Almoço de Tofu e Arroz Bento com Cal de Soja
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
30 minutos
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Tempo total
1 hora e 50 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Alta Fibra
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 1 porção
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Calorias 393
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Gordura 11 g
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Gordura saturada 3 g
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Mono Gordura 2 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 58 g
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Fibra dietética 9 g
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Proteína 17 g
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Sódio 293 mg
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Açúcares 17 g
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Potássio 497 mg
Tofu, arroz e legumes são ingredientes clássicos do bento. Faça arroz extra para o jantar e enrole as sobras em bolas para o almoço. Para manter os vegetais verdes vibrantes e crocantes, cozinhe-os brevemente e afunde-os imediatamente em uma tigela de água gelada. Você também pode usar tofu cozido em cubos no lugar do tofu assado.
Instruções
Para preparar o tofu: Pat tofu seco e cortado em cubos de 1/2 a 3/4 de polegada. Combinar molho de soja, suco de limão e óleo em um prato médio rasa ou em um grande saco plástico selável. Adicione o tofu; jogue suavemente para combinar. Marinar no refrigerador por 1 hora ou até 4 horas, mexendo suavemente uma ou duas vezes.
Pré-aqueça o forno a 450F.
Remover o tofu da marinada com uma colher com fendas (descarte a marinada). Espalhe em uma grande assadeira, certificando-se de que as peças não estejam se tocando. Assar, girando suavemente até a metade, até dourar, cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, combinar molho de amendoim e leite de coco para fazer molho de imersão e encher um pequeno recipiente com ele.
Para preparar bolas de arroz: Combinar arroz, vinagre e sal em uma tigela média e amassar com um garfo até que o arroz fique um pouco pegajoso. Com as mãos ligeiramente molhadas, pressionar e espremer o arroz em 4 bolas. Polvilhe cada bola com sementes de gergelim, se estiver usando.
Embale 1/2 xícara de tofu, as bolas de arroz e as ervilhas snap em um recipiente médio. (Cobrir e refrigerar o tofu torrado restante de 1 1/2 xícara por até 3 dias). Aninhar o recipiente de molho de imersão no mesmo recipiente.
Embalar morangos e cunhas de laranja em outro recipiente médio.
Dicas
Dica: Refrigerar os restos de leite de coco por até 1 semana ou congelar por até 2 meses. Aparecerá separado quando descongelado; basta misturar até ficar liso.
