Vieiras com pepinos salteados
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
25 minutos
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Tempo total
1 hora
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 225
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Gordura 9 g
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Gordura saturada 4 g
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Mono Gordura 3 g
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Colesterol 60 mg
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Carboidratos 10 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteína 25 g
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Sódio 377 mg
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Açúcares 3 g
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Potássio 697 mg
Doces vieiras do mar combinam lindamente com pepinos levemente salteados. Tente adicionar um punhado de ervilhas de neve julienizadas aos pepinos, para um crocante extra. Servir simplesmente com pão crocante ou algumas batatas novas cozidas.
Instruções
Corte os pepinos ao meio longitudinalmente, raspe as sementes com uma colher e corte em fatias cruzadas de 1/4 de polegada de espessura. Transferir para um conjunto de coador sobre uma tigela. Atirar com 1/4 colher de chá de sal e reservar por 30 minutos para escorrer.
Aqueça 1 colher de chá de manteiga e 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira de ferro fundido de 12 polegadas em fogo alto. Adicionar os pepinos drenados e cozinhar, mexendo, até murchar e começar a dourar, 2 a 4 minutos. Mexa o creme azedo e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Transfira para uma tigela pequena.
Limpe a frigideira. Aqueça as 2 colheres de chá restantes de manteiga e 1 colher de chá de óleo em fogo alto. Adicione vieiras, tempere com a 1/4 colher de chá restante de sal e pimenta e cozinhe até ficar levemente dourada e cozida, 2 a 3 minutos por lado. Mexa suavemente a mistura de pepino nas vieiras. Sirva guarnecido com endro (ou salsa), se desejar.
Dicas
Dica: Certifique-se de comprar vieiras do mar secas (vieiras que não tenham sido tratadas com tripolifosfato de sódio, ou STP). As vieiras que foram tratadas com STP (vieiras úmidas) foram submetidas a um banho químico e não só são piegas e menos saborosas, mas também não irão dourar corretamente.
