Bolos de Arroz Marrom e Queijo de Cabra
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
40 minutos
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Tempo total
1 hora e 10 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de sódio
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
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Calorias 244
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Gordura 13 g
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Gordura saturada 3 g
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Gordura Mono 7 g
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Colesterol 7 mg
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Carboidratos 26 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteína 7 g
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Sódio 274 mg
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Açúcares 2 g
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Potássio 245 mg
O arroz marrom de grãos médios tem uma textura dentada e sabor de nozes que complementam o queijo de cabra cremoso e terroso nestes bolos elegantes. Servir sobre as verduras para salada como prato principal.
Instruções
Levar arroz e água a ferver em uma panela média. Reduza o calor para baixo, cubra e deixe ferver na bolha mais baixa até que a água seja absorvida e o arroz esteja tenro, 30 a 50 minutos (ver Nota de Cozinha de Teste). Retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 10 minutos.
Enquanto isso, aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicionar chalotas; cozinhar, mexendo frequentemente, até ficar macio, 2 a 3 minutos. Acrescente cenouras, reduza o calor para baixo e cozinhe, mexendo com freqüência, até amolecer e as chalotas ficarem levemente douradas, cerca de 4 minutos. Retire do fogo.
Pré-aqueça o forno a 400F.
Transfira os legumes e arroz cozidos para um grande processador de alimentos. Adicione nozes pecã, queijo de cabra, clara de ovo, tomilho, sal e pimenta. Pulse até bem misturado, mas ainda um pouco grosso. Raspar em uma tigela grande. Com as mãos molhadas, forme a mistura em seis patties de 3 polegadas (cerca de 1/2 xícara cada).
Aqueça as 2 colheres de chá restantes de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Acrescente as patês e cozinhe até ficar bem dourado, 3 a 4 minutos por lado. Transfira para uma assadeira e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido no meio registre pelo menos 160F, 10 a 15 minutos.
Dicas
Dica: Espalhe as nozes pecã em uma assadeira e asse a 350F, mexendo uma vez, até perfumar, de 7 a 9 minutos. Nota de teste de cozinha: O arroz perfeitamente cozido não é simples. Na verdade, é algo com o qual nos debatemos ocasionalmente na Cozinha de Teste. Para ter mais sucesso cozinhando arroz integral, recomendamos usar uma panela com tampa apertada, cozinhando no queimador mais frio (ou em fogo brando) e certificando-se de que o arroz esteja fervilhando na bolha mais baixa. Enquanto testamos as receitas que utilizam menos de 1 xícara de arroz seco, descobrimos que o tempo de cozimento variou muito, dependendo do fogão que utilizamos. Embora o arroz integral geralmente requeira 50 minutos de cozimento, descobrimos que volumes menores de arroz foram feitos às vezes em apenas 30 minutos (e queimados aos 50 minutos). Portanto, ao cozinhar um pequeno lote de arroz, comece a verificá-lo após 30 minutos para ter certeza de que não queima.
