Clementine & Five-Spice Chicken
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
35 minutos
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Tempo total
50 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 270
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Gordura 13 g
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Gordura saturada 3 g
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Mono Gordura 5 g
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Colesterol 92 mg
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Carboidratos 11 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteína 26 g
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Sódio 359 mg
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Açúcares 9 g
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Potássio 387 mg
Esta receita de frango adquire um sabor intenso e complexo a partir de clementinas picantes, cinco especiarias em pó e pimenta pungente de Sichuan. Este prato é uma maravilha para entreter: leva apenas 35 minutos de preparação e um punhado de ingredientes, mas parece e tem um sabor super-especial. Sinta-se livre para usar tangerinas, tangerinas de mel ou laranjas aqui ao invés das clementinas.
Instruções
Ralar finamente 1 colher de chá de raspas (ver Dicas) e espremer 1 xícara de suco de 6 a 8 clementinas. Combine a raspa, o suco, cinco especiarias em pó e pimenta em grão (se estiver usando) em uma tigela pequena.
Aquecer óleo em uma grande frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Tempere o frango com sal. Cozinhe o frango, virando com freqüência, até dourar de ambos os lados, cerca de 5 minutos. Despeje a mistura do suco; deixe cozinhar em fogo brando. Reduzir o calor para manter o frango em fogo brando, cobrir e cozinhar até que o frango acabe de ser cozido, 16 a 18 minutos.
Enquanto isso, descasque 2 das clementinas restantes e corte-as em rodelas de 1/4 de polegada de espessura.
Quando o frango estiver pronto, transferir para um prato e tenda com papel alumínio para se manter quente. Aumentar o calor para alto e cozinhar o molho, mexendo com freqüência, até engrossar e reduzir para 1/2 a 2/3 de xícara, 2 a 4 minutos. Mexer as fatias de clementina, coentro, verduras de cebolinha e óleo de gergelim. Servir o frango com o molho.
Dicas
Dicas: O pó de cinco especiarias chinês está disponível em super mercados bem abastecidos e mercados asiáticos todas as misturas contêm canela moída, sementes de funcho, cravo-da-índia e anis estrelado; algumas versões são feitas com pimenta branca, outras com pimenta Szechuan. A maior parte dos mercados asiáticos carrega a pimenta de Sichuan, maravilhosamente picante; elas são mais frequentemente encontradas em sacos transparentes do que em potes. Elas não se parecem com a pimenta preta ou branca comum, têm uma bela cor marrom avermelhada e são rachadas como se tivessem explodido. Quando pedimos casca de cítricos (ou seja, 1/2 colher de chá de casca de limão) estamos nos referindo à casca externa (não incluindo a medula branca) finamente ralada dos cítricos. Use um ralador de microplano ou os menores orifícios de um ralador de caixa para ralar a casca. Em alguns casos, pedimos tiras longas ou fios de raspas de casca. Para obter tiras longas, descasque os cítricos com um descascador de vegetais. Para remover os fios longos, use um descascador de cítricos de 5 buracos ou remova tiras longas de casca com um descascador de legumes, depois use uma faca para cortar em tiras muito finas.
