Forno BBQ Brisket
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
destaques da receita
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Sem Glúten
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Baixa Caloria
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Carb/Baixo GI
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Baixo teor de Sódio
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Alta Proteína
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Kosher
Informações nutricionais
Faz: 12 porções
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Calorias 228
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Gordura 7 g
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Gordura saturada 3 g
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Mono Gordura 3 g
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Colesterol 64 mg
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Carboidratos 8 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteína 32 g
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Sódio 221 mg
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Açúcares 6 g
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Potássio 351 mg
Um corte de carne relativamente barato, um peito precisa ser amaciado durante a noite antes de ser cozido. Aqui utilizamos uma fricção seca e esfumaçada para churrasco, depois é assada e amassada lentamente. Os cortes de peito são notoriamente gordurosos, mas a seção "first-cut" plana é uma escolha muito melhor para uma alimentação saudável do que o "corte pontual" mais gordo. Talvez valha a pena telefonar antes para garantir que seu supermercado ou açougue tenha um na mão.
Instruções
Combine chalotas, alho, pimenta em pó, pimentão, canela, orégano e sal em uma tigela pequena. Esfregue em ambos os lados da carne. Coloque a carne em uma assadeira de 9 por 13 polegadas, cubra e refrigere por pelo menos 8 horas ou durante a noite.
Despeje o molho Worcestershire sobre a carne. Cubra a frigideira com papel alumínio e reserve em temperatura ambiente enquanto o forno aquece a 350F.
Cozer o peito, coberto, durante 2 horas. Enquanto isso, misture o tomate, o açúcar mascavo e o vinagre em um liquidificador grande ou processador de alimentos até ficar liso.
Após 2 horas, despeje a mistura de tomate sobre a carne; continue cozinhando, coberto, até a forquilha, bastando com sucos de panela a cada 30 minutos, por cerca de 1 hora e meia a mais.
Retirar a carne do molho. Deixar descansar por 10 minutos, depois cortar em pedaços contra o grão. Despeje a gordura do molho na panela; despeje o molho sobre a carne e sirva (ou siga as instruções do make-ahead).
Nota: Para garantir o status Kosher, prepare a receita para atender às diretrizes Kosher...
Dicas
Dica para a frente: assar, deixar o peito fatiado esfriar no molho por 1 hora, cobrir com papel alumínio e refrigerar por até 3 dias ou congelar por até 1 mês. Reaqueça, coberto, em um forno pré-aquecido 350F por 40 minutos; se congelado, descongele no refrigerador durante a noite antes de reaquecer.
