Salada de Carne de Bovino e Batata com Fumo Chipotle
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
25 min
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Tempo total
1 hora 25 min
destaques da receita
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
Tamanho da porção: 3/4 copo
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Calorias 245
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Gordura 15 g
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Gordura saturada 3 g
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Mono Gordura 10 g
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Colesterol 24 mg
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Carboidratos 15 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteína 13 g
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Sódio 429 mg
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Açúcares 1 g
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Potássio 458 mg
No centro do México, esta salada é um padrão servido como aperitivo, prato principal ou recheio de taco. Sirva-a com calços de limão, tortilhas quentes ou lascas de tortilha. (Receita de Fiesta at Ricks by Rick Bayless; W.W. Norton and Company, julho de 2010).
Instruções
Levar 1 litro de água a ferver em uma panela média. Acrescentar carne de vaca, alho e sal. Quando a água voltar a ferver, reduzir o calor a médio-baixo. Despeje a espuma que sobe durante os primeiros minutos de fervura. Cobrir parcialmente e ferver em fogo brando até que a carne fique tenra, cerca de 1 hora. Retire a carne para um prato com uma colher com fendas; deixe esfriar.
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Adicione batatas ao caldo de carne (se não houver o suficiente para cobri-las, adicione água) e ferva em fogo médio até ficar tenro, 13 a 15 minutos. Coloque as batatas em uma tigela média com uma colher com fendas. Polvilhe com vinagre.
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Desfie grosseiramente a carne de vaca e mexa nas batatas, junto com a cebola, o óleo e a batata picada a gosto. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Mexa o abacate pouco antes de servir.
