Pré-aqueça o forno a 375 graus. Revestir seis ramequins de 8 onças (ou uma assadeira quadrada de 8 x 8 polegadas) com spray para cozimento de canola e deixar de lado.

Faça uma mistura de migalhas adicionando aveia, farinhas, açúcar mascavo, canela, noz moscada e sal a uma tigela média e whisking juntos até bem misturados. Adicione margarina refrigerada (em pedaços pequenos) e metade e metade sem gordura à tigela com a mistura de aveia e use um garfo para formar uma mistura de miolo úmido; reserve.

Em uma tigela grande, adicionar ruibarbo, casca de laranja, suco de laranja e extrato de baunilha e misturar suavemente com uma colher. Combine o açúcar de 1/3 de xícara e as 2 colheres de sopa de amido de milho em uma pequena xícara, depois polvilhe sobre a parte superior da mistura de ruibarbo e mexa. Distribua a mistura de frutas uniformemente entre os ramequins (ou despeje em uma assadeira quadrada preparada). Cobrir a mistura de frutas uniformemente com a mistura de migalhas.

Cozer até que o ruibarbo esteja tenro (cerca de 30 minutos para os pratos individuais ou 40 minutos para o prato de 8 x 8 polegadas). Deixe esfriar levemente e sirva quente.