Rack de Cordeiro com Salada de Maçã Quente e Lentilha
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
10 minutos
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Tempo de cozimento
30 minutos
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Tempo total
40 minutos
destaques da receita
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Baixa Caloria
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Colesterol baixo
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Baixo teor de gordura saturada
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Baixo teor de sódio
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Alta Fibra
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Alta Proteína
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 282
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Gordura 9 g
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Gordura saturada 3 g
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Mono Gordura 4 g
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Colesterol 68 mg
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Carboidratos 22 g
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Fibra dietética 7 g
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Proteína 29 g
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Sódio 507 mg
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Açúcares 6 g
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Potássio 406 mg
Mostarda e alecrim complementam a rica lentilhas de cordeiro e de terra nesta elegante refeição. Não deixe que o cabrito de cordeiro o intimide. É simples de preparar.
Instruções
Pré-aqueça o forno a 450F.
Misture o pão ralado, 1/2 colher de chá de óleo, 1/2 colher de chá de alecrim, 1/2 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta em uma tigela pequena. Aqueça o óleo restante de 1 colher de chá em uma frigideira grande à prova de forno em fogo médio-alto. Adicione cordeiro, carne do lado de baixo, e procure até dourar, cerca de 1 1/2 minuto. Vire-o e espalhe 2 colheres de chá de mostarda sobre a carne. Polvilhar a mistura de migalhas de pão sobre a mostarda. Transferir a panela para o forno e assar até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 140F por 15 a 20 minutos. Transferir o cordeiro para um prato e tenda com papel alumínio para manter quente.
Devolva a panela ao calor médio-alto (tenha cuidado: o cabo ainda estará quente). Adicionar chalota, o restante do alecrim, sal e pimenta; cozinhar, mexendo constantemente, até começar a amolecer, cerca de 1 minuto. Mexer em lentilhas, maçã, aipo, caldo (ou água), vinagre e o restante da mostarda. Cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até reduzir um pouco e o aipo e a maçã começarem a amolecer, cerca de 4 minutos. Corte o cordeiro em 8 costeletas e sirva sobre as lentilhas.
