Frango Saute com Cogumelos Cremosos e Molho de Alho Francês
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
40 minutos
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Tempo total
40 minutos
destaques da receita
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Baixo teor de Sódio
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Baixo teor de gordura saturada
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Carb/Baixo GI
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Baixa Caloria
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 249
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Gordura 8 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 4 g
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Colesterol 75 mg
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Carboidratos 10 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteína 30 g
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Sódio 358 mg
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Açúcares 2 g
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Potássio 632 mg
Aqui está uma técnica simples que garante resultados suculentos a cada vez. Primeiro, bater o frango: torná-lo mais fino garante um cozimento rápido e uniforme. Em seguida, dragear o frango levemente em farinha temperada, o que ajuda o frango a ficar dourado quando refogado. Depois que o frango estiver cozido, desengase a frigideira com caldo, vinho ou um pouco de água para fazer um molho de panela. O líquido afrouxa os pedaços dourados de sabor do fundo da panela, fazendo um molho mais saboroso.
Instruções
Aparar a gordura visível dos peitos de frango. Retirar as propostas (as abas longas e finas); reservar para outro uso. Colocar os peitos de frango aparados entre 2 pedaços de plástico. Lixar com um rolo de papelão, macete de carne ou frigideira pesada até a espessura uniforme, cerca de 1/2 polegada. Combine farinha, sal e pimenta em um prato de vidro rasa. Dredge o frango em farinha temperada, sacudindo o excesso. (Descarte qualquer sobra de farinha).
Aquecer óleo em uma grande frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe até ficar bem dourado e não mais rosado no centro, 4 a 5 minutos por lado. Transfira para um prato, cubra e mantenha quente.
Adicione os cogumelos e o alho francês à panela; cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, até que a maior parte da umidade tenha evaporado e os cogumelos estejam começando a dourar, 4 a 6 minutos. Adicionar vinho (ou vermute) e desengordurar, raspando quaisquer pedaços marrom, por cerca de 1 minuto. Misturar caldo e amido de milho em uma tigela pequena. Acrescentar à panela e cozinhar até engrossar, 2 a 3 minutos. Mexer o creme azedo e a mostarda; cozinhar até aquecer, por cerca de 1 minuto. Tempere com sal e pimenta. Colher sobre o frango e polvilhar com salsa.
