?Misture molho de pêssego, vinho branco e óleo de canola em uma medida de 2 xícaras, depois espalhe em ambos os lados do(s) filete(s) de alabote sentado(s) em um recipiente plástico. Você provavelmente precisará cortar o pedaço de rabo ao meio no sentido do comprimento para fazer dois pedaços de bom tamanho. Polvilhe sal e pimenta sobre o peixe, conforme desejado. Cubra o recipiente e mantenha-o na geladeira por algumas horas.

Quando a grelha estiver boa e quente, escovar a grelha de cozimento limpo. Grelhe os filetes de peixe em fogo alto direto (com a tampa fechada o máximo possível) até que a carne comece a quebrar em flocos e a cor fique opaca ao longo de toda a grelha, cerca de 5 minutos por lado. Quebrar o peixe em 8 pedaços de igual tamanho para se ajustar ao comprimento de uma tortilha.

Enquanto isso, acrescente couve desfiada, salsa e abacate, mais maionese leve e creme azedo sem gordura, se desejar, a uma tigela média. Atire para misturar bem.

Depois que o peixe sai da churrasqueira, tortilhas quentes, algumas de cada vez, com a tampa aberta por cerca de 30 segundos por lado.

Monte cada taco enchendo com cerca de 1/2 xícara de mistura de couve e um pedaço de peixe.