Atirar vieiras com 2 colheres de chá de tamari (ou molho de soja) em uma tigela média. Reserve.

Colocar uma frigideira grande, com uma tampa de ajuste apertado em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de óleo de canola e quinoa. Cozinhar, mexendo constantemente, até que a quinoa comece a colorir, 6 a 8 minutos. Acrescente o alho e cozinhe, mexendo, até ficar perfumado, cerca de 1 minuto a mais. Acrescente água e sal e deixe ferver. Mexer uma vez, cobrir e cozinhar em fogo médio até que a água seja absorvida, cerca de 15 minutos. (Não mexer.) Retirar do fogo e deixar repousar, coberto, durante 5 minutos. Mexer em ervilhas de neve, cobrir e deixar repousar por mais 5 minutos.

Enquanto isso, bata 3 colheres de sopa de óleo de canola, as 2 colheres de chá restantes de tamari (ou molho de soja), vinagre e óleo de gergelim em uma tigela grande. Adicione a quinoa e as ervilhas de neve, cebolinhas e pimentão; jogue para combinar.

Retire as vieiras da marinada e seque as vieiras. Aqueça uma frigideira grande sobre a média-alta até aquecer o suficiente para evaporar uma gota de água ao contato. Adicione as 2 colheres de chá restantes de óleo de canola e cozinhe as vieiras, girando uma vez, até dourar e ficar firme, cerca de 2 minutos no total. Mexa suavemente as vieiras na salada de quinoa. Sirva guarnecido com coentro, se desejar.