Cultura do Condimento
1/13
As prateleiras dos supermercados são preenchidas com formas de realçar o sabor dos alimentos. Não deixe uma gota de molho de rancho (ou sriracha ou salsa) ir para o lixo. Use este guia para aprender onde armazenar alguns de seus condimentos favoritos (mais os que você quer experimentar) e quanto tempo eles guardam.
Prateleira-estável ou não?
2/13
A maioria dos condimentos são processados para serem estáveis na prateleira. Isto significa que eles podem permanecer por longos períodos de tempo nas prateleiras sem estragar. Você pode armazenar a maioria dos condimentos estáveis na prateleira com segurança à temperatura ambiente, mesmo depois de abri-los. As marcas dizem para você refrigerar seus produtos porque eles permanecem frescos por mais tempo dessa maneira. Mesmo assim, todos os alimentos eventualmente expiram, portanto, verifique a data de validade na embalagem.
Frigorífico de saída
3/13
Qualquer condimento que contenha produtos lácteos, como creme azedo e alguns temperos para salada preparados, vai direto para a geladeira (na prateleira, não na porta). Outros temperos e produtos de queijo, como alguns dos queijos ralados que você polvilha na massa, são estáveis na prateleira. Use esta regra: Se for refrigerado na mercearia, leve-o à geladeira quando chegar em casa.
Refrigerar após a abertura
4/13
Se você comprar molho de rancho, queijo azul ou salsa fora da prateleira, sua multa na despensa até que você a abra (desde que seja antes da data de uso). Isto também vale para chutneys, rábano, chimichurri, pesto, maionese, aioli, remoulade, molho tártaro, geléias, geleias, salgados, e o gengibre e wasabi que vêm com sushi.
Prateleira vs. Porta
5/13
Condimentos estáveis na prateleira, como mostarda moída em pedra, vinagre de vinho tinto, conservas de morango e molho de asas, não precisam ser tão frios quanto outros alimentos perecíveis como leite, ovos e carne, para que possam ser pendurados na porta de sua geladeira. Assegure-se de que sua geladeira esteja regulada para 40 F ou abaixo.
Nunca Refrigerar
6/13
O mel é ácido e tem muito pouca umidade. Isto faz dele um ambiente pobre para a sobrevivência das bactérias (isto é uma coisa boa!). Como o crescimento de bactérias não é um problema, você não precisa refrigerar o mel. Nem você deveria. O frio faz com que o mel se torne sólido, e você tem que aquecê-lo para usá-lo. O frio também pode fazer com que o mel se cristalize. Isto não se aplica à mostarda de mel, que é mais mostarda do que mel. O mel deve ser usado dentro de 2 anos.
O que há de bom para a despensa?
7/13
Ouçam bem, fãs de fritas francesas: Você não precisa refrigerar o ketchup em casa, mesmo depois de abri-lo, por até 2 meses. Mas não há motivo para não colocá-lo na geladeira: Ele permanecerá fresco por mais tempo dessa maneira. O mesmo se aplica ao molho picante, molho para churrasco, molho para coquetel, molho para búfalo, mostarda, molho de pimenta doce, sambal, sriracha, molho Worcestershire, molho para bife, e todos os tipos de vinagre.
E os Pacotes de Condimentos?
8/13
Os pacotes de ketchup e mostarda restantes no fundo de seu saco de retirada não precisam ser refrigerados. Uma vez abertos, porém, use-os para cima ou jogue-os fora. Os pacotes de molhos para salada são bons na geladeira por alguns dias.
Vida de prateleira
9/13
Só porque você pode armazenar o molho para churrasco em sua despensa, isso não significa que ele possa viver lá para sempre. Se você não pode comprometer o prazo de validade e as instruções de armazenamento de cada condimento à memória e, na verdade, quem pode? ler cada rótulo para tempos específicos de armazenamento. Ou baixe o aplicativo FoodKeeper do governo dos Estados Unidos para fácil referência.
Armazenagem adequada da despensa
10/13
Cada cozinha tem um sistema de armazenamento diferente. Quer você armazene alimentos em uma despensa ou armários, eles devem estar frescos, escuros e secos - entre 50 e 70 F. Mantenha os alimentos longe de seu fogão, forno, máquina de lavar louça, aquecedor de água, secadora de roupas e canos quentes.
Primeiro Dentro, Primeiro Fora
11/13
Assim como com outros alimentos, você vai querer organizar os condimentos em ordem de compra, assim você os usa a tempo. Por exemplo, guarde a nova mostarda amarela atrás daquela que ainda tem alguns apertos para que você pegue a antiga primeiro. (Menos desperdício faz com que seu dólar vá mais longe.) Ou escreva a data de compra em potes e garrafas para ajudar a manter o controle.
Congelar ou não congelar
12/13
Você pode congelar qualquer condimento, exceto aqueles feitos com produtos lácteos. Você pode sacrificar um pouco de sabor ao descongelá-lo, mas isso prolongará a vida útil de qualquer condimento. Certifique-se de que seu freezer esteja ajustado a zero F ou abaixo.
Quando os bons condimentos ficam maus
13/13
Qualquer condimento que tenha sido estragado terá cheiro diferente, sabor estranho, aspecto errado, ou terá mofo ou um filme nublado em cima. Nunca coma nada que tenha estragado, não importa o quanto você precise desse sabor para seu cachorro-quente. Quando em dúvida, jogue-o fora.
