Salmão Seared com Molho de Pimenta Verde
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
15 min
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Tempo total
15 min
destaques da receita
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
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Calorias 226
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Carboidratos 1 g
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Fibra dietética 0 g
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Gordura 11 g
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Gordura saturada 4 g
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Mono Gordura 4 g
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Proteína 28 g
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Colesterol 76 mg
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Sódio 269 mg
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Açúcares 0 g
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Potássio 543 mg
Um molho simples de pimenta verde picante, suco de limão e manteiga, em cima desta receita de salmão queimado. A pimenta verde em grão vem da mesma planta que a preta, mas são colhidas antes de amadurecerem. Tipicamente embalados em vinagre, eles têm um sabor refrescantemente afiado. Procure-os perto das alcaparras na maioria dos supermercados. Servir com batatas vermelhas esmagadas e couve frita.
Instruções
Polvilhe pedaços de salmão com 1/4 colher de chá de sal. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o salmão e cozinhe até ficar opaco no centro, girando suavemente até a metade, 4 a 7 minutos no total. Dividir entre 4 pratos. Retire a frigideira do fogo e imediatamente adicione suco de limão, manteiga, pimenta-do-reino e a pitada restante de sal; mexa a frigideira cuidadosamente para incorporar a manteiga ao molho. Cobrir cada porção de peixe com molho (cerca de 2 colheres de chá cada).
Dicas
Para tirar a pele do salmão, coloque o filete em uma tábua de corte limpa, com a pele para baixo. Começando pela extremidade da cauda, deslize a lâmina de uma faca longa e afiada entre a carne do peixe e a pele, segurando firmemente a pele para baixo com sua outra mão. Empurre suavemente a lâmina em um ângulo de 30, separando o filete da pele sem cortar nenhum dos dois.
