Além de Frango? KFC para servir refeições à base de plantas
Escrito por doutor Contribuintes Editoriais
Por Cara Murez e Robin Foster
Repórter HealthDay
QUINTA-FEIRA, 6 de janeiro de 2022 (HealthDay News) -- Primeiro, houve o Beyond Meat. A seguir? Beyond Fried Chicken.
A KFC anunciou na quarta-feira que começará a oferecer um frango à base de plantas em algumas de suas refeições em 10 de janeiro, da mesma empresa conhecida por seus hambúrgueres sem carne, Beyond Meat.
Beyond Fried Chicken foi desenvolvido pela Beyond Meat exclusivamente para a KFC, de acordo com um comunicado de imprensa da KFC. Foi inicialmente oferecida em 2019 em um restaurante de Atlanta antes de expandir para três estados e agora para 4.000 restaurantes ao redor do país.
Os clientes podem obter seu frango à base de plantas como parte de uma refeição combinada ou à la carte em pedidos de seis ou 12 peças.
"A missão desde o primeiro dia foi simples - fazer o mundialmente famoso Kentucky Fried Chicken das plantas", disse Kevin Hochman, presidente da KFC U.S., no lançamento. "E agora, mais de dois anos depois, podemos dizer, 'Missão cumprida'".
A Yum Brands é proprietária da KFC e da Taco Bell, que também está trabalhando com a Beyond Meat para criar alguns produtos para esses comedores, de acordo com a CBS News. A Beyond Meat contratou recentemente dois ex-executivos da Tyson Foods, uma empresa conhecida por seu frango.
"Não podíamos estar mais orgulhosos de fazer parceria com a KFC para oferecer um produto de primeira classe que não só proporciona a deliciosa experiência que os consumidores esperam desta icônica cadeia, mas também oferece os benefícios adicionais da carne baseada em plantas", disse Ethan Brown, fundador e CEO da Beyond Meat, no lançamento. "Estamos verdadeiramente entusiasmados em torná-la disponível para os consumidores de todo o país".
Tem havido um aumento na demanda por alimentos derivados de plantas, com grandes cadeias incluindo McDonald's e Starbucks em parceria com a Beyond Meat e a concorrente Impossible Foods para oferecer opções adicionais, informou a CBS News. Na segunda-feira, Chipotle começou a oferecer chouriço à base de plantas por um tempo limitado.
"Não é mais marginal para uma empresa estar fazendo isso - está se tornando mainstream, e mais estão vendo isso como uma necessidade" para oferecer opções baseadas em plantas, Sean Cash disse ao Washington Post. Ele é economista da Friedman School of Nutrition Science and Policy da Tufts University, em Boston.
E a tendência não se limita aos restaurantes, acrescentou Cash. Como a pandemia pressionou os consumidores a cozinhar e comer em casa, mais alternativas de carne estavam disponíveis em algumas mercearias. Além disso, os problemas da cadeia de abastecimento com carnes tradicionais podem ter levado os consumidores a tentar alternativas.
As cadeias de fast food estão "visando o segmento ainda relativamente pequeno, mas em rápido crescimento da população interessada em alternativas vegetais à carne, que é cada vez mais entendida como potencialmente prejudicial à saúde e ao meio ambiente", disse Marion Nestle, uma professora emérita de nutrição, estudos alimentares e saúde pública da Universidade de Nova York, ao Post.
As empresas "devem pensar que existe um mercado para alternativas baseadas em plantas e querem trazer pessoas que querem essas alternativas para suas lojas", acrescentou Nestlé.
Mais informações
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos tem mais informações sobre dietas vegetarianas.
