A Listeria, causada por um germe que pode crescer apesar da refrigeração, é uma fonte de intoxicação alimentar. Embora em pessoas saudáveis normalmente não cause danos duradouros, ameaça as mulheres grávidas e os seus bebés, pessoas com sistemas imunitários fracos, e idosos.
Uma possível fonte da doença: listeria, uma das causas de intoxicação alimentar.
É desencadeada por bactérias de listeria que podem viver no solo, água, poeira, cocó de animais e outras substâncias. Pode adoecer se comer comida que a transporta.
Para a maioria das pessoas saudáveis, a infecção não representa uma grande ameaça, mesmo que nos deixe doentes durante um ou dois dias... As pessoas saudáveis raramente adoecem devido à infecção de listeria, mas para algumas pessoas, a infecção pode ser grave ou mesmo fatal, particularmente mulheres grávidas e os seus bebés, pessoas cujo sistema imunitário não funciona correctamente, e idosos. Se pertencer a algum desses grupos, é preciso ser mais cauteloso... Um tratamento antibiótico imediato pode ajudar a conter os efeitos da infecção de listeria.
O que causa Listeria?
A Listeria é causada por bactérias que podem crescer a temperaturas frias, como as que se encontram dentro de um frigorífico. Mesmo o congelamento não a impede. Quando contamina os alimentos, não se pode ver, cheirar ou saboreá-los.
As pessoas apanham a infecção mais frequentemente a partir de charcutaria que não foi processada correctamente ou de produtos lácteos feitos de leite que não é pasteurizado - por outras palavras, o leite não foi aquecido para matar germes.
Outras fontes comuns de surtos são:
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Cantaloupes
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Cachorros quentes
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Queijos de pasta mole
Sintomas
Quando se apanha uma infecção de listeria, os sinais normalmente incluem:
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Diarreia
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Náusea
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Atingir músculos
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Febre
Podem aparecer alguns dias depois de comer a comida má, ou podem demorar alguns meses a aparecer. Se tiver algum desses sintomas, contacte o seu médico.
Se a infecção se propagar ao seu sistema nervoso, é mais grave. Esta forma grave, chamada listeriose, é fatal para 20% das pessoas que a têm. Isto acontece mais frequentemente com os muito jovens, os muito velhos, e as pessoas com sistemas imunitários enfraquecidos. Os sinais podem ser:
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Dor de cabeça
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Pescoço duro
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Confusão
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Perda de equilíbrio
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Convulsões
Vá para os cuidados de emergência ou ligue para o 911 se você ou um ente querido tiver algum destes sintomas.
Quando estiver grávida, precisa de tomar cuidados especiais porque tem um risco acrescido de listeria no sangue. Chame o seu médico, se tiver:
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Dor de cabeça
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Febre
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Atingir músculos
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Dores de costas?com ou sem diarreia
Um caso ligeiro de listeria pode não necessitar de qualquer tratamento. Para um caso mais grave, o médico pode utilizar antibióticos.
Alimentos de que se deve estar atento
Não há vacina para proteger contra a listeria. Por isso, é importante estar de guarda. Os principais alimentos que o podem fazer adoecer incluem:
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Vegetais crus contaminados pelo solo ou por estrume que foi utilizado como fertilizante
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Carne animal contaminada com listeria
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Leite que não foi pasteurizado, e outros produtos feitos a partir dele
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Alimentos processados como carnes de charcutaria e cachorros-quentes contaminados após a sua produção
Como Proteger-se
Não se esqueça de lavar as mãos. Limpe-as bem com água morna e ensaboada antes de começar a cozinhar. Se manusear carne crua ou de aves, lave-as depois.
Aqui estão algumas outras boas ideias para limpar, manusear, e cozinhar alimentos:
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Limpar?todas?superfícies de cozinha, tábuas de corte, e utensílios?com água quente e ensaboada quando terminar de cozinhar.
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Esfregar vegetais crus?com uma escova debaixo de água corrente.
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Cozinhar pratos de carne, aves, e ovos?até atingirem 160 F no centro. Utilizar um termómetro de carne para se certificar. Manter a carne não cozinhada e as aves longe de outros alimentos.
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Utilizar cachorros quentes?dentro de uma semana após a abertura do pacote, e?deli e carnes de almoço?dentro de 3 a 5 dias após a abertura.
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Lavar as mãos com sabão antes de manusear um melão inteiro. Limpe-o com uma escova debaixo de água corrente. Coma fatias prontamente. Deitar fora qualquer coisa que se sente à temperatura ambiente mais de 4 horas.
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Manter a temperatura abaixo de 40 F no frigorífico, e abaixo de 0 F no congelador.
Pessoas que devem ser extra cuidadosas
As mulheres grávidas, e especialmente as mulheres hispânicas grávidas, são mais susceptíveis do que a maioria das pessoas de sofrer de listeriose... Uma infecção, mesmo que afecte ligeiramente a mãe, pode ter efeitos muito graves no bebé, incluindo parto prematuro ou mesmo nado-morto.
Se um bebé nascer com listeriose, os sintomas podem incluir:
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Pouco interesse na alimentação
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Inquietude
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Febre
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Vómito
As mulheres grávidas e as pessoas nos outros grupos de risco - idosos e pessoas cujo sistema imunitário é fraco - precisam de ser especialmente cuidadosas. Elas não devem comer:
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Cachorros quentes, frios, ou charcutaria, a menos que tenham sido aquecidos a 165 F
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Pastas de barrar refrigeradas de carne ou marisco fumado refrigerado. Os alimentos que não necessitam de refrigeração, como as conservas de atum, estão OK.
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Queijos de pasta mole que são feitos a partir de leite que não foi pasteurizado. Alguns exemplos: brie, camembert, feta, queso panela, queso blanco e queso fresco. Mas se o rótulo diz especificamente que o queijo é feito a partir de leite pasteurizado, é OK.
Alimentos recuperados
Tal como os automóveis podem ser recolhidos pelos seus fabricantes devido a defeitos de segurança, as empresas que fabricam e vendem alimentos têm por vezes de os recolher.
Os meios de comunicação social noticiam estas recordações quando elas acontecem, e o website federal foodsafety.gov lista as recordações na sua página inicial.
Se vir uma recolha de alimentos que tenha comido, preste atenção aos sintomas de listeria, e contacte o seu médico se tiver algum.
