Todos os anos, 1 em cada 6 pessoas nos E.U.A. contraem uma doença de origem alimentar. Descubra que alimentos adoecem em maior número de americanos, e como.
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São sementes que brotaram. Rebentos crus e ligeiramente cozidos, especialmente trevo e alfafa, têm causado todos os anos, desde 2006, surtos de intoxicação alimentar em vários estados. As mesmas condições quentes e húmidas que alimentam os rebentos também promovem a salmonela, listeria, e E. coli. Pode sentir-se tentado a atirar estas plântulas embaladas com antioxidantes frescas para saladas e sanduíches. Mas é mais seguro cozinhar primeiro os rebentos. A lavagem não mata os germes.
Leite cru
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É uma das fontes mais perigosas de doenças de origem alimentar e é ilegal em alguns estados. O seu leite de animais que não foi aquecido, ou pasteurizado, para matar bactérias. O leite cru pode abrigar E. coli, listeria, campylobacter, e salmonela. Podem causar diarreia durante dias, vómitos, e doenças graves como a síndrome de Guillain-Barr que podem levar à paralisia. Verifique o seu recipiente de leite para garantir a sua pasteurização, especialmente nos mercados de agricultores.
Ovos
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Anualmente, os ovos contaminados com salmonela causam 79.000 casos de intoxicação alimentar nos EUA e 30 mortes. As galinhas podem passar salmonela aos ovos antes de a casca se formar. As bactérias também podem infectar os ovos através do cocó das aves. F. Alguns produtos e receitas exigem ovos não cozinhados. Utilizar ovos pasteurizados (são difíceis de encontrar) ou bricolage, mergulhando os ovos em água 140 F usando sous vide durante pelo menos 3? minutos. Os ovos podem engrossar ligeiramente.
Farinha
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Provavelmente não mergulharia uma colher em farinha crua e comê-la-ia. Mas e a massa de biscoito ou massa de bolo? A sua farinha rara, mas crua, pode ser contaminada com E. coli durante a colheita, moagem e peneiração. A farinha branqueadora não mata a E. coli, o que pode causar diarreia sanguinolenta, vómitos, e até insuficiência renal e morte. As misturas para bolos em caixa e a massa preparada para biscoitos também podem abrigar germes.
Alface ensacada
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As saladas frescas são outra das principais fontes de intoxicação alimentar. Mas identificar a causa pode ser complicado. Alguns surtos estão ligados a um tipo específico de verduras, muitas vezes alface romana e espinafres, ou a certos cultivadores ou embaladores. A salmonela e outras bactérias podem ser rastreadas até água de irrigação suja, solo, ou mãos humanas. Os germes multiplicam-se no sumo das folhas cortadas e podem ficar presos dentro dos sacos. Podem agarrar-se às folhas, mesmo depois de lavadas.
Galinha
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Esta ave é a primeira escolha de carne das Américas. E todos os anos, cerca de um milhão de nós adoece depois de comer frango. Como todos os animais, as galinhas têm bactérias no seu intestino. Agentes patogénicos como a campylobacter e a salmonela podem entrar nas aves durante o processamento e embalagem, e ir até à sua tábua de corte e utensílios. Não lave o frango cru porque pode contaminar a sua cozinha. Cozinhar à temperatura adequada mata as bactérias.
Melão pré-cortado
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Todos os anos, 1,35 milhões de pessoas nos Estados Unidos apanham salmonela. Cerca de 27.000 são hospitalizadas. As infecções são mais comuns no Verão, quando mais de nós apreciamos melancia, melão de melão, melão de melada e melão de melada. As vinhas crescem no solo, onde as cascas podem apanhar germes. A sua superfície pode ser difícil de higienizar. O melão pré-cortado pode transmitir norovírus, listeria, e outros agentes nocivos. Os melões lavados e inteiros são os melhores. Refrigerar os frutos pré-cortados ou embalá-los em gelo.
Ostras
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Desfiar ostras frescas directamente da casca pode ser uma delícia salgada. Estes moluscos retiram alimentos das águas costeiras através das suas guelras. Apanham vírus e bactérias da mesma forma. Comer ostras cruas contaminadas pode provocar vibriose, o que provoca diarreia, vómitos, febre e arrepios em mais de 80.000 americanos todos os anos. Também se pode apanhar norovírus, por vezes chamado gripe do estômago. A única maneira segura de desfrutar das ostras é cozinhá-las.
Queijos de Leite cru
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A degustação de queijos moles feitos com leite cru é muito mais arriscada que a pasteurização de queijos. É 160 vezes mais provável apanhar listeria com queso fresco, feta, brie, Camembert, e variedades azul-vegetadas como o Roquefort. A Listeria pode espalhar-se para além do seu intestino e causar dores de cabeça, perda de equilíbrio, e convulsões. Também pode levar a aborto, natimorto, ou parto prematuro. E o seu recém-nascido pode apanhar a Listeria de si.
Carne bovina terrestre
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E. coli tornou-se um nome familiar no início dos anos 90, quando mais de 700 adultos e crianças adoeceram devido à venda de hambúrgueres mal cozinhados por uma cadeia de fast-food. Quatro pessoas morreram. A E. coli continua a ser um dos principais culpados por detrás de surtos de intoxicação alimentar. A bactéria encontra-se naturalmente dentro de humanos e animais. Cozinha bifes e assa a 145 F no interior. A carne moída de vaca e porco precisa de atingir 160 F para ser segura.
Hot Dogs
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Estes agrafos são pré-cozinhados. Os americanos comem todos os anos 20 mil milhões deles. Mas podem apanhar listeria depois de terem sido embalados. Para evitar doenças, os cachorros quentes devem ser exactamente isso: quentes. Aqueça sempre antes de comer.
Ameaça Invisível
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Pode descer com intoxicação alimentar de 20 minutos a 6 dias após a sua refeição. A última coisa que comeu não foi sempre o que o deixou doente. Para evitar doenças de origem alimentar, leve-o a sério. Envia 128.000 pessoas para o hospital todos os anos. Lave as mãos e as superfícies frequentemente, separe os alimentos para evitar a contaminação cruzada, e mantenha os alimentos quentes quentes e frios. Não se pode ver ou cheirar germes e vírus da mesma forma que se vê ou se cheira comida estragada.
