A dieta específica de carboidratos limita a maioria dos carboidratos, mas permite que os carboidratos exijam uma digestão mínima. Seu objetivo: reduzir a inflamação e tornar a alimentação agradável.
Como o nome sugere, a dieta permite que alguns carboidratos e outros sejam proibidos, com base na dificuldade de digerir. Você pode ter itens incluindo frutas frescas, a maioria dos vegetais, carne sem aditivos e iogurte caseiro, mas não amidos, grãos e alimentos processados ou enlatados.
A maioria dos apoios para a Dieta Específica de Carboidratos vem de depoimentos. Há alguns pequenos estudos clínicos que mostram que a dieta é eficaz para ajudar a administrar certas condições gastrointestinais, como a doença de Crohns e a colite ulcerativa. Mas são necessárias mais pesquisas sobre sua segurança e eficácia.
Como Começou
A pediatra Sydney Haas, MD, criou a Dieta Específica de Carboidratos na década de 1920 para tratar a doença celíaca. Elaine Gottschall, bioquímica e mãe de um dos pacientes de Haass, tornou a dieta mais conhecida em 1987, quando ela δ Quebrando o Ciclo Vicioso: Saúde Intestinal através da Dieta. O livro delineia a dieta e inclui receitas.
De acordo com seu livro, a jovem filha de Gottschalls havia sido diagnosticada com colite ulcerativa grave. Gottschall relatou ter usado a dieta como tratamento de sucesso e depois fez mais pesquisas sobre nutrição e saúde gastrointestinal antes de escrever o livro.
Como funciona a Dieta
A teoria por trás da Dieta Específica de Carboidratos é que certos carboidratos não são totalmente digeridos, portanto permanecem no intestino e devem ser decompostos pelas bactérias ali presentes. Isto pode causar um crescimento excessivo de bactérias prejudiciais, e os resíduos do processo de digestão podem desencadear uma reação em cadeia, ou ciclo vicioso, de irritação nos intestinos.
Ao limitar seus carboidratos a apenas aqueles que são muito facilmente digeridos, a idéia é que não restarão carboidratos não digeridos para causar o crescimento excessivo de bactérias ruins e desencadear a reação em cadeia que leva à irritação.
Alimentos permitidos
Aqui está uma visão geral sobre quais alimentos são permitidos na dieta. Quebrar o Ciclo Vicioso delineia em detalhes todos os alimentos que são permitidos e restritos.
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Carne fresca não processada, aves, peixe, crustáceos e ovos
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Algumas leguminosas, incluindo feijões secos, lentilhas, ervilhas partidas, caju cru, e manteiga de amendoim totalmente natural
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Queijos como cheddar, Colby, Swiss, e requeijão de coalho seco
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Iogurte caseiro fermentado por pelo menos 24 horas
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A maioria dos legumes
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Frutas frescas, congeladas ou secas, sem adição de açúcar
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A maioria das porcas e farinhas de porcas
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A maioria dos óleos, chás, café, mostarda, cidra ou vinagre branco, e sucos sem aditivos
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Mel
Alimentos não permitidos
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Açúcar, melaço, xarope de ácer, sacarose, frutose processada
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Grãos, incluindo milho, trigo, gérmen de trigo, cevada, aveia e arroz
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Legumes enlatados com ingredientes adicionados
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Algumas leguminosas
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Algas marinhas
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Tubérculos de amido, como batatas, batata-doce e nabos
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Carnes enlatadas ou processadas
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Óleo de canola e maionese comprada na loja
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Todo leite e produtos lácteos com alto teor de lactose, tais como cheddar suave, iogurte comprado na loja, creme de leite, creme azedo e sorvete
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Doces e chocolates
O que a pesquisa diz
Há um pequeno mas crescente corpo de pesquisa que apóia a Dieta Específica de Carboidratos para ajudar a tratar as doenças inflamatórias intestinais Doença de Crohns e colite ulcerativa.
Vários pequenos estudos demonstraram que ela pode melhorar os sintomas em crianças com doença inflamatória intestinal. Todos os estudos observam que são necessárias mais pesquisas para entender melhor o quão eficaz é a dieta.
Uma revisão de 2017 das pesquisas sobre o uso de dietas específicas de carboidratos no tratamento da doença de Crohns concluiu que a dieta mostra-se promissora como um tratamento nutricional tanto para adultos quanto para crianças. Também concluiu que são necessárias mais pesquisas e estudos mais fortes antes que os médicos possam recomendá-la rotineiramente.
Uma pesquisa de 2015 com 50 pessoas que seguiram a dieta enquanto em remissão da doença inflamatória intestinal sugeriu que a dieta pode ser uma ferramenta eficaz no manejo da doença para algumas pessoas. Em uma pesquisa anônima de 2016 com 417 pessoas com doença inflamatória intestinal, a maioria das pessoas disse que se beneficiou de seguir a Dieta Específica de Carboidratos. Mas é difícil saber com pesquisas auto-relatadas exatamente o que as ajudou.
Iniciando a Dieta
Fale com seu médico antes de começar a dieta específica de carboidratos para ter certeza de obter as calorias e nutrientes que você precisa.
O livro Gottschalls, Quebrando o Ciclo Vicioso, recomenda um período introdutório de 2 a 5 dias onde você come apenas alguns alimentos específicos. Em seguida, você adiciona lentamente itens em etapas.
É uma boa idéia manter um diário alimentar enquanto você está na dieta. Escreva o que você come a cada dia e como você se sente. Isso o ajudará a acompanhar seu progresso e a detectar conexões entre alimentos e sintomas.
Algumas pessoas cujos sintomas param completamente após seguir a dieta podem ser capazes de sair gradualmente da dieta sem ficarem doentes novamente. Mas outras podem ter que permanecer na dieta por tempo indeterminado. Em seu livro, Gottschall recomenda permanecer na dieta até pelo menos um ano após o desaparecimento do último sintoma.
Desafios
As pessoas na dieta específica de carboidratos podem não obter o suficiente de certos nutrientes, incluindo folato, tiamina, vitamina B6, cálcio e vitamina D. Um estudo que analisou nove crianças usando a dieta para tratar doenças inflamatórias intestinais descobriu que elas não obtiveram vitamina D e cálcio suficientes.
Como elimina alimentos processados e limita muitos outros alimentos, pode ser difícil aderir a este plano. Um estudo com 50 pessoas que faziam dieta descobriu que uma pessoa média passava quase 11 horas por semana preparando alimentos. A dieta também pode tornar mais difícil para você comer calorias suficientes para manter um peso saudável.
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