O painço é um grão antigo que está repleto de nutrição. A substituição de outros grãos em sua dieta por painço pode ajudá-lo a controlar o alto nível de açúcar no sangue.
O painço, um antigo cereal, ganhou popularidade por seu alto conteúdo nutricional e seu potencial para prevenir doenças. O painço se tornou um alimento tão "it" que ganhou o apelido de "a nova quinoa".
O painço é na verdade um grupo de gramíneas com pequenas sementes cultivadas principalmente na Ásia e na África. Ele existe há milhares de anos. O painço tem uma natureza calorosa, o que o ajuda a sobreviver em climas secos.
Em comparação com outros grãos de cereais como trigo, arroz e milho, o painço tem muita nutrição. É rico em nutrientes:
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Fibra
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Proteína
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Vitaminas
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Minerais
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Antioxidantes
Também é livre de glúten.
O painço é mais baixo no índice glicêmico (IG) do que muitos outros grãos. Isso significa que ele eleva o açúcar no sangue lenta e gradualmente, em vez de em picos rápidos. Alimentos com alto teor de fibra e baixo teor de IG mantêm o açúcar no sangue estável, reduzem o colesterol e ajudam a perder peso. Todas essas coisas são úteis para as pessoas com diabetes.
Como o painço afeta o açúcar no sangue
O painço é um grão inteiro. Isso significa que ainda tem suas camadas externas, o farelo e o germe. As empresas alimentícias retiram essas camadas para fazer grãos refinados como a farinha branca. Como seu corpo leva mais tempo para digerir grãos inteiros, eles não aumentam seu açúcar no sangue tão rapidamente quanto os grãos refinados.
Existem diferentes tipos de painço, inclusive:
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Foxtail
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Pérola
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Finger
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Pouco
Não há muita pesquisa sobre o painço. Até agora, estudos mostram que o painço ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis e evita picos após as refeições.
A maioria dos estudos realizados examinou a variedade rabo de raposa. Em um estudo, pessoas com diabetes tipo 2 que fizeram uma dieta especial com adição de painço de rabo de raposa baixaram seus níveis de açúcar no sangue, insulina, colesterol e triglicérides. Outro estudo descobriu que a mudança do arroz para o painço de rabo de raposa no café da manhã levou a uma redução dos níveis de açúcar no sangue após a refeição.
As evidências sobre os outros tipos de painço não são tão claras. Como resultado, os cientistas não sabem como este tipo de milheto pode afetar as pessoas. Embora a evidência não seja firme em todos os tipos de painço, ela sugere que este cereal aumenta o açúcar no sangue mais lenta e firmemente do que os produtos de grãos brancos. Portanto, em teoria, você pode ser capaz de controlar melhor seu açúcar no sangue se comer alimentos à base de milho em vez de pão branco, massa e arroz.
Como cozinhar com painço
Procure o painço em sua loja local de alimentos naturais. Você o encontrará na prateleira junto com quinoa e outros grãos inteiros. Você também pode comprá-lo online.
O painço tem um sabor suave, de nozes, que o torna uma adição versátil a muitos tipos de refeições. Para cozinhá-lo, primeiro torrá-lo em uma panela por cerca de 3 minutos com um pouquinho de óleo vegetal. Depois, acrescente 2 1/2 xícaras de água fervente para cada xícara de painço e cozinhe por 25 a 30 minutos até que os grãos fiquem fervidos.
Há diferentes maneiras de colocar o painço em suas refeições. Você pode:
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Transforme-o em um mingau para o café da manhã.
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Substituir a farinha de milho em vez da farinha branca ou de trigo em produtos assados como pão, bolo ou biscoitos, ou em mistura para panquecas.
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Use-o para substituir grãos como arroz, quinoa ou bulgur em receitas.
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Transforme-o em um recheio para pimentas e outros vegetais.
