Nem todos os carboidratos são iguais. Os vegetais com muitos nutrientes e fibras são uma boa maneira de equilibrar uma alta contagem de carboidratos. Aprenda sobre as opções com a ajuda do slideshow do médico.
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Servindo: 1 xícara picada, crua ou cozida
Carboidratos: 6 gramas
Não é preciso fervê-lo em uma bagunça mole. Experimente assá-lo com um pouco de azeite de oliva e um polvilhado de queijo parmesão. Você vai continuar voltando para este doce com sabor de nozes.
Cenouras
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Servindo: 1 copo, cru
Carboidratos: 12 gramas
Se cenouras empapadas não o inspiram, coma-as cruas. Deixe as pequenas inteiras. Corte as maiores em um ângulo para que cada fatia seja maior. Use uma ou ambas para colher um molho saudável, rico em proteínas, feito de iogurte magro, suco de limão e endro fresco.
Milho
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Servindo: 1 copo picado, ou 1 orelha grande
Carboidratos: 30 gramas
São muitos carboidratos, mas há também cerca de 4 gramas de fibra, o que ajuda seu corpo a absorvê-los mais lentamente. É difícil bater o milho fresco assado na grelha no verão. Experimente micro ondular espigas inteiras na casca por alguns minutos antes de grelhá-las. Isso cortará seu tempo de cozimento e ajudará a evitar que elas sequem.
Batata doce
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Servindo: 1 xícara, picada ou amassada, crua ou cozida
Carboidratos: 27 gramas
Como as cenouras, este vegetal de amido é rico em fibras. Também é carregado com outros nutrientes como potássio, cálcio e vitamina C. Corte-o em fatias finas e asse-o sob o grelhador com uma leve escovação de azeite de oliva para um acompanhamento ou lanche que combina mastigar, crocante e sabor delicioso. Experimente-o como um substituto saudável para as batatas fritas.
Beterrabas
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Servindo: 1 copo, picado ou fatiado
Carboidratos: 13 gramas
Se você quiser reduzir seu tempo de cozinhar, não cozinhe suas beterrabas inteiras, como muitas receitas sugerem. Descasque-as e corte-as em oito pedaços. Coloque-as sobre uma folha de biscoito e asse a 425 graus por cerca de 20 minutos. Uma vez terminadas, você pode jogá-las em uma salada com um pouco de arugula, nozes pecã e queijo feta de baixo teor de gordura.
Pastinacas
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1 Porção: 1 xícara
Carboidratos: 23 gramas
Embora a contagem de carburetos seja alta, estes favoritos de queda também têm 6,5 gramas de fibra por porção. Torra-os a 350 graus por hora. Misture-os com outros vegetais de raiz como batatas, rutabagas, nabos e beterrabas para um prato lateral colorido que é um banquete para seus olhos e sua barriga.
Couve-de-bruxelas
7/15
Servindo: 1 xícara, cru ou cozido
Carboidratos: 12 gramas
Uma quantidade enorme de 8 gramas de fibra ajuda a equilibrar esses carboidratos. Se você tem más lembranças de brotos de mau gosto, cozidos demais, não tenha medo. Misture-os numa tigela com azeite de oliva, sal e pimenta? Asse a 500 por 20 minutos e depois regue com vinagre balsâmico.
Abobrinha
8/15
Servindo: 1 copo, fatiado
Carboidratos: 3,5 gramas
Os sulistas anseiam o ano inteiro por esta delicada abóbora de verão. Você pode usar fatias cruas, junto com aipo e pepinos, em vez de batatas fritas para colher os molhos. Ou para algo diferente, compre um cortador em espiral (você pode pedir um online ou pegá-lo em uma loja de descontos local) e use macarrão com abobrinha em vez de massa em todos os seus pratos favoritos...
Abóbora de abóbora
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Servindo: 1 xícara, cozida
Carboidratos: 21 gramas
Junto com a vitamina C, seu alto teor de fibra é de 6,6 gramas. Você pode descascá-la, cortá-la em cubos e assá-la a 400 graus por cerca de 30 minutos. Faz um ótimo acompanhamento ou um saboroso recheio de taco. Corte-o ao meio e asse-o inteiro a 350 graus por uma hora e 20 minutos, ou até o garfo tenro.
Acorn Squash
10/15
Servindo: 1 xícara, cozida
Carboidratos: 30 gramas
É uma alta contagem de carbono, mas eles têm 9 gramas de fibra para equilibrá-la. Um minuto no microondas no alto fará com que cada abóbora seja mais fácil de cortar ao meio. Coloque duas colheres de sopa de suco de laranja em cada metade e asse-as cortadas ao meio por 30-45 minutos. Um pouco de canela e noz moscada vai acabar com ele... Ou use-as como copos de entrada e recheie-as com guloseimas como frango, cogumelos e couve.
Abóbora
11/15
Servindo: 1 xícara, em cubos
Carboidratos: 8 gramas
Se você quiser um doce de abóbora que não seja um latte ou uma fatia de torta, experimente um smoothie de abóbora. Atire gelo, 1 banana, um copo de iogurte magro, ? copo de abóbora com purê e uma pitada de canela e gengibre em seu liquidificador. Você pode diluí-lo com leite magro, se necessário.
Espinafres
12/15
Porção: 2 xícaras, cru
Carboidratos: 2 gramas
Quase não possui carboidratos e muitos nutrientes. Salteie-o, fresco ou congelado, em alho e azeite de oliva, para um simples acompanhamento que funciona com quase tudo. Você também pode usá-lo em saladas ou dobrá-lo em omeletes e caçarolas para garantir que toda a família receba seus verduras...
Chickpeas
13/15
Servindo: 1 xícara, cozida
Carboidratos: 45 gramas
Também chamados de feijões garbanzo, eles são embalados com proteínas e fibras. Utilizam-nos em saladas, sopas e caril indiano picante. Ou acrescente azeitonas, suco de limão, alho e tahini (feitos de sementes de gergelim) e jogue tudo isso em um processador de alimentos. A pasta espessa resultante, conhecida como hummus, é perfeita para mergulhar com pão pita, batatas fritas, ou mesmo vegetais crus...?
Pimentão Sino Vermelho
14/15
Servindo: 1 xícara, cru ou cozido
Carboidratos: 9 gramas
Corte-os longitudinalmente para um delicioso e simples lanche cru, sozinho ou com um molho. Atire-os com a maior parte das frituras para obter cor e sabor. Você também pode enegrecer um na grelha ou no forno. Para um prato lateral ou principal que fique sozinho, recheie-os com feijão, arroz, carne, ou o que parecer bom. Cozer a 400 graus por 35 minutos.
Feijões da Marinha
15/15
Servindo: 1 xícara, cozida
Carboidratos: 47 gramas
Acrescente-os a uma simples salada de frango cozido, pepino, cebola, óleo e suco de limão para um almoço de verão refrescante e leve. Mergulhe o feijão seco durante a noite para facilitar a digestão (leia-se: menos gases). Se você estiver com pressa, use 10 xícaras de água para cada quilo de feijão e ferva por 3 minutos. Em seguida, reserve por uma hora ou mais antes de começar a cozinhar.
