Quando um chef foi diagnosticado com diabetes tipo 2, ele levou a sério a mudança de seus hábitos e uma vida mais saudável. Aqui está sua história.
Quando Ernest Quansah foi diagnosticado com diabetes tipo 2, ele levou a sério a mudança de seus hábitos e uma vida mais saudável. Aqui está sua história.
Sou chef de cozinha e pasteleiro de profissão. Eu fazia sobremesas, biscoitos e bolos e os comia no café da manhã, almoço e jantar. Trabalhando demais e estressado, eu não tinha tempo para cuidar de mim mesmo.
De repente, notei que estava tendo um intenso desejo por açúcar. Eu comprava enormes jarras de limonada e bebia o dia inteiro. Comecei a perder peso muito rapidamente. Em um mês, eu perdi cerca de 20 libras. Notei uma substância pegajosa e esbranquiçada cobrindo minha língua e os cantos dos meus olhos todas as manhãs.
Em pânico, fui ao meu médico. Ele disse: "Precisamos fazer um exame de sangue agora mesmo, porque suspeito que você tem diabetes". Os resultados do teste mostraram que meu açúcar no sangue era de 394. (Para a maioria das pessoas sem diabetes, os níveis de açúcar no sangue antes das refeições giram em torno de 70 a 80 mg/dL). Meu médico disse: "Você percebe que está a um passo de entrar em parada cardíaca?".
Ele me colocou em doses pesadas de medicamentos. Então meus olhos se fecharam. Eu não conseguia ver, embora depois de 4 semanas, minha visão voltasse. Eu tinha 46 anos e me sentia sobrecarregado.
Finalmente, após 2 anos de luta, perguntei ao meu médico: "Minha diabetes pode ser curada? Ele me perguntou se ela corria na minha família. Eu disse que não. Ele então disse: "Sim. A melhor maneira de curá-la é usar várias abordagens, todas trabalhando em conjunto".
Eu montei um programa de dieta e exercícios com meu médico. Basicamente, eu não comi carboidratos simples. Eu faria minha sopa favorita -- tofu e repolho com muitos vegetais. Ou cortava vegetais crus e os comia com hummus. Para o café da manhã, eu faria aveia cortada em aço com um pouco de creme e claras de ovo. Eu deixava de beber qualquer coisa doce.
Todas as manhãs, eu ia ao ginásio e me exercitava adequadamente. Quando comecei, eu não conseguia levantar muito e só conseguia fazer 7 minutos de cardio. Depois, lentamente, consegui ficar na máquina por 10 minutos, depois 15, e depois até 45. Meu médico começou a reduzir minha medicação.
À noite, voltei para a academia e fiz apenas cardio. Eu fazia exercícios 7 dias por semana. Comecei a sentir uma onda de energia. Outros testes mostraram que eu estava curado. "Parabéns! Você não tem mais diabetes. Sua pressão sanguínea está perfeita e seu nível de colesterol está baixo", disse meu médico.
Isso foi há 4 anos. Hoje, estou cheio de energia. Ainda sou um chef, e ocasionalmente vou comer algo doce no fim de semana -- sorvete ou um biscoito. Mas comer saudável e fazer exercícios - esse é o segredo.
As lições de vida de Ernest
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"Fazer exercício. Comece com 5 minutos e se acumule lentamente. Sua energia voltará".
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"Assuma o controle de sua dieta. Você não precisa ser um chef para comer refeições saudáveis e deliciosas".
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"Uma das refeições mais simples é cortar legumes, atirar com verduras e um pouco de molho, e colocar uma lata de atum empacotada com água em cima. Isso é uma refeição completa".
