O aroma da comida de dar água na boca, com os sons de milhares de pessoas, equipamentos de agitação, demonstrações, esculturas no gelo e até demonstrações de garçons e garçonetes dançantes com o perfil das últimas novidades em uniformes de designer no piso da exposição da Associação Nacional de Restaurantes.
O que está quente em alimentos e bebidas
médico explora as últimas tendências em comida e bebida no National Restaurant Show.
Por Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Do arquivo médico
O aroma da comida de dar água na boca, com os sons de milhares de pessoas, equipamentos de agitação, demonstrações, esculturas no gelo e até demonstrações de garçons e garçonetes dançantes com o perfil das últimas novidades em uniformes de designer no piso da exposição da Associação Nacional de Restaurantes.
A exposição foi realizada de 20 a 23 de maio no McCormick Place em Chicago, e contou com 73.000 participantes e mais de 2.100 expositores, seminários educativos e eventos especiais. O Presidente Bush foi um destaque - dirigindo-se aos participantes na segunda-feira de manhã. O veterano apresentador Ted Koppel fez o discurso de abertura na tarde de domingo.
Equipado com meu pedômetro, sapatos confortáveis e um estômago vazio e maduro para degustação, parti para o enorme espaço de exposição em busca das últimas tendências alimentares. O desafio era encontrar as inovações em alimentos em meio ao mar de expositores com tudo o que se pode imaginar para os operadores de serviços alimentícios.
Peppadew
Parece um cruzamento entre um tomate cereja e um pimento vermelho com sabor crocante, quente, picante e doce. O intrigante pequeno Peppadew fez sua estréia no ano passado no show e teve um enorme sucesso no ano passado - exibido em produtos como salsa, queijo, mistura Bloody Mary, pão, molho picante, azeitonas, hambúrgueres vegetarianos, batatas fritas, ou simplesmente como Peppadews em um frasco. Nativa da África do Sul e protegida por direitos de cultivo internacionais, esta fruta versátil é nutritiva e deliciosa. Se você puder encontrá-la, use-a em saladas, massas, sopas, pratos de ovos, coberturas de pizza ou recheadas com queijo magro como aperitivos.
Chá
Relaxante, saudável, holístico e sereno são os adjetivos que melhor descrevem a cada vez mais popular bebida de chá. Naturalmente abundante em antioxidantes, o chá está se tornando rapidamente a bebida de saúde mais quente.
Ele pode ser preto, branco, verde, orgânico, herbal ou descafeinado. A mais nova adição - o chá vermelho - não é mais a bebida quente de sua avó. As variedades mais novas incluem novos sabores inovadores como o chá verde de romã (The Republic of Tea) e o mate da floresta tropical em saquinhos de chá biodegradáveis (Mighty Leaf Tea) e o chá vermelho quente, vermelho da erva Rooisbos da África do Sul.
Os chás artesanais podem ser apreciados quentes, frios ou carbonatados. Extratos saudáveis de chá são adicionados a bebidas energéticas carbonatadas e combinados com chocolate preto para um produto super antioxidante nos Rooisbos africanos com biscoitos de chá de goiaba e óleo de chá sem gordura trans. Os líderes em inovação em chá incluem o Chá Numi, o Chá Tempest, a República do Chá, o Chá Mighty Leaf, e o Chá Yogi.
Fresco, Natural e Orgânico
Não se enganem, os produtos frescos, naturais e orgânicos são propriedades quentes. Os consumidores querem alimentos livres de pesticidas, aditivos e conservantes e vão ver alimentos mais "puros" na mercearia e nos cardápios dos restaurantes. Eu gostei muito de provar a incrível variedade de alimentos deliciosos e inovadores nesta categoria. Algumas das novidades em exposição: verduras frescas, ervas e flores comestíveis (Scarborough Farms); legumes gourmet simples (Flav R Pac e Bonduelle); todos os biscoitos naturais e biscoitos para crianças orgânicos (Immaculate Baking Co.); ovos, laticínios, sucos e produtos de carne orgânicos de primeira qualidade (Organic Valley); carnes de charcutaria naturais (Hormel); beijos de pastelaria deliciosos e totalmente naturais (The Perfect Bite Co.); e misturas de nozes gourmet totalmente naturais (Sahale Snacks).
Grãos inteiros, Multigrãos e Wraps
Os grãos ganharam impulso - mas eles não são mais os grãos brancos e refinados. Em vez disso, pães, arroz, massas, pita, massa de pizza, cereais, lanches e envoltórios estão disponíveis em grãos mais saudáveis, inteiros e multigrãos. Os consumidores estão atentos aos conselhos do governo e cada vez mais pedem por produtos integrais que contenham nutrientes e fitoquímicos promotores de saúde. Muitos dos produtos integrais ostentam o selo do Conselho de Grãos Integrais indicando se um alimento é uma boa, melhor, ou excelente fonte de grãos integrais. Alguns expositores que oferecem produtos integrais ou multigrãos incluem Desoto, Roman Meal, Custom Foods Inc., Nuovo Pasta, e Natures Path.
Sabores arrojados
O calor está ligado e, às vezes, é o suficiente para trazer lágrimas aos seus olhos. Pimentos quentes, jalapenos, habaneros e uma variedade de molhos quentes diferentes estão no topo da lista de alimentos "quentes". Os consumidores estão usando os condimentos picantes em bagels, hambúrgueres, substitutos, hambúrgueres e todos os tipos de alimentos mexicanos para realçar o sabor dos alimentos.
Os temperos indianos, as fricções de churrasco e os molhos do país baixo foram alguns dos novos condimentos quentes do show. A comida indiana é a próxima culinária étnica e, para facilitar, especiarias, molhos e chutneys são embalados para facilitar a preparação dos alimentos.
Captain Foods Inc., Bueno Foods, Lillies of Charleston, Tiger Tiger, Jewel of India, e Chef Bombay/Aliyas são alguns dos varejistas no ramo de condimentos picantes.
Foi uma grande experiência vagando pelos corredores da McCormick Place em busca do que está por vir nas tendências alimentares. Procure por produtos novos e inovadores para aparecer em sua mercearia favorita. Seja aventureiro, você provavelmente encontrará alguns novos alimentos para adicionar ao seu repertório de favoritos.
