Opções de ingredientes saudáveis do médico, que nunca falham no sabor.
6 Subsititues de Economia de Calorias Você Nunca Notará
Do arquivo médico
Por Erinn Bucklan
Entre as incontáveis festas de férias, reuniões familiares e jantares de "experimente antes de fazer por toda a eternidade", é fácil engordar alguns quilos com o passar do ano. Mas você não precisa se privar (ou qualquer outra pessoa sentada em sua mesa de férias) de suas receitas favoritas, mesmo se você estiver tentando ser mais consciente sobre a saúde este ano. Substituindo apenas um ingrediente em seus pratos de alta caloria, você pode tornar suas refeições mais saudáveis sem alterar o que as faz saber tão bem. Na verdade, apesar da queda nas calorias, há uma boa chance de que o sabor dos pratos seja quase idêntico ao das versões originais. Sim, estas substituições são realmente tão boas assim.
Dito isto, não se sinta mal se tiver servido suas refeições favoritas à moda antiga, porque você não está sozinho. Muitas vezes preciso mostrar aos clientes onde eles podem trocar alimentos ricos em gordura ou açúcar por aqueles com menos calorias, porque eles não percebem que existem substituições saborosas por aí, diz o especialista em nutrição Mitzi Dulan, RD, CSSD e autor de The Pinterest Diet.
Continue lendo para ver as alternativas mais sorrateiras que enganarão até mesmo os comedores mais picantes em sua mesa!
Iogurte grego em vez de creme azedo
Tem um molho de Natal cremoso que você não pode desistir? Troque o creme azedo da receita com iogurte simples estilo grego, sem gordura. E, sim, é uma troca de um para um. Estudos mostram que a substituição da gordura total por laticínios com baixo teor de gordura ajuda a manter a pressão arterial baixa. Além disso, este milagre no corredor lácteo tem a mesma consistência e sabor de creme azedo, mas com zero de gordura. Ninguém vai sentir falta de nada.
Maçãs no lugar do petróleo
Uma maçã por dia de fato mantém o médico longe - especialmente quando substitui o óleo de cozinha de alto teor calórico em receitas de férias assadas. Você pode fazer uma troca de óleo vegetal em partes iguais, um a um, por molho de maçã não adoçado. Você não apenas economizará muitas calorias (para comparar: uma colher de sopa de molho de maçã tem cerca de sete, enquanto uma colher de sopa de óleo tem 120), mas também adicionará as vitaminas e minerais das frutas, como vitamina C, folato, magnésio, zinco e potássio à sua receita. A diferença mais perceptível? Os açúcares naturais em purê de maçã tornarão seu pão rápido ou muffin ligeiramente mais doce e úmido. Isso é um ganho para todos quando se trata de sobremesas e doces de férias.
Caldo de frango em vez de manteiga
Você se sente virtuoso porque está servindo vegetais em seu jantar de poda de árvores? Afaste-se do prato de manteiga antes de saltear. Substitua essa tapinha de manteiga por uma xícara de caldo de galinha para realçar os sabores dos vegetais cozidos - sem toda a gordura, de acordo com Dulan.
Você também pode considerar adicionar uma gota de vinho branco ou suco de frutas para realçar o sabor de seu acompanhamento mais saudável. Promessa: Não há nada de variedade de jardim sobre isso.
Peito de peru moído no lugar de carne bovina moída
Um estudo de 2012 encontrou um possível risco 20% maior de câncer ou doença cardíaca com cada porção diária adicional de carne vermelha. Portanto, substitua a carne moída em suas pimentas ou molhos de carne por peru moído, aconselha a especialista em nutrição Tina Ruggiero, MS, RD, autora de The Truly Healthy Family Cookbook. "Esta é uma substituição que eu mesma faço", diz ela. "Você pode economizar 14 gramas de gordura por porção, trocando de carne moída por peru moído. Mas leia atentamente os rótulos dos perus: Nem todos são criados iguais"! Para uma ótima saúde do coração, Ruggerio recomenda a compra de carne com o rótulo "peito de peru moído", não "peru moído": A carne de peito de peru moída branca tem apenas 60 mg de colesterol que obstrui as artérias por porção, enquanto o peru moído - que é feito com os cortes mais escuros e gordurosos - tem cerca de 80 mg. (Isso é quase tanto quanto a carne bovina).
Batata Pura no lugar de creme para sopas espessas
A comida cremosa de conforto ficou um pouco mais saudável, graças a este fácil switcheroo. Para engrossar as sopas, pule o creme de leite e acrescente uma batata cozida com purê de tamanho médio à sopa cozida. Você economizará bastante na gordura e adicionará potássio com este tubérculo experimentado e verdadeiro. Usando uma bancada ou varinha mágica, faça um purê de batata com cerca de um quarto de sua sopa com pedaços. Em seguida, adicione sua mistura ao resto da panela. A batata embala seu prato e seus convidados nunca vão sentir falta do creme.
Bananas em vez de açúcar no forno
Finalmente, um propósito para aquelas bananas excessivamente maduras e enegrecidas sentadas no balcão de sua cozinha! Substitua o açúcar granulado nas sobremesas assadas por bananas mashed-up. Você cortará as calorias vazias encontradas no açúcar de mesa que muitas vezes levam à obesidade e doenças relacionadas. Basta descascar, amassar e medir suas bananas antes de adicioná-las aos outros ingredientes molhados. Cada banana (com 110 calorias) equivale a cerca de meia xícara de açúcar de mesa (com 385 calorias). Não consigo pensar em um motivo melhor para comprar bananas pelo cacho!
