O que é a Dieta Atkins vegetariana, e ela pode funcionar para você? o médico revê o "Plano de dieta Eco Atkins, incluindo como funciona, o que você pode comer e se é saudável.
A Dieta 'Eco Atkins'.
Por Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Do arquivo médico
A Dieta Eco-Atkins: O que é
A dieta de alto teor de proteína e baixo teor de carbAtkins existe há décadas, apesar de muitos especialistas acreditarem que uma dieta tão rica em gorduras animais é incompatível com uma boa saúde. Agora, existe uma alternativa vegetariana da Dieta Atkins, às vezes chamada de "dieta Eco-Atkins".
Estudos mostraram que a Dieta Atkins original poderia reduzir a resistência à insulina (a incapacidade do corpo de responder adequadamente à insulina) e aumentar o colesterol "bom" (HDL), mas teve pouco impacto no colesterol "ruim" (LDL).
A dieta Eco Atkins surgiu depois que pesquisadores do Hospital St. Michaels em Toronto decidiram ver se uma dieta vegetariana rica em proteínas poderia promover a perda de peso junto com uma redução do colesterol "ruim". Eles conceberam a dieta Eco Atkins, mantendo a mesma proporção de proteína e carboidratos que a dieta original de Atkins, mas substituindo a proteína animal rica em gordura por proteína vegetal (principalmente da soja e do glúten).
Para seu estudo, δ nos Arquivos de Medicina Interna, os pesquisadores colocaram 47 homens e mulheres acima do peso na dieta Eco-Atkins ou numa dieta vegetariana lacto-ovo (incluindo laticínios e ovos) com mais carboidratos e menos gordura. Ambas as dietas eram baixas em calorias, fornecendo 60% das necessidades calóricas dos participantes do estudo.
Durante quatro semanas, ambos os grupos perderam uma média de 8,8 libras e melhoraram seus níveis de pressão arterial, colesterol e triglicérides. Mas aqueles que seguiam a dieta Eco Atkins viram uma redução maior (0,6%) no colesterol "ruim".
A Dieta Eco-Atkins: O que você pode comer
Em vez dos bifes e bacon encontrados na dieta original de Atkins, foram fornecidos alimentos preparados que consistiam principalmente de gorduras saudáveis, alimentos de soja, feijão, nozes, sementes, produtos sem glúten de amido, frutas e vegetais. Cerca de 31% das calorias da dieta vieram de proteínas vegetais, 43% de óleos vegetais, e 26% de carboidratos.
As proteínas vieram principalmente de glúten, bebidas de soja; tofu; hambúrgueres de soja; produtos vegetarianos como bacon, ligações de café da manhã e fatias de deli; nozes; vegetais; e cereais. A dieta enfatizava vegetais viscosos como quiabos e beringelas, juntamente com outros vegetais de baixo teor de amido.
A dieta incluía "boas gorduras" de óleo de canola, azeite de oliva, abacate e nozes. As dietas continham carboidratos de frutas, vegetais e cereais, com uma quantidade limitada de aveia e cevada. Mas eles não comeram alimentos ricos em amido, como pão branco enriquecido, arroz, batatas ou produtos cozidos.
A Dieta Eco-Atkins: Como funciona
Embora a dieta Eco Atkins tenha melhorado algumas medidas de saúde, estas melhorias não foram significativamente maiores do que as observadas em outros planos de dieta, dizem os especialistas.
No estudo do Eco Atkins, "os participantes reduziram a ingestão de calorias em 40%, o que é muito provavelmente a razão para a perda de peso, mais do que o tipo de dieta", diz Jeannie Gazzaniga-Moloo, PhD, RD, porta-voz da Associação Americana de Dietética. Ela acrescenta que a natureza satisfatória de uma dieta rica em proteínas vegetais de alta fibra provavelmente facilitou a adesão dos participantes ao plano de baixo teor calórico por quatro semanas.
Uma dieta vegana rigorosa como a dieta Eco Atkins é uma das muitas estratégias para reduzir o colesterol, embora o alto nível de fibras da dieta possa ter aumentado seu efeito de redução do colesterol, dizem os especialistas.
"A substituição de gorduras saudáveis por gorduras saturadas ou trans, comer menos alimentos fritos e com alto teor de gordura, aumentar as fibras solúveis e ter atividade física regular são meios eficazes para reduzir o colesterol", diz Mooloo.
A Dieta Eco-Atkins: O que dizem os especialistas
Robert Eckel, MD, professor da Universidade de Denver e ex-presidente da Associação Americana do Coração, diz que a dieta Eco-Atkins é definitivamente melhor do que a dieta Atkins original - mas ambas são muito restritivas para que a maioria das pessoas se mantenha a longo prazo. Ele acrescenta que o estudo da Dieta Eco-Atkins foi muito curto para fornecer quaisquer dados sobre o cumprimento a longo prazo.
Como ambos os grupos de estudo perderam a mesma quantidade de peso, independentemente de estarem na dieta de carboidratos mais baixos ou mais altos, Eckel sugere comer carboidratos mais saudáveis. O Instituto de Medicina dos Estados Unidos recomenda que as pessoas obtenham de 45% a 65% das calorias diárias de carboidratos para fornecer energia e combustível suficientes para a atividade física e a boa saúde.
A simples substituição de proteínas vegetais por algumas das proteínas animais em sua dieta pode ser tão eficaz quanto a dieta Eco-Atkins para ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue, diz Eckel.
Mooloo observa que você pode reduzir seus níveis de colesterol apenas perdendo peso, exercitando mais e escolhendo gorduras mais saudáveis. Ela acredita que uma abordagem menos restritiva funcionaria melhor para a maioria das pessoas.
"Preocupa-me quando grupos de alimentos inteiros, como os laticínios, são eliminados, porque podem estar faltando nutrientes essenciais na dieta, como cálcio e vitamina D, diz Mooloo.
Eckel diz que recomenda a Dieta No Fad pela Associação Americana do Coração para seus pacientes que estão acima do peso e precisam reduzir os níveis de colesterol. Mooloo sugere a Dieta South Beach ou South Beach Supercharged como dietas saudáveis e sustentáveis para a perda de peso e a redução do colesterol.
Dieta Eco-Atkins: Alimento para o Pensamento
Uma dieta rígida com baixo teor de colesterol, baseada em plantas, pode ajudá-lo a baixar seus níveis de colesterol e reduzir seu risco de doença cardíaca - mas você pode adotá-la como um estilo de vida?
O desafio para a maioria das pessoas será abrir mão de todos os produtos animais, limitar os carboidratos e comer uma dieta totalmente baseada em plantas.
Se você estiver interessado em seguir o plano de dieta Eco Atkins, consulte primeiro um dietista registrado, para garantir que o plano atenda a todas as suas necessidades nutricionais.
Se a dieta Eco-Atkins for muito rígida para você, tente uma versão modificada, aumentando as proteínas vegetais, bons carboidratos e gorduras saudáveis em sua dieta. Limite-se a alimentos animais magros ou com baixo teor de gordura, e limite os produtos animais com alto teor de gordura. Adicione uma dose de atividade física regular para a saúde do coração e controle de peso.
