Saltar refeições como meio de dieta pode levar a um ganho de peso a longo prazo.
Se você é um comedor leve ou um dieter de iô-iô, cuidado. Daqui a uma década, é provável que você se veja acima do peso. Um estudo recente fornece uma espécie de bola de cristal para as mulheres, uma pista para quem terá excesso de peso na meia-idade.
"Comedores leves estão frequentemente sabotando seus próprios esforços para se manterem aparados", diz a autora do estudo Paula A. Quatromoni, DSc, RD, professora assistente de estudos de nutrição na Escola de Saúde Pública da Universidade de Boston.
"Eles não estão adotando a abordagem mais sensata", diz ela ao médico. "Eles estão comendo menos alimentos, mas não necessariamente os alimentos com baixo teor de gordura". Eles saltam refeições, mas não estão substituindo-os por nutrientes que precisam. Esse tipo de alimentação restritiva é difícil de manter por muito tempo".
Em seu estudo, δ no Journal of the American Dietetic Association, Quatromoni e colegas analisaram 12 anos de padrões alimentares para 787 mulheres. Todas tinham cerca de 45 anos quando o estudo começou, e nenhuma estava acima do peso naquela época.
Os pesquisadores calcularam o risco de cada mulher ganhar peso durante o período de estudo de 12 anos, com base em sua idade, nível de atividade física, seu padrão de peso habitual e a quantidade de calorias que ela comeu - bem como se ela fumava, estava na menopausa ou morta. Eles identificaram cinco padrões básicos de alimentação, que eles chamaram de Empty Calorie, High Fat, Wine and Moderate Eating, Light Eating, and Heart Healthy.
Nenhuma surpresa: As mulheres que faziam uma dieta "Empty Calorie" - pesada em gordura animal e doces --- tinham uma chance muito maior de ficar acima do peso do que outros grupos. Cerca de 41% deste grupo ficou acima do peso durante o período de 12 anos, comparado com 29% para o grupo como um todo, e 24% para aqueles que comeram a dieta "Heart Healthy" com mais frutas, vegetais, leite magro e outros alimentos com baixo teor de gordura e alta fibra. Os comedores de "Caloria Vazia" tendiam a ser mais jovens, eram mais propensos a fazer dieta, e também mais propensos a fumar.
A maioria das mulheres - mais de 50% das estudadas - caiu na categoria de más notícias "Light Eater". Embora os comedores leves relatassem comer menos calorias do que outros grupos, seu peso flutuou bastante - provavelmente porque comiam menos às vezes, e depois se davam mal. Eles também consumiram mais calorias em gordura do que deveriam ter consumido. "Eu gostaria de ver mais frutas e vegetais, grãos inteiros, fontes mais magras de proteína", diz Quatromoni ao médico. Cerca de 30% deste grupo acabou tendo excesso de peso.
Os hábitos alimentares das mulheres do "Vinho e Alimentação Moderada" caíram em algum lugar entre os dos amantes do junk-food e a multidão de corações saudáveis. Este grupo também bebia quantidades moderadas de vinho regularmente. Embora este regime possa soar como se fosse protetor contra a gordura, muito poucas das mulheres estudadas caíram nesta categoria dietética - muito poucas para saber ao certo se funcionou, diz Quatromoni.
Os comedores "Coração Saudável" tinham a maior variedade em suas dietas. Eles estavam comendo de todos os diferentes grupos alimentares, fazendo um esforço consciente para diminuir a ingestão de gordura, substituindo a gordura por legumes, comendo carnes com baixo teor de gordura - tudo o que os nutricionistas pedem às pessoas para fazer, diz ela. Este grupo era mais velho e um pouco mais ativo fisicamente do que as outras mulheres. Sua dieta era globalmente mais baixa em gordura, gordura saturada e colesterol; elas também continham mais carboidratos e fibras na forma de frutas, vegetais e pães de cereais integrais -- alimentos ricos em nutrientes.
Embora seja uma boa idéia que todos sigam o exemplo do grupo "Coração Saudável", não há necessidade de destacar a gordura como o não-não nutricional primário, diz Quatromoni.
Muita gente se concentra em comer uma dieta pobre em gorduras, o que não é necessariamente o ideal, ela aponta. Para ser saudável, o corpo humano precisa de alguma gordura, bem como de outros nutrientes, como fibras, vitaminas e minerais.
