Uma entrevista com o defensor da dieta pobre em carboidratos Dr. Robert Atkins.
O sumo sacerdote das dietas de alto teor de proteína e baixo teor de carboidratos
Do arquivo médico
23 de março de 2001 (Orlando) -- Por sua própria admissão, Robert C. Atkins, MD, autor dos livros best-sellers The Diet Revolution e Dr. Atkins' New Diet Revolution, tem experiência "não como cientista pesquisador, mas como praticante internista/cardiologista com 41 anos de prática, período no qual tratei 20.000 pacientes com problemas ou vulnerabilidades relacionadas ao coração".
Atkins, fundador e diretor médico do Centro Atkins de Medicina Complementar em Nova York, discutiu seu popular mas controverso plano de dieta em uma entrevista individual com o médico.
médico:
Seu plano de dieta é apropriado para todos, ou há pessoas que não deveriam estar nele?
Atkins:
A idéia de que uma dieta é melhor não faz nenhum sentido para mim. Mas há muitas pessoas que podem se beneficiar da minha dieta.
médico:
Tais como?
?
Atkins:
Há muitas pessoas que têm um distúrbio insulínico, e entre as pessoas com distúrbio insulínico estão certamente o grupo com excesso de peso; diabéticos; pessoas com açúcar no sangue instável, que é chamado de glicemia baixa; e pessoas com hipertensão. É também muito útil para prevenir a recorrência do câncer de mama, é útil para a síndrome do ovário policístico, e o usamos para [os distúrbios digestivos] doença de Crohn e colite. Portanto, há uma série de situações em que podemos usar nossa dieta.
médico:
Sua dieta permite alimentos ricos em gordura, tais como bacon e salsicha, mas isso contraria a sabedoria convencional em cardiologia, que defende que para evitar doenças cardíacas você precisa evitar gorduras, e se você já estiver em risco - excesso de peso, níveis altos de colesterol, etc. -- você deve reduzir seriamente a sua ingestão de gorduras de origem animal.
Atkins:
No que diz respeito às doenças cardiovasculares, acho que é o tratamento de escolha para pessoas que têm [altos níveis de] triglicerídeos [gorduras nocivas no sangue] ... e também é muito útil para elevar os níveis de colesterol HDL [bom] quando eles estão muito baixos.
Sempre que se tem um paciente cardíaco, há uma combinação de prevenção e reversão e controle da doença, de modo que quando as pessoas têm problemas cardíacos a dieta é bastante apropriada.
médico:
Seu crítico mais vociferante, o Dr. Dean Ornish [proponente de uma dieta de carboidratos muito baixa em gordura, fibra alta e complexa], diz que sua dieta pode ser prejudicial. Em suas palavras "Quando você faz uma dieta com alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos, você está hipotecando sua saúde para perder peso". Ele diz que "você também pode perder peso na quimioterapia, mas não gostaria de fazer isso". Que tipo de evidência você tem sobre a segurança de sua abordagem?
Atkins:
Ousaria dizer que revisei todos os estudos científicos desde 1919 sobre uma dieta pobre em carboidratos da magnitude que se aplica ao caminho metabólico alternativo, e nunca vi um estudo δ em nenhuma língua que diga que as pessoas estão piorando.
É absolutamente impossível para as pessoas estarem em minha dieta sem perder peso. É a única coisa que não pode acontecer porque a perda de peso é um dos critérios que indicam que você está fazendo a dieta corretamente.
médico:
Você poderia explicar para o benefício de nossos leitores o que você quer dizer quando fala sobre "o caminho metabólico alternativo"?
Atkins:
Envolve a mudança de todo o seu metabolismo de queima de glucos para queima de gordura. Nossos corpos não podem armazenar glicose por mais de 48 horas; assim, quando você muda para uma dieta pobre em carboidratos e os carboidratos não estão mais disponíveis para conversão em glicose para energia, a gordura se torna o combustível primário. A gordura é um triglicerídeo -- a composição química da gordura corporal é triglicerídeos -- e quando a gordura se torna a fonte primária de energia, os ... triglicerídeos são reduzidos.
médico:
Como você responde àqueles que advertem que sua dieta tem conseqüências imprevistas para a saúde - em outras palavras, perda de peso a curto prazo em troca de planos de saúde a longo prazo.
Atkins:
Experimente a dieta. Eu digo aos meus colegas: Encontre um paciente com triglicérides altos que esteja acima do peso, que tenha diabetes tipo 2 e que não esteja respondendo a dietas baixas em gorduras e medicamentos que reduzem o colesterol. Verifique os resultados do laboratório, e procure por melhorias clínicas em 3-4 semanas. E quando você vir melhorias dramáticas, considere o caminho metabólico alternativo como uma nova opção de tratamento.
