Esqueça o baixo teor de gordura, baixo teor de carboidratos, baixo sabor e baixo teor calórico - eis como comer da maneira francesa de dieta pode manter você magro e saudável.
Esqueça o baixo teor de gordura, baixo teor de carboidratos, baixo sabor e baixo teor calórico - a dieta francesa é cheia de sabor e alta em satisfação. Eis como comer la manire Fran?aise (a maneira francesa) pode manter você magro e saudável.
Controle de porção.
A dieta francesa pode ser resumida em uma frase: coma pequenas porções de alimentos de alta qualidade com menos freqüência. "As porções de tamanho americano são substancialmente maiores do que suas contrapartidas parisienses", diz Paul Rozin, PhD, um psicólogo da Universidade da Pensilvânia. Em um estudo, Rozin e colegas descobriram que uma caixa de iogurte na Filadélfia era 82% maior que um iogurte parisiense; um refrigerante era 52% maior, um cachorro-quente 63% maior e uma barra de chocolate 41% maior. O tamanho é importante? Sim, dizem os pesquisadores da Universidade da Pensilvânia, que descobriram que, quando se dá porções individuais de lanches, os sujeitos tendem a comer o mesmo número de porções, não importa o tamanho.
Pense em qualidade, não em quantidade.
Como é que os dieters franceses se satisfazem com menos? A diferença está em como eles consideram os alimentos e a alimentação, diz Will Clower, PhD, CEO da Mediterranean Wellness, diretor do The PATH Healthy Eating Curriculum, e autor de The French Don't Diet Plan: 10 Passos Simples para Manter-se Fino para a Vida. Os franceses amam sua comida, diz ele, mas não da maneira como os americanos amam a comida. "Nos Estados Unidos, confundimos o prazer da comida com o excesso de consumo". O resultado: apenas 39% dos americanos afirmam gostar muito de comer, em comparação com 90% das pessoas na França.
Saboreie o sabor.
Os franceses se sentam para três refeições de lazer a cada dia. Até mesmo suas refeições de fast-food são longas em comparação com as refeições típicas dos americanos. Um estudo em Ciências Psicológicas descobriu que os parisienses que jantaram no McDonald's passaram uma média de 22 minutos comendo, enquanto os filadélfianos do McDonald's entraram e saíram em apenas 14 minutos. Nossa cultura reforça a rapidez de comer, assim como encoraja a correria por tudo o resto. O problema é que comer mais rápido leva a comer mais. Leva em média 15 minutos para que seu cérebro receba a mensagem de que seu estômago está cheio, o que significa que comer devagar torna mais provável que você pare num ponto em que você esteja "satisfeito" em vez de "empalhado".
Fique real.
É mais fácil comer devagar quando sua refeição realmente sabe bem, então a dieta francesa evita os alimentos processados em favor de qualquer coisa fresca e real. O café da manhã é pequeno: pão, cereais, ou iogurte com frutas e granola, e café. O almoço e o jantar incluem pequenas porções de carne, vegetais e algum tipo de amido, com um pedaço de queijo e café para terminar a refeição. Os alimentos que são um alimento básico da dieta francesa incluem queijo e iogurte gordurosos, manteiga, pão, frutas e vegetais frescos (muitas vezes grelhados ou salteados), pequenas porções de carne (mais frequentemente peixe ou frango do que carne vermelha), vinho e chocolate amargo.
Fazer das refeições uma prioridade.
Um elemento importante da dieta francesa é comer refeições à mesa como uma família, diz Clower ao médico. Em um estudo recente com 766 homens e mulheres na França, pesquisadores descobriram que quase dois terços relataram comer juntos como uma família diariamente. As famílias americanas que jantam juntas tendem a comer mais verduras e frutas, e menos alimentos fritos, refrigerantes e alimentos contendo gorduras trans do que aquelas que raramente ou nunca jantam juntas, mostram os estudos. Conversar com a família ou amigos mantém sua boca ocupada conversando em vez de mastigar, permitindo que você tenha tempo para perceber que está cheio. Para colher os benefícios para você mesmo, defina um horário regular para o jantar, onde você desligue a TV e o computador. Se você estiver jantando sozinho, desfrute da companhia de um bom livro ou de uma bela música - ambos o ajudarão a relaxar e a diminuir a velocidade.
Planeje em segundos.
Os franceses normalmente comem em pratos - aperitivo, entrada, salada, sobremesa, queijo e café. Mas eles não se porcam. Eles não têm motivos para isso, pois sabem que outro prato está chegando. Em casa, Clower sugere servir-se uma quantidade que parece não ser suficiente, enquanto planeja voltar por segundos. Coma devagar, dando ao seu cérebro tempo para se sentir cheio, e muitas vezes você descobrirá que já teve o suficiente. Se não, você pode ter segundos livres de culpa, já que é o que você pretendia fazer desde o início.
Faça estudos com um grão de sal.
Com novas pesquisas surgindo a cada dia, é fácil ser pego em um ciclo de maus alimentos versus bons, diz Clower, seja o alimento em questão ovos, chocolate ou carboidratos. Mas a comida não é boa nem ruim para você - o que importa é a quantidade que você come. Como nos concentramos em fazer da comida o mau da fita, ficamos com medo da comida, diz ele. Os franceses, por outro lado, não são influenciados por reportagens conflitantes da mídia. Seu conhecimento da comida vem de suas tradições - o que seus pais e avós comeram. E porque eles não temem a comida "ruim", é menos provável que eles se privem, portanto é mais fácil comer um pouco sem se sentir culpados ou bing e comer demais.
Aproveite seu vin ...
O vinho tinto, um alimento básico da dieta francesa, está repleto de benefícios para a saúde. Além de ser bom para seu coração, ele também pode ajudar na luta contra a doença da gengiva, relata um estudo canadense. E, segundo pesquisadores dinamarqueses, as pessoas que compram vinho tendem a comprar alimentos mais saudáveis do que as que compram cerveja. Procurando uma maneira de se manter esbelto? As pesquisas mostram que a bebida leve a moderada pode ajudar. Os cientistas analisaram mais de 8.000 sujeitos e descobriram que aqueles que consumiam uma ou duas bebidas algumas vezes por semana tinham menos probabilidade de serem obesos do que aqueles que não bebiam. No entanto, o excesso de consumo não ajudou - ter quatro ou mais bebidas por dia aumentava o risco de obesidade em 46%. Os franceses apreciam pequenas porções de álcool, bem como comida (um a dois copos por dia, diz Clower - não uma a duas garrafas).
... Mas não beba sozinho.
Se você bebe álcool, siga a dieta francesa e o consuma somente com as refeições. Mesmo o consumo leve a moderado de álcool pode aumentar seu risco de hipertensão arterial se for feito fora das refeições, um estudo na revista Hypertension relata. E o álcool com o estômago vazio pode dissolver suas inibições, levando-o a comer muito mais do que havia planejado.
Faça o que você gosta.
Esqueça a escravidão na academia -- os franceses se mantêm em forma simplesmente vivendo sua vida diária, o que raramente envolve horas passadas presas no trânsito. Ao invés disso, eles andam a pé ou de bicicleta para onde precisam ir. E eles caminham porque gostam, não porque é algo que têm que fazer para se manterem em forma. Um estudo americano descobriu que as pessoas que se exercitavam para perder peso ou tonificar passavam cerca de 40% menos tempo se exercitando do que aquelas que se exercitavam por razões além de perder peso, tais como reduzir o estresse, passar tempo com os amigos ou aumentar seu bem-estar. "O desejo de emagrecer ou de se adaptar pode fazer com que você comece um plano de exercícios", diz a escritora líder Michelle Segar, PhD, MPH, pesquisadora de psicologia da Universidade de Michigan, "mas muitas vezes são os fatores intrínsecos, como simplesmente desfrutar do que você faz, que determinam se você acompanhará a atividade ao longo do tempo". Faça o que você gosta - seja tênis, dança, ciclismo ou equitação, e você colherá as recompensas de um corpo forte e um coração saudável.
Tenha um final feliz.
A dieta francesa deixa espaço para indulgências doces como o queijo gordo e o rico chocolate preto. Clower sugere terminar sua refeição com uma mordida de um ou outro, um conceito que ele chama de "ender". A comida que você escolhe tem que ser boa, no entanto, algo que realmente o faça gemer com o prazer dela, diz ele ao médico. Pegue uma quantidade muito pequena, do tamanho de seu polegar, talvez, e coma-a lentamente, tirando a experiência o máximo de tempo possível. Completar suas refeições com um "ender" ajuda a cortar os desejos, assim você não tem necessidade de lanches.
Lanche inteligente.
A dieta francesa é pobre em petiscos. Nas raras ocasiões em que eles fazem lanches entre as refeições, as pessoas na França tendem a escolher pão, queijo, iogurte e frutas frescas ao invés de bolos ou doces, um estudo descobre. Quando os anseios se manifestarem entre as refeições, lembre-se de escolher apenas alimentos frescos e reais - muitas vezes eles são tão convenientes quanto os produtos altamente processados. E coma seu lanche devagar e com cuidado, livre de culpas. Lembre-se, se for feito de ingredientes primários, é tudo saudável, diz Clower - apenas não coma muito.
δ Janeiro de 2007.
