5 Fabulosas receitas inspiradas em filmes

Deliciosas maneiras de homenagear os indicados ao Oscar

5 Fabulosas receitas inspiradas em filmes

Deliciosas maneiras de homenagear os indicados ao Oscar

Por Elaine Magee, MPH, RD Do arquivo médico

Esta é uma época divertida do ano se você é um ávido frequentador de cinema -- é a época do Oscar! Se você é como eu, você não vai muito ao cinema (a não ser que seja um filme com classificação PG que você vê com seus pré-teens), mas pelo menos tente prestar atenção aos filmes indicados para melhor filme.

Os temas dos indicados deste ano vão desde voar até encontrar a Terra do Nunca, desde uma viagem de pré-temporada entre amigos no país do vinho de Santa Bárbara até uma jovem mulher em busca da glória do boxe até uma lenda musical cuja vida e trabalho continuam a inspirar o mundo.

Em homenagem a estes cinco excelentes candidatos ao Oscar, aqui estão cinco receitas divertidas para que você se sinta naquele clima de Oscar à noite!

Aviador 3-Cheese Fondue

Diário como: 1 onça de queijo comum + 1/2 xícara de chá de leite magro ou desnatado

O Aviador é sobre a vida do famoso voador (e magnata do cinema) Howard Hughes entre os anos 1920 e 1940. A partir dos clipes que vi do filme, Howard faz muitos mergulhos e mergulhos em suas várias máquinas voadoras. E que melhor maneira de demonstrar o mergulho e o mergulho do que com um garfo de fondue?

1 colher de sopa de margarina sem gordura trans trans (com 8 gramas de gordura por colher de sopa) 2 colheres de sopa de creme de leite sem gordura ou acidez leve 2 1/2 colheres de sopa de farinha de mistura rápida de Wondra 3/4 xícara de chá de leite meio e meio sem gordura Sal e pimenta a gosto Pinch noz moscada moída ou pimenta vermelha de Cayenne 3/4 xícara de chá de queijo Jarlsberg leve desfiado (ou suíço com gordura reduzida) 1/2 xícara de chá de queijo cheddar desfiado com gordura reduzida 1/4 xícara de chá de Parmesão desfiado

• Em panela média, derreta a manteiga. Retire do fogo; misture o creme azedo e a farinha para fazer uma pasta. Bater no leite e meio e deixar ferver em fogo médio, mexendo com freqüência. Reduzir o calor para ferver em fogo brando, mexer com sal, pimenta e pimenta-do-reino e mexer freqüentemente até que o molho engrosse (cerca de 5 minutos). Bata em uma colher de sopa adicional de farinha de Wondra, se necessário, para a espessura desejada.

• Retirar do fogo, adicionar queijos triturados e mexer bem. Despeje o queijo na panela de fondue ou na panela de cozimento lento em HIGH. Servir com cubos de sopa ou pão francês, ou legumes levemente cozidos (brócolis ou floretes de couve-flor funcionam bem).

Rendimento: 4-6 porções

Por porção de fondue (se 4 por receita): 185 calorias, 15 g de proteína, 10,5 g de carboidrato, 9 g de gordura (5 g de gordura saturada), 25 mg de colesterol, 0,2 g de fibra, 278 mg de sódio. Calorias de gordura: 44%.

Bifes de lombo de vaca marinados à moda de restaurante

Diário como: Porção de 4 onças de "carne magra com 1 colher de chá de gordura".

Million Dollar Baby é sobre uma jovem mulher tentando torná-la grande no mundo do boxe. Quando as pessoas pensam em treinar comida para um atleta que está tentando aumentar o volume, elas muitas vezes pensam em bife. Aqui está uma marinada que acrescenta sabor e ternura ao lombo de vaca magra.

1/2 copo de vinagre balsâmico 1/4 copo de molho de soja light 2 colheres de sopa de alho picado 2 colheres de sopa de mel 1 1/2 colher de sopa de azeite 1 colher de chá de pimenta preta moída 1 colher de chá de molho Worcestershire 1/2 copo de molho de cebola picada muito fina (adicione cebola picada grosseiramente a um pequeno processador de alimentos, se tiver, e bata até quase ficar purê) 1/4 colher de chá de sal (opcional) Pitada de pimenta vermelha de caiena 4 ou 5 bifes individuais de lombo de vaca superior (cerca de 5 onças cada), aparados de gordura visível

• Em uma medida de 8 xícaras, misture vinagre balsâmico, molho de soja, alho, mel, azeite de oliva, pimenta, Worcestershire, cebola, sal (se desejar) e cayenne.

• Coloque os bifes em um prato de vidro rasa e cubra com a marinada. Vire para revestir bem os dois lados. Cobrir e marinar em geladeira, por um par de horas, até dois dias.

• Pré-aqueça a grelha até o calor médio-alto. Revestir levemente a grelha com spray ou óleo de cozinha canola. Adicionar bifes e grelhar 5-7 minutos por lado, dependendo da espessura do bife e da doçura desejada. Jogar fora qualquer sobra de marinada (porque tem suco de carne crua).

Rendimento: 4-5 porções

Por porção (se 5 porções por receita; assumindo que metade da marinada seja absorvida pelo bife): 245 calorias, 32 g de proteína, 7,5 g de carboidrato, 9 g de gordura (2,8 g de gordura saturada), 87 mg de colesterol, 0,2 g de fibra, 273 mg de sódio. Calorias de gordura: 34%.

Cantem os Blues Flapjacks

Diário como: 2 pedaços de "panquecas torradas francesas, waffle" + 1/2 xícara de frutas frescas

Outro indicado ao Oscar é Ray, sobre a vida do cantor Ray Charles. Eu gostaria de conhecer algumas das comidas favoritas do Ray Charles. Procurei no alto e no baixo de vários sites biográficos, e enquanto eles estavam cheios de maravilhosas histórias de vida contadas pelo próprio Ray, não se encontrava uma menção de comida. Então, em homenagem a seu amor pelo ritmo e blues, aqui está uma receita para Sing the Blues Flapjacks.

1 xícara de farinha de bolo ou farinha branca não branqueada 1 xícara de farinha de trigo integral 2 colheres de chá de fermento em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 2 ovos grandes (ou 1 ovo mais 1/4 de xícara de substituto de ovo, ou 2 claras de ovo) 2 xícaras de leitelho magro 1 colher de chá de extrato de baunilha 1 1/2 colher de sopa de óleo de canola 1/4 de xícara de calda de panqueca de calorias reduzidas 1 1/2 xícaras de mirtilos congelados ou frescos não adoçados

• Combine farinhas, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e açúcar em tigela média e misture bem com garfo.

• Bata os ovos, leitelho e baunilha na tigela de mistura em velocidade média-baixa até ficar macio.

• Adicione óleo de canola, calda de panqueca e ingredientes secos à mistura de ovos na tigela de mistura e bata na velocidade mais baixa, raspando com espátula de borracha, apenas até misturar. Dobrar suavemente com mirtilos. Não misturar em demasia.

• Deixe a massa descansar por 20 minutos. Pulverize a chapa levemente com spray de cozinha canola. Pré-aqueça a chapa até que uma gota de água se espalhe sobre a superfície.

• Despeje massa de 1/4 de copo na chapa. Cozinhar em fogo médio até formar bolhas (30-60 segundos). Vire com espátula e cozinhe mais 30-60 segundos ou até dourar. Sirva panquecas com a cobertura de sua preferência.

Rendimento 5 porções (3-4 panquecas cada uma)

Por porção: 314 calorias, 11 g de proteína, 54 g de carboidrato, 6,5 g de gordura (1,3 g de gordura saturada), 46 mg de colesterol, 4,5 g de fibra, 840 mg de sódio. Calorias de gordura: 19%.

Peter Pan Mousse de Chocolate

Diário como: 1/2 xícara de chá de leite magro + 1 colher de sopa de açúcar OU 1/2 xícara de chá de iogurte comum, adoçado

Encontrar a Terra do Nunca é um período transformador na vida do autor que acaba escrevendo a amada história de Peter Pan. Um dos alimentos preferidos dos jovens é o pudim de chocolate, então aqui está uma versão adulta que tem uma textura extra leve, cortesia do leve Cool Whip e é leve em calorias de açúcar, graças à mistura de pudim Sugar Free Jell-O.

1 pacote (2,1 onças) Mistura instantânea sem açúcar e sem gordura de gelatina de chocolate 2 xícaras de leite magro (ou use leite desnatado) 2 xícaras de Chantilly Cool Whip (ou use Fat-Free Cool Whip) 1/2 colher de chá de extrato de baunilha 1/4 colher de chá de canela moída, se desejado

• Bata a mistura do pudim em 2 xícaras de leite frio em uma tigela, usando batedeira de arame ou batedeira elétrica, por cerca de 2 minutos.

• Dobra no Cool Whip, extrato de baunilha e canela (se desejado). Mexer até bem misturado.

• Despeje em pratos individuais. Cobrir com filme plástico, e manter refrigerado até estar pronto para servir.

Rendimento: 6 porções

Por porção: 122 calorias, 3 g, 17 g de carboidrato, 3,5 g de gordura (3 g de gordura saturada), 3 mg de colesterol,

Salada de frango de Santa Bárbara

Diário como: 1/2 xícara "amidos/legumes com 1 colher de sopa de gordura" + 1/2 fruta enlatada em suco (ou 1 pedaço de fruta fresca) + 2 onças de carne magra sem adição de gordura.

O filme Sideways acontece no país do vinho de Santa Bárbara. Pensei que uma salada de massa e frutas de frango, perfeita para um piquenique no país do vinho, seria uma ótima maneira de celebrar este filme.

2 xícaras de massa mista de trigo integral cozida (ou use massa comum) 1 xícara de carne de peito de frango assada sem pele, 2 talos de aipo em cubos, 1 maçã grande cortada em cubos finos, descascada, corada e 1/2 xícara de uva sem sementes picada, cortada pela metade em lata de abacaxi de 6 onças (em suco), escorrido 3 colheres de sopa de maionese light 3 colheres de sopa de creme de leite azedo sem gordura 1 colher de sopa de leite sem gordura meia e meia ou leite magro 1 1/2 colher de chá de açúcar 1/4 colher de chá de sal (opcional) 1 pitada de pimenta preta moída 1 pitada de noz-moscada moída

• Massa fresca e frango bem fresquinho.

• Misturar frango, aipo, maçãs, uvas, abacaxi, laranjas tangerinas e massas em tigela grande.

• Misture a maionese leve, creme azedo sem gordura, leite meio gordo ou magro, açúcar, sal (se desejar), pimenta e noz-moscada.

• Combine maionese e misturas de frango e atire. Armazenar no refrigerador.

  Rendimento: 4 porções laterais (ou 2 porções de entrada)

  Por porção de prato lateral: 272 calorias, 16 g de proteína, 41 g de carboidrato, 5,8 g de gordura (1,3 g de gordura saturada), 30 mg de colesterol, 4,4 g de fibra, 148 mg de sódio. Calorias de gordura: 19%.