Louco por arandos!

Razões para comer arandos

Louco por arandos!

4 deliciosos motivos para comer esta fruta festiva o ano inteiro

Do arquivo médico

Quando se pensa na época das festas, muitos alimentos especiais vêm à mente, mas uma fruta se destaca -- o colorido cranberry. Por que as arandos têm o monopólio dos feriados? Meu palpite é que é porque sua época de pico de colheita é novembro (com dezembro sendo a última parte da estação). É claro, a cor vermelha festiva do arando não faz mal!

Nutricionalmente, os arandos são conhecidos por serem uma boa fonte de vitamina C. Uma meia xícara de arandos frescos contém 11% da quantidade diária recomendada de vitamina C, juntamente com 1,6 gramas de fibra - tudo isso por apenas 23 calorias.

Mas a verdadeira história nutricional por trás desta baga tem a ver com seus poderosos fitoquímicos. É isso que a classifica na sala de nutrição da fama das frutas.

4 Razões para comer amoras durante o ano

1. As arandos são uma excelente fonte de dois tipos de fitoquímicos poderosos:

• flavonoides (antocianinas, flavonóis, proantocianidinas)

• ácidos fenólicos

Resultados de estudos de laboratório recentes sugerem que os três fito-químicos flavonóides trabalham em conjunto para o máximo efeito na supressão do crescimento de várias células cancerosas humanas.

2. Pesquisas indicam que alimentos contendo o grupo fitoquímico -- flavonóides -- podem diminuir o risco de aterosclerose (endurecimento das artérias). Adivinhe o que está carregado com três flavonóides diferentes -- os arandos!

3. Quando pesquisadores da Universidade Cornell analisaram frutas comuns, descobriram que os arandos tinham a atividade mais antioxidante, o efeito mais forte na inibição das células cancerosas humanas, e os fitoquímicos mais poderosos.

4. Os arandos contêm dois compostos que parecem ajudar a evitar que certas bactérias (como a E. coli) se prendam à parede do trato urinário. Estudos oferecem evidências de que as mulheres que bebem suco de arando podem sofrer menos infecções sintomáticas do trato urinário.

10 Alimentos a serem impulsionados com a arandos

A única maneira de comer arandos o ano inteiro é usar arandos congelados (encontrados em mercados como Trader Joes e Whole Foods) e arandos secos. Para fazer isso, obviamente precisamos ir além do tradicional molho de arando e do pão de arando.

Mas isso não é uma tarefa difícil. Aqui estão 10 tipos de receitas às quais você pode adicionar facilmente arandos:

• Panquecas e waffles (ver receita abaixo)

• Muffins e pães

• Sobremesas de frutas, tortas, batatas fritas (ver receitas abaixo)

• Smoothies

• Misturas de suco de frutas

• Entradas de carne

• Recheio de férias

• Frutas e saladas verdes

• Saladas de gelatina

• Molho (para guarnecer carnes e sanduíches)

Aqui estão três petiscos de amoras para você começar.

Panquecas de Coco Cranberry Pecan

Diário como: 3 peças de "panqueca, torrada francesa, waffle".

Estas panquecas simplesmente explodem com a cor e o sabor de arandos frescos. As nozes pecã e o coco são o complemento perfeito. Substitua uma xícara de farinha de trigo integral por uma xícara de farinha de bolo, se você quiser.

2 xícaras de farinha de bolo (ou usar farinha branca não branqueada) 2 colheres de chá de fermento em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá de sal 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de Splenda (se desejado) 1 ovo grande 1/4 de xícara de substituto de ovo 2 xícaras de chá baixo leitelho 1 colher de chá de extrato de baunilha 2 colheres de sopa de óleo de canola 1/4 xícara de xarope de panqueca com calorias reduzidas 1 xícara de arandos frescos (melhor trabalhar com tamanho menor) ou 1/2 xícara de arandos secos 1/3 xícara de coco ralado ou em flocos (adoçado) 1/3 xícara de pedaços de nozes pecan, tostado

• Adicione farinha de bolo, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, açúcar e Splenda a uma grande tigela de mistura. Bater em baixo para misturar bem.

• Adicione ovo, substituto de ovo, leitelho, extrato de baunilha, óleo de canola e calda de panqueca de uma só vez à mistura de farinha na tigela de mistura. Bater em baixa apenas até combinar, raspando os lados da tigela no meio do caminho. Mexer arandos, coco e nozes pecã em massa.

• Deixe a massa descansar 20 minutos. Comece a aquecer a frigideira antiaderente em fogo médio. Pulverizar levemente a chapa com spray de cozinha canola se necessário para evitar que as panquecas grudem na frigideira.

• Despeje 1/4 de xícara de massa na chapa. Após formar bolhas em panquecas (30-60 segundos), gire-as com espátula e cozinhe mais 30-60 segundos ou até dourar. Sirva com as coberturas de sua preferência.

Rendimento: 6 porções (3-4 panquecas cada)

Por 3 a 4 panquecas (sem coco): 293 calorias, 8 g de proteína, 41 g de carboidrato, 10 g de gordura, 1,4 g de gordura saturada, 38 mg de colesterol, 2 g de fibra, 700 mg de sódio. Calorias de gordura: 31%.

Por 3 a 4 panquecas (com coco): 313 calorias, 8 g de proteína, 44 g de carboidrato, 12 g de gordura, 2,5 g de gordura saturada, 38 mg de colesterol, 2 g de fibra, 700 mg de sódio. Calorias de gordura: 34%.

Crocante de maçã

Diário como: 1/2 xícara de chá de cereal frio adoçado + 1 peça de fruta fresca + 1 colher de chá de margarina

Este é um prato fácil de brunch ou sobremesa que você pode jogar junto com alguns cranberries congelados e algumas maçãs Granny Smith. A aveia e a fruta fazem deste prato um tratamento de maior fibra.

Cobertura: 1/2 xícara de aveia antiquada 6 colheres de sopa de farinha branca não branqueada 1/4 xícara de açúcar mascavo escuro 1/2 colher de chá de canela moída 1/8 colher de chá de gengibre moído 1/8 colher de chá de sal 3 colheres de sopa de margarina sem gordura trans, com 8 gramas de gordura (como Take Control) 1 colher de sopa de xarope de panqueca com calorias reduzidas

Enchimento de frutas: 3 maçãs grandes Granny Smith, coradas e fatiadas finamente 1 1/4 xícaras de arandos frescos ou congelados 2 colheres de sopa de calda de panqueca reduzida 1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro 2 colheres de chá de farinha branca não branqueada 2 colheres de chá de casca de laranja finamente picada

• Pré-aqueça o forno a 375 graus. Revestir uma assadeira redonda ou quadrada de 9 polegadas de profundidade com spray para cozimento de canola.

• Adicione ingredientes de cobertura à pequena tigela do processador de alimentos. Pulsar brevemente apenas até que se formem tufos misturados e úmidos. Cobrir e manter no refrigerador até que seja necessário.

• Adicione ingredientes de enchimento de frutas a uma tigela grande e jogue bem para misturar. Espalhe uniformemente em uma assadeira preparada.

• Cozer o recheio de frutas por 15 minutos. Retirar a panela do forno e esfarelar a cobertura uniformemente sobre a parte superior. Cozer mais cerca de 25 minutos ou até que a cobertura esteja dourada e as maçãs estejam macias. Deixe repousar pelo menos 10 minutos antes de servir.

Rendimento: 6 porções

Por porção: 209 calorias, 2,2 g de proteína, 40 g de carboidrato, 4,9 g de gordura, 0,6 g de gordura saturada, 0 mg de colesterol, 4 g de fibra, 112 mg de sódio. Calorias de gordura: 21%.

Bolo de Anjo de Férias

Diário como: 1 porção de sobremesa doce

Que lindo bolo para se contemplar! E tão saboroso com tão poucas calorias.

1 xícara de farinha de bolo 1 xícara de açúcar granulado 1/2 xícara de Splenda 12 claras de ovo 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha 1 1/2 colher de chá de creme de tártaro 1/2 colher de chá de sal 1 xícara de arandos frescos ou 1/2 xícara de chá de arandos secos 1 colher de sopa de casca de laranja finamente picada (ou casca de limão substituta)

• Pré-aqueça o forno a 375 graus. Verifique duas vezes se a sua bandeja tubular está limpa e seca. (Qualquer vestígio de óleo pode fazer com que suas claras de ovo batidas esvaziem).

• Mexer a farinha, 1/4 de xícara do açúcar e Splenda juntos em tigela média e colocar de lado.

• Em uma grande tigela de mistura, bater as claras de ovo com a baunilha, creme de tártaro e sal junto com o misturador até formar picos médios. Gradualmente adicione o açúcar restante (3/4 de xícara) enquanto continua batendo até os picos rígidos. Quando se pensar que as claras de ovo atingiram o volume máximo, dobre gradualmente na mistura de farinha, um terço de cada vez.

• Mexer em 1 xícara de arandos frescos ou 1/2 xícara de arandos secos e casca de laranja. Tome cuidado para não misturar em demasia.

• Despeje a massa na forma de tubo preparada e asse 40-45 minutos ou até que o bolo volte a molas quando tocado. Equilibre a forma tubular de cabeça para baixo no topo de uma garrafa para evitar a descompressão durante o resfriamento. Quando estiver completamente fria, passe uma faca ao redor da borda da forma e inverta em um prato de servir.

Rendimento: 8 grandes porções

Por porção: 171 calorias, 7,5 g de proteína, 36 g de carboidrato, 0,1 g de gordura, 0 g de gordura saturada, 0 mg de colesterol, 0,8 g de fibra, 216 mg de sódio. Calorias de gordura: 1%.