O médico discute o que é a caseína, porque pode desencadear alergias, que alimentos contêm caseína, e como prevenir ou tratar as alergias à caseína.
A maioria das pessoas com alergia ao leite tem sintomas que aparecem quando são bebés e que se sobrepõem à medida que envelhecem. No entanto, algumas pessoas não superam estes sintomas e continuam a ser alérgicas quando adultas. É invulgar desenvolver uma alergia às proteínas do leite mais tarde na vida. Contudo, o desenvolvimento da intolerância à lactose?tende a aumentar com a idade. Os sintomas incluem?inchaço, dor, gases, diarreia ou refluxo gastroesofágico. A intolerância à lactose não é uma alergia, mas uma intolerância, em que os indivíduos são incapazes de digerir a lactose, o açúcar no leite. A intolerância à lactose é desconfortável, mas não é uma ameaça à vida. É, por outro lado, importante aprender a reconhecer e evitar potenciais alergénicos.
Alergia ao leite ou caseína: Causa e Sintomas
Uma alergia à caseína ocorre quando o sistema imunitário do seu corpo pensa erroneamente que a proteína é prejudicial e produz inadequadamente anticorpos alérgicos (IgE) para protecção. Em minutos, a interacção entre estes anticorpos e a proteína específica desencadeia a libertação de químicos corporais tais como a histamina que causam sintomas que podem incluir:
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Inchaço dos lábios, boca, língua, rosto, ou garganta
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Reacções da pele tais como urticária, erupção cutânea, ou pele vermelha, com comichão
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Congestão nasal, espirros, nariz a pingar, olhos lacrimejantes, tosse ou pieira
A reacção mais grave à alergia ao leite é chamada anafilaxia. Esta é uma reacção potencialmente fatal que pode ocorrer rapidamente. Acredita-se que a alergia aos alimentos (incluindo caseína no leite) seja a principal causa de anafilaxia fora do ambiente hospitalar. As pessoas que sofrem de asma?e alergias alimentares correm maior risco de complicações e morte se desenvolverem uma reacção anafiláctica.
Sintomas como inchaço no interior da boca, dores no peito, urticária ou dificuldade em respirar minutos após o consumo de um produto lácteo podem significar que está a sofrer uma reacção anafiláctica e precisa de cuidados médicos de emergência.
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Tratamento de alergia ao leite ou caseína
Se lhe for diagnosticado um alimento, ou especificamente leite ou caseína, alergia, o seu médico pode aconselhá-lo a transportar consigo epinefrina injectável no caso de comer acidentalmente um alimento contendo caseína e ter uma reacção. O seu médico ou farmacêutico pode mostrar-lhe como administrar a epinefrina. Também pode querer manter à mão um anti-histamínico de venda livre para ajudar a aliviar os sintomas de alergia. No caso de uma reacção grave ou grave, porém, o anti-histamínico não será eficaz. Nesse caxse, precisa?epinefrina, que?é o mesmo que a adrenalina, o químico que o seu corpo produz em momentos de excitação ou stress.
Se experimentar uma reacção alérgica grave com sintomas de anafilaxia, dê a si próprio a epinefrina para contrariar a reacção até que chegue ajuda. Não hesite em utilizar o auto-injector de epinefrina, mesmo que não tenha a certeza de que está a ter uma reacção alérgica. A medicação não lhe fará mal e poderá salvá-lo. Ligue para o 911 para obter ajuda de emergência. Porque até um terço das reacções anafiláticas pode ter uma segunda onda de sintomas várias horas após o ataque inicial, poderá ter de ser observado numa clínica ou hospital durante quatro a oito horas após a reacção inicial.
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Prevenção de alergias ao leite ou caseína
O melhor tratamento para a alergia ao leite/caseína é a prevenção ou a prevenção. Para prevenir uma reacção alérgica à caseína, deve-se seguir uma dieta sem caseína, evitando todos os alimentos que contenham leite ou produtos lácteos.
Evitar produtos lácteos envolve mais do que deixar o queijo fora da sua sanduíche. Pode também significar deixar fora a carne da charcutaria se esta tiver sido cortada com o mesmo equipamento utilizado para fatiar o queijo. Mesmo quantidades minúsculas de caseína podem ser suficientes para desencadear uma reacção. Em pessoas alérgicas, o nível de sensibilidade varia de pessoa para pessoa. Alguns indivíduos podem ser capazes de tolerar pequenas quantidades de leite, especialmente se o leite for cozinhado ou cozido em artigos. No entanto, para a maioria dos indivíduos, o melhor é evitar estritamente, uma vez que a quantidade de leite pode não ser consistente entre produtos de diferentes fabricantes ou mesmo entre lotes do mesmo fabricante.
Desistir do leite não tem de significar renunciar ao cálcio. Porque mesmo as pessoas que bebem leite muitas vezes não recebem cálcio suficiente nas suas dietas, muitos outros alimentos - incluindo sumos, cereais, leite de amêndoa, arroz e bebidas de soja - são agora enriquecidos com cálcio. Os legumes, incluindo couve, espinafres e brócolos, são também boas fontes de cálcio.
Sempre que estiver a seleccionar alimentos embalados, verifique sempre no rótulo os ingredientes do leite -- mesmo com alimentos como carnes de almoço e doces.
Para além da caseína, ingredientes e alimentos a ter em conta e a evitar incluem:
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Caseína de cálcio, hidrolisado de caseína, caseína de magnésio, caseína de potássio, caseína de coalho, caseína de sódio
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Produtos lácteos como queijo, iogurte, leite, pudim
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Manteiga, aromatizante de manteiga, gordura de manteiga
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Lactalbumina, fosfato de lactoalbumina, lactaglobulina, lactose
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Margarina
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Cremes não lacticínios
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Soro de leite, hidrolisado de soro de leite
Para os produtos alimentares vendidos nos EUA, os fabricantes devem agora listar no rótulo se um alimento contém algum dos alergénios mais comuns. Se um alimento contém caseína, deve encontrar palavras algures no rótulo, como por exemplo: "contém ingredientes lácteos", "feito com ingredientes lácteos", ou "processado numa instalação que também processe produtos lácteos".
Aqui estão mais algumas dicas para uma alimentação sem caseína:
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Em vez de gelado, experimente soja com sabor a fruta ou sobremesas congeladas à base de arroz, sorvetes, e pudins. Há também sorvetes feitos de leite de coco disponíveis.
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Utilizar margarina vegetal para cozinhar e para espalhar em torradas.
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Evitar alimentos fritos em massa, que podem conter leite. Em alguns casos, os alimentos fritos em óleo que tenha sido utilizado para fritar algo que contenha leite podem estar contaminados com pequenas quantidades de leite e podem causar uma reacção.
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Ao comer fora, faça perguntas detalhadas ao pessoal de espera sobre os itens do menu e diga-lhes que é alérgico ao leite.
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Explorar novos alimentos como leite de soja com sabor a baunilha, que algumas pessoas preferem ao leite de vaca.
Pode ser um desafio eliminar todo o leite da sua dieta, mas com um pouco de esforço ainda pode ter uma nutrição adequada com os alimentos de que gosta.
