A maioria das infecções por estafilococos não são motivo de preocupação, mas se a bactéria entrar na sua corrente sanguínea ou articulações, pode tornar-se muito grave. Aprenda mais sobre como evitar obter esta bactéria dos alimentos que come.
O estafilococo encontra-se na pele, cabelo, nariz e garganta de muitas pessoas e animais. Até 25% das pessoas saudáveis têm esta bactéria, e a percentagem é ainda maior se incluirmos as que têm infecções de pele, olhos, nariz, ou garganta. A maioria das infecções por estafilococos não são motivo de preocupação, mas se a bactéria entrar na corrente sanguínea ou nas articulações, pode tornar-se muito grave.
Como se obtém uma infecção por estafilocococos?
É mais frequentemente espalhada por alguém que tem a bactéria e não lavou as suas mãos correctamente. A preparação das refeições é uma forma comum de propagação do estafilococo: Alguém com a infecção, e mãos sujas, manipula os alimentos ou o equipamento utilizado para a sua preparação.
A bactéria pode aumentar muito rapidamente à temperatura ambiente e produzir uma toxina que o deixa doente. Cozinhar os alimentos matará as bactérias, mas não a toxina se esta já se tiver espalhado nos alimentos. Assim, os alimentos que correm maior risco de estafilococos são aqueles que não foram mantidos no frigorífico antes de serem cozinhados, ou são coisas que normalmente não são cozinhadas. Estes incluem:
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Saladas (atum, macarrão, batata, e outras)
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Guloseimas assadas, tais como pastelaria, tortas de nata, e clairs de chocolate
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Sanduíches, particularmente se forem feitas com carnes processadas
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Leite não pasteurizado e produtos de queijo
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Alimentos salgados, como presunto
Os alimentos contaminados com a toxina do estafilococo podem não ter mau aspecto ou cheiro, pelo que pode não saber evitá-los.
Quais são os sinais de infecção por estafilocococos?
Saberá muito rapidamente que está doente. Os sintomas aparecerão dentro de 30 minutos a 6 horas depois de comer. Náuseas, vómitos, cólicas estomacais e diarreia são típicos. Os sintomas geralmente duram apenas um dia e não será contagioso.
Para ter a certeza absoluta de que teve uma infecção por estafilococos (em vez de outro tipo de intoxicação alimentar), um médico teria de testar as suas fezes ou vómitos. Uma vez que os sintomas só duram 24 horas, a maioria das pessoas não dá este passo. No entanto, se houver um surto de intoxicação alimentar, poderá ser feito.
Como se trata uma infecção por estafilocococos?
O tempo e o descanso são os melhores tratamentos. Beba muitos líquidos, uma vez que ficará desidratado devido ao vómito. Se os sintomas continuarem para além de 24 horas e ainda estiver desidratado, consulte o seu médico.
Como se trata uma infecção por estafilocococos?
O tempo e o descanso são os melhores tratamentos. Beba muitos líquidos, uma vez que ficará desidratado devido ao vómito. Se os sintomas continuarem para além de 24 horas e ainda estiver desidratado, consulte o seu médico.
Como se previne a infecção por estafilocococos?
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Não manuseie alimentos se tiver uma infecção no nariz ou nos olhos, ou uma ferida ou infecção da pele nas mãos.
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Lavar bem as mãos e debaixo das unhas com água e sabão antes de preparar os alimentos.
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Mantenha a sua cozinha e áreas de serviço alimentar limpas e sanitárias.
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Se os alimentos forem preparados mais de 2 horas antes de serem servidos, manter os alimentos quentes quentes (mais de 140 F) e os frios (menos de 40 F).
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Refrigerar os alimentos cozinhados o mais rapidamente possível e armazená-los num recipiente largo e pouco fundo.
