Não se deixe desencorajar pelo tamanho ou cheiro desta fruta tropical. Está cheio de nutrientes que fazem com que valha a pena o esforço de preparação.
Enquanto a jaca apareceu pela primeira vez nas florestas tropicais da Índia, os agricultores cultivam-na agora em muitas partes do mundo, incluindo Tailândia, Austrália, África, Brasil, e Filipinas. Só nos últimos anos é que a jaca começou a tornar-se bem conhecida nos Estados Unidos.
A casca de uma jaca é verde ou amarela e espinhosa. Apesar de emitir um cheiro a cebola podre quando está madura e pronta a comer, a polpa no interior cheira e sabe muito melhor: como um cruzamento entre o ananás e a banana. Também se pode comer as sementes. E uma jaqueira tem muitas delas - até 500. Cada uma pode atingir uma polegada e meia de comprimento.
Existem dois tipos principais de jacas. Uma é pequena e mole. Tem um sabor doce, mas é viscosa. O outro tipo de jaca tem uma carne estaladiça e estaladiça que não é tão doce.
Nutrientes por porção
Tem uma chávena de jackfruit cru fatiado:
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Calorias: 157
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Gordura: 2 gramas
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Carboidratos: 38 gramas
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Proteína: 3 gramas
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Cálcio: 40 miligramas
Vitaminas
O Jackfruit pode ser mais elevado em algumas vitaminas e minerais do que as maçãs, damascos, bananas, e abacates. Por exemplo, é rica em vitamina C e uma das poucas frutas ricas em vitaminas B.
A Jackfruit também contém folato, niacina, riboflavina, potássio, e magnésio.
Antioxidantes
Os carotenóides, os pigmentos que dão à jaca a sua cor amarela, são ricos em vitamina A. Como todos os antioxidantes, os carotenóides protegem as células de danos e ajudam o seu corpo a trabalhar correctamente. Podem ajudar a prevenir doenças como o cancro e doenças cardíacas, bem como problemas oculares como cataratas e degeneração macular.
À medida que uma jaca amadurece, os seus níveis de carotenóides podem subir.
A jaca também contém muitos outros antioxidantes que podem ajudar a atrasar ou prevenir danos celulares no seu corpo. Embora a carne interior seja elevada nestes compostos combatentes de doenças, as sementes podem conter ainda mais.
Benefícios para a saúde
Os nutrientes da jaca podem ajudar a reduzir o risco de alguns problemas de saúde, incluindo
Obstipação. A jaca é uma boa fonte de fibra, pelo que pode ajudá-lo a sentir-se mais cheio durante mais tempo e ajudar a manter os seus movimentos intestinais regulares.
Úlceras. Os produtos químicos naturais da jaqueira podem ajudar a evitar a formação destas úlceras no seu estômago.
Diabetes. O seu corpo digere e absorve a jaca mais lentamente do que alguns outros alimentos. Isso significa que o seu açúcar no sangue não aumentará tão rapidamente como quando comer outras frutas. Um estudo descobriu que o extracto de jackfruit facilitava às pessoas com diabetes o controlo do seu açúcar no sangue.
Tensão arterial elevada. O potássio neste fruto tropical pode ajudar a baixar a tensão arterial, o que pode ajudar a evitar doenças cardíacas, derrames e perdas ósseas.
Problemas de pele. As elevadas quantidades de vitamina C na jaca podem ajudar a proteger a sua pele dos danos causados pelo sol. É necessário muito desse nutriente para manter a pele firme e forte.
Os fitonutrientes, tal como os encontrados na jaca, são compostos naturais que podem ter benefícios na luta contra o cancro, tais como a prevenção da formação de células cancerígenas no seu corpo.
Riscos e Avisos
Embora uma alergia ao pólen de bétula seja rara, corre-se um risco mais elevado se se tiver uma alergia ao pólen de bétula. Isto significa que tem comichão na boca ou lábios inchados quando come outros alimentos deste grupo, tais como maçãs, amêndoas, cenouras, aipo, cerejas, e avelãs.
Como prepará-lo
A Jackfruit não é fácil de descascar por causa da sua seiva pegajosa. Para evitar que ela se esfregue na faca e nas mãos, esfregue-as com óleo de cozinha antes de abrir a fruta às fatias. Uma vez que o faça, levará tempo a separar os bolbos carnudos que pode comer das tiras duras de membrana, o que não pode. Terá então de retirar as sementes de cada bolbo.
Poderá preferir comer a jaca antes de estar totalmente madura e a casca começar a cheirar a cebola estragada. Se a cortar em pedaços e os ferver em água salgada até estarem tenros, pode facilmente cortar a carne da casca em fatias. Pode assar ou ferver as sementes como as castanhas.
Se não quiser preparar a sua própria jaca, procure a jaca enlatada ou pronta a comer na loja. Pode encontrá-la temperada com um churrasco saboroso ou molho teriyaki. Algumas pessoas utilizam-nos como um substituto da carne. Também se pode conservá-la em xarope doce e pesado como outras frutas enlatadas.
Aqui está uma receita para sanduíches de churrasco de jacas.?
Como Armazenar
Uma vez maduro, o macacão torna-se castanho e apodrece rapidamente. Para manter a sua fresca, guarde-a na geladeira. Quando mantida fresca e seca, uma jaca madura pode durar até 6 semanas.
