Crepes de Banana-Caramelo com Receita de Avelãs de Chocolate

Processar farinha de trigo integral, farinha universal, açúcar granulado, sal, ovos, leite e óleo (ou manteiga) em um liquidificador ou processador de alimentos até ficar liso, raspando as laterais uma ou duas vezes. Transferir para uma tigela, cobrir e refrigerar por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.

Bater lentamente com o seltzer na massa. Revestir uma grande frigideira antiaderente com spray de cozimento; aquecer em fogo médio-alto. Colocar uma panela de 1/3 de massa no centro da panela; imediatamente inclinar e girar a panela para espalhar uniformemente sobre o fundo.

Cozinhar até que a parte inferior fique levemente marrom, cerca de 30 segundos a 1 minuto. Utilizando uma espátula de silicone ou borracha à prova de calor, levantar a borda, depois agarrar rapidamente o crepe com os dedos e virar. Cozinhar até que o segundo lado esteja levemente marrom, cerca de 20 segundos. Deslize sobre uma placa.

Repita com a massa restante, borrifando a panela conforme necessário e empilhando crepes à medida que você for. Se a frigideira começar a fumar, reduza o calor para o meio. Cubra os crepes com um pano de cozinha limpo ou mantenha-os quentes em um forno de 200F.

Aqueça 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio até derreter. Mexer em açúcar mascavo e banana. Cozinhar, mexendo levemente, até que o açúcar apenas cubra as bananas, cerca de 30 segundos. Retirar do fogo. Mexer o chocolate e o leite em uma pequena tigela segura no microondas até ficar liso. Microondas até aquecer, cerca de 30 segundos.

Para montar, coloque um crepe sobre uma tábua de corte limpa. Espalhe cerca de 1/3 de xícara das bananas no centro, deixando uma borda de 1 a 2 polegadas. Aromatize com 2 colheres de chá da mistura chocolate-hazelnut. Dobrar nas laterais para fazer uma forma quadrada, deixando uma janela no centro. Pressione nas esquinas, conforme necessário, para ajudar a manter o crepe dobrado. Repita com os crepes e o recheio restantes. Pouco antes de servir, peneirar o açúcar dos confeitadores sobre os crepes.