Receita de Merengues do médico
Merengues
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
-
Tempo de preparação
15 minutos
-
Tempo total
2 horas
destaques da receita
-
Baixo teor de Sódio
-
Colesterol baixo
-
Baixo teor de gordura saturada
-
Carb/Baixo GI
-
Baixa Caloria
-
Sem Glúten
-
Kid Friendly
Informações nutricionais
Faz: cerca de 80 (1 1/2 polegada) cookies
-
Calorias 8
-
Gordura 0 g
-
Gordura saturada 0 g
-
Mono Gordura 0 g
-
Colesterol 0 mg
-
Carboidratos 2 g
-
Fibra dietética 0 g
-
Proteína 0 g
-
Sódio 2 mg
-
Açúcares 2 g
-
Potássio 4 mg
Merengues perfeitos dependem de brancos totalmente sem gema. O passo aparentemente exigente de separar cada ovo em uma pequena tigela antes de combiná-los garante sempre claras sem gema para merengues com qualidade de pastelaria. Estes pedacinhos crocantes também viajam bem.
Instruções
Separe um ovo de cada vez em uma tigela pequena, deixando a clara cair na tigela e descartando a gema. Se houver qualquer vestígio de gema na clara, descarte a clara e comece de novo. Se a gema não tiver gema, transfira para uma tigela de mistura limpa e média. Repita com os 2 ovos restantes.
?
Adicione creme de tártaro aos brancos e bata com uma batedeira elétrica em velocidade média-alta até formar picos suaves. Adicione lentamente o açúcar, cerca de 1 colher de sopa de cada vez, até que todo o açúcar tenha sido adicionado. Continue batendo até que os brancos fiquem rígidos e brilhantes. Acrescente baunilha e bata por mais 30 segundos.
?
Posicionar racks nos terços superior e inferior do forno; pré-aquecer a 200F. Linha 2 grandes folhas de cozimento com papel pergaminho. Colocar uma pequena quantidade do merengue sob cada canto do papel para prendê-lo à panela. Encha um saco plástico selável de 1 litro (ou saco de pastelaria com ponta lisa de 1/2 polegada) com o merengue. Feche o saco quase completamente, deixando uma pequena abertura para que o ar escape da parte superior à medida que você aperta. Tire um canto do saco com uma tesoura, fazendo uma abertura de 3/4 de polegada de largura. Dobre a parte superior da bolsa algumas vezes, depois empurre suavemente o merengue para baixo até o canto cortado. Trabalhando com o saco perpendicular à folha de cozimento, encanar o merengue em biscoitos de 1 1/2 polegada de diâmetro, espaçando-os em intervalos de cerca de 1/2 polegada.
?
Cozer os biscoitos até secarem e ficarem crocantes durante cerca de uma hora e meia. Transfira as frigideiras para os racks de arame e deixe os biscoitos esfriarem à temperatura ambiente, cerca de 15 minutos.
Dicas
Dica: Para obter o máximo volume das claras de ovo batidas, é melhor começar com as claras em temperatura ambiente. Mergulhá-las em suas cascas em uma tigela de água morna (não quente) por cerca de 5 minutos antes de usar.
