Receita de pimenta vegetariana do médico
Chili vegetariano
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
40 minutos
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Tempo total
1 1/2 hora
destaques da receita
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Baixa Caloria
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Alta Fibra
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Baixo teor de gordura saturada
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Colesterol baixo
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Kid Friendly
Informações nutricionais
Faz: 6 porções, cerca de 1 1/2 xícara cada
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Calorias 343
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Gordura 9 g
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Gordura saturada 1 g
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Mono Gordura 6 g
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Colesterol 0 mg
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Carboidratos 50 g
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Fibra dietética 17 g
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Proteína 19 g
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Sódio 590 mg
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Açúcares 9 g
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Potássio 1155 mg
Embalada com legumes, feijão e especiarias, esta receita de pimentão vegetariano saudável e saborosa é carregada com proteína de proteína vegetal texturizada, também conhecida como TVP. Gostamos da combinação de quiabo, milho, tomate e feijão, mas fique à vontade para usar suas favoritas, como ervilhas, cenouras ou cogumelos. Usar bulgur integral acrescenta fibra e ajuda a aumentar o tamanho das porções, tornando esta pimenta vegetariana mais saborosa e satisfatória. Depois que todos os ingredientes são adicionados à panela, gostamos de ferver lentamente nossas pimentas por quase uma hora para desenvolver o melhor sabor, mas se você estiver com pressa, reduza o líquido pela metade e deixe em fogo brando por 20 a 25 minutos.
Instruções
Aquecer óleo em um forno holandês em fogo médio. Adicionar TVP, cebola e alho. Cozinhar, mexendo, até que a cebola comece a amolecer, 3 a 5 minutos.
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Adicionar quiabo e milho e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o quiabo comece a amolecer, cerca de 5 minutos.
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Adicione bulgur, chili em pó, pimentão, cominho, alho em pó, pimenta chipotle moída, cayenne e sal e cozinhe, mexendo, até aromático, 30 segundos a 1 minuto.
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Mexa em tomates, feijão vermelho e feijão preto, depois derrame em caldo e água; deixe ferver.
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Reduzir o calor ao fogo, cobrir parcialmente a panela e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que o líquido seja reduzido e engrossado e o TVP e o bulgur estejam tenros, cerca de 50 minutos.
Dicas
TVP, ou proteína vegetal texturizada, é feita a partir de farinha de soja desengordurada. Sua textura crocante, mastigável e sabor suave fazem dela um perfeito substituto de carne para os vegetarianos. Procure TVP com grãos inteiros em lojas de alimentos naturais ou no corredor de alimentos naturais de supermercados bem abastecidos.
