Três Ervilhas, Caju e Tofu Stir-Fry
Três Ervilhas, Caju e Tofu Stir-Fry
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
50 min
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Tempo total
50 min
destaques da receita
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Vegan
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Vegetariano
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
Tamanho da porção: cerca de 1 copo de 3/4
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Calorias 356
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Carboidratos 31 g
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Fibra dietética 7 g
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Gordura 20 g
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Gordura saturada 3 g
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Mono Gordura 10 g
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Proteína 17 g
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Colesterol 0 mg
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Sódio 568 mg
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Açúcares 12 g
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Potássio 489 mg
A prensagem do tofu antes de fazer esta receita de tofu stir-fry dá a ele uma textura mastigável e satisfatória. Três pedaços de ervilhas verdes, ervilhas de neve e descasque de ervilhas com um crocante de sabor brilhante. Hoisina marrom escuro, molho espesso e picante feito de grãos de soja e uma mistura complexa de especiarias dá a profundidade de sabor rico em frituras com apenas um ingrediente. Procure-o, assim como o molho de chile-garlic, na seção asiática do mercado.
Instruções
Dobre um toalhete de cozinha limpo e coloque-o sobre uma tábua de corte ou prato grande. Coloque o tofu sobre a toalha. Colocar outra toalha limpa e dobrada sobre o tofu e colocar um peso chato e pesado (como uma frigideira pesada) em cima; drenar por 30 minutos.
Bata molho de hoisin, molho de soja e molho de chile-garlic em uma tigela pequena.
Corte o tofu prensado em cubos de 1/2 polegada. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto até que ela brilhe. Adicionar o tofu e cozinhar, virando ocasionalmente, até dourar, 6 a 8 minutos. Transfira para um prato.
Devolva a frigideira ao calor e adicione a 1 colher de sopa de óleo restante. Mexa a cebola, o alho e o gengibre; cozinhe, mexendo com freqüência, até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione as ervilhas, ervilhas de neve e ervilhas; cozinhe, mexendo com freqüência, até ficar verde brilhante, de 2 a 3 minutos. Devolva o tofu à panela junto com a mistura de hoisin e caju; cozinhe, mexendo sempre, até aquecer, cerca de 1 minuto.
