Delicata Squash & Tofu Curry
Delicata Squash & Tofu Curry
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
15 min
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Tempo de cozimento
25 min
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Tempo total
40 min
destaques da receita
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Vegan
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Vegetariano
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
Tamanho da porção: cerca de 1 1/2 xícara
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Calorias 316
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Carboidratos 29 g
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Fibra dietética 8 g
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Gordura 18 g
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Gordura saturada 6 g
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Gordura Mono 7 g
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Proteína 16 g
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Colesterol 0 mg
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Sódio 363 mg
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Açúcares 7 g
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Potássio 824 mg
Este caril de tofu fácil de fazer, feito com uma bela abóbora delicada e verdes, cozinha em uma só frigideira. Para acelerar a preparação, use couve em saquinhos picados. Delicata squashs pele fina é macia quando cozida, portanto não há necessidade de descascar outro poupador de tempo. Servir com quinoa ou arroz marrom.
Instruções
Combine caril em pó, sal e pimenta em uma tigela pequena. Seque o tofu com uma toalha de papel e corte em cubos de 1 polegada; jogue o tofu em uma tigela média com 1 colher de chá da mistura de especiarias.
Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o tofu e cozinhe, mexendo a cada 2 minutos, até ficar dourado, 6 a 8 minutos no total. Transfira para um prato.
Aqueça as 2 colheres de chá restantes de óleo em fogo médio-alto. Adicionar abóbora, cebola, gengibre e a mistura de especiarias restante; cozinhar, mexendo, até os vegetais ficarem levemente dourados, 4 a 5 minutos. Adicione o leite de coco e o açúcar mascavo; deixe ferver. Adicionar metade da couve (ou acelga) e cozinhar, mexendo, até murchar levemente, cerca de 1 minuto. Mexer o resto das verduras e cozinhar, mexendo, por 1 minuto. Devolver o tofu à panela, cobrir e cozinhar, mexendo uma ou duas vezes, até que a abóbora e as verduras estejam macias, 3 a 5 minutos a mais. Retire do fogo e mexa em suco de limão.