Sopa de Frango Chipotle & Legumes
Sopa de Frango Chipotle & Legumes
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
20 min
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Tempo de cozimento
40 min
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Tempo total
1 hora
destaques da receita
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 8 porções
Tamanho da porção: 1 copo de 3/4
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Calorias 310
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Carboidratos 35 g
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Fibra dietética 4 g
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Gordura 9 g
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Gordura saturada 2 g
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Mono Gordura 5 g
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Proteína 26 g
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Colesterol 45 mg
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Sódio 498 mg
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Açúcares 7 g
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Potássio 729 mg
Esta receita saudável de sopa de frango e legumes é perfeita para quando você está com vontade de comida confortável e mexicana, tudo em um! A pequena quantidade de pimentas picadas em molho adobo lhe dá um nível de tempero suave. Para uma sopa mais apimentada, mexa até 2 colheres de sopa de pimenta chipotle. Procure as pequenas latas de pimenta chipotle defumada em molho adobo perto de outros ingredientes mexicanos em supermercados bem abastecidos. Uma vez abertas, refrigerar por até 2 semanas ou congelar por até 6 meses.
Instruções
Aquecer o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione cebola e alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, 2 a 3 minutos. Adicionar lascas, cominho e pimenta-da-jamaica; cozinhar, mexendo, por 1 minuto. Acrescentar caldo e frango. Cobrir, aumentar o calor e deixar cozinhar em lume brando. Descobrir e cozinhar, virando o frango ocasionalmente, até que um termômetro de leitura instantânea seja inserido na parte mais grossa sem tocar nos registros ósseos 165F, 20 a 22 minutos. Descasque qualquer espuma da superfície enquanto o frango cozinha. Transfira o frango para uma tábua de corte limpa. Quando estiver frio o suficiente para manusear, remova a carne dos ossos e do fragmento.
Enquanto isso, acrescente milho, abobrinha e tomate à panela; volte ao fogo brando. Cozinhe até que os legumes estejam macios, 4 a 10 minutos. Mexa o frango desfiado, sal, pimenta e arroz e cozinhe até aquecer, cerca de 3 minutos mais. Retire do fogo e mexa em suco de limão a gosto.
Dicas
Para ter uma idéia: Cobrir e refrigerar, sem o arroz e o suco de limão, por até 3 dias. Para servir, mexer no arroz e reaquecer, depois mexer no suco de limão.
