Bacalhau escalfado e feijão verde com Pesto
Bacalhau escalfado e feijão verde com Pesto
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
5 min
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Tempo de cozimento
15 min
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Tempo total
20 min
destaques da receita
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 4 porções
Tamanho da porção: 4 oz. de bacalhau, 1 1/4 de xícaras de feijão e 2 colheres de sopa de molho
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Calorias 264
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Carboidratos 15 g
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Fibra dietética 4 g
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Gordura 12 g
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Gordura saturada 3 g
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Gordura Mono 7 g
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Proteína 26 g
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Colesterol 61 mg
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Sódio 371 mg
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Açúcares 5 g
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Potássio 747 mg
Usando apenas uma frigideira, esta receita de peixe fácil cozinha bacalhau bem em cima de feijão verde fresco e usa a mesma frigideira para fazer um molho saboroso. O resultado é um peixe perfeitamente escamoso, legumes de textura tenra, um molho de panela saborosa e muito pouca limpeza.
Instruções
Aquecer o óleo em uma frigideira grande sobre um calor médio-alto. Adicionar feijão e chalota e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que a chalota comece a amolecer, de 1 a 2 minutos.
Polvilhe os dois lados do bacalhau com sal e pimenta. Espalhe o feijão em uma camada plana na panela e coloque o bacalhau suavemente em cima. Aumente o calor para alto, adicione o caldo, cubra e cozinhe até que o peixe acabe de ser cozido, 4 a 6 minutos.
Com uma colher com fendas, transfira o bacalhau e o feijão para um prato grande de servir ou divida entre 4 pratos de jantar; cubra para manter quente. Cozinhar o caldo em fogo alto, descoberto, até ser reduzido a cerca de 1/2 xícara, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e mexa em pesto. Despeje o molho sobre o peixe e o feijão e sirva com calços de limão, se desejar.
Dicas
O bacalhau do Pacífico americano ou do Atlântico proveniente da Islândia e do nordeste do Ártico são escolhas sustentáveis. Visite seafoodwatch.org para mais informações.
