Caril de frango com coco
Caril de frango com coco
Pino de Barra de Ação Social
Receita médica de EatingWell.com
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Tempo de preparação
25 min
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Tempo de cozimento
35 min
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Tempo total
1 hora
destaques da receita
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Sem Glúten
Informações nutricionais
Faz: 6 porções
Tamanho da porção: cerca de 1 1/2 xícara
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Calorias 346
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Carboidratos 31 g
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Fibra dietética 5 g
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Gordura 12 g
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Gordura saturada 8 g
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Mono Gordura 1 g
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Proteína 29 g
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Colesterol 63 mg
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Sódio 574 mg
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Açúcares 8 g
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Potássio 934 mg
Ao mesmo tempo reconfortante e de sabor exótico, este rico guisado de caril de frango com coco irá aquecê-lo em noites frias de inverno. Pedaços de batata, frango magro e muitos legumes fazem dele uma refeição em uma tigela. Desfrute com um vinho branco frutado como Gewurztraminer ou Chenin Blanc para domar o calor. O uso de leite de coco light em vez de gordura completa nesta receita saudável de cozido de frango de coco refogado, refresca cerca de dois terços da gordura e das calorias sem sacrificar o sabor.
Instruções
Coloque o frango em uma tigela média. Polvilhe com 1 colher de chá de caril em pó e 1/4 colher de chá de sal; jogue para revestir. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em um grande forno holandês em fogo médio-alto. Adicionar o frango e cozinhar, mexendo uma ou duas vezes, até que a maior parte esteja dourada, 6 a 8 minutos. Transfira para um prato.
Aqueça o óleo restante de 1 colher de sopa na panela e acrescente cebola e alho. Cozinhar, mexendo com freqüência, até que a cebola comece a amolecer, 2 a 4 minutos. Mexa as 5 colheres de chá restantes de caril em pó e cozinhe, mexendo, até que a cebola esteja perfumada, mas não dourada, 30 segundos a 1 minuto. Adicione leite de coco, caldo, batatas, cenouras, aipo e a 1/2 colher de chá de sal restante e deixe ferver em fogo alto, mexendo com freqüência. Reduzir o calor para médio-baixo para manter uma fervura suave e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que as batatas e cenouras estejam macias, 10 a 12 minutos.
Devolver o frango à panela e adicionar ervilhas. Aumentar o calor para alto e continuar cozinhando até o frango ser cozido, 4 a 5 minutos a mais. Retire do fogo e mexa no coentro e no açúcar mascavo.
