Não cometa estes erros de segurança alimentar

Velhos hábitos ou formas descuidadas de manipulação de alimentos podem adoecer. Atualize suas rotinas de segurança alimentar - das compras ao cozimento e ao congelamento - com estes ajustes de chaves.

Não cometa estes erros de segurança alimentar

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Você está cometendo esses erros?

Você pode comprar, armazenar, preparar e servir alimentos com o melhor deles, certo? Talvez não. Muitos hábitos rotineiros de manipulação de alimentos podem criar e espalhar bactérias. Eles também podem fazer com que você e sua família fiquem muito doentes. Você está cometendo erros-chave de segurança sem saber?

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Você limpa seus balcões em uma única etapa

A bactéria Listeria pode permanecer em superfícies por até 6 dias, fazendo um filme que torna difícil matar. Portanto, você precisa higienizar -- não apenas limpar -- seus balcões e pias de cozinha, e isso leva a dois passos. Primeiro, limpe seus balcões e pias com água com sabão quente para cuidar da sujeira e dos derramamentos. Em seguida, pulverize-os com o desinfetante e deixe-o ficar sentado o tempo suficiente para matar os germes. (Verifique a etiqueta pelo período de tempo.) Enxágüe se necessário e deixe secar.

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Você não lava seus sacos reutilizáveis

Você leva sacos reutilizáveis do mercado para a loja em vez de escolher papel ou plástico na caixa? Ótimo. Mas você ainda não terminou. Um estudo encontrou suco não cozido em 61% das embalagens de aves cruas, 34% das mãos dos compradores e 41% das sacolas de mercearia. O líquido cru de carne pode carregar bactérias perigosas como salmonela ou E. coli. Entre as viagens de compras, jogue seus totes na máquina de lavar e secar.

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Você recortou todo o plástico

Há um lugar para o plástico quando se trata de segurança alimentar. Quando você faz compras, antes de colocar um pacote de carne crua, aves ou peixe em seu to-go tote, pegue uma sacola plástica descartável de um distribuidor da loja. Isso fará com que o suco escorra da embalagem que pode entrar em outros alimentos (e em sua sacola). Jogue fora a sacola descartável quando você usar a carne. Use sacos separados para carne, produtos e outros itens.

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Suas Lingers de Carne no Frigorífico

Você sabe que deve apressar sua carne recém-adquirida para a geladeira. Você precisará prepará-la rapidamente também - dentro de alguns dias, no máximo. Use a primeira regra de entrada, primeira regra de saída para seus alimentos frescos. Se for demorado, guarde-a no freezer. Se a carne corresponder ao seu plano de preparação, coloque-a na prateleira inferior ou ela poderá pingar e estragar os alimentos abaixo.

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Seu refrigerador não é frio

Seu refrigerador deve estar frio o suficiente para manter as bactérias - que crescem mais rapidamente entre 40 e 140 F - à distância. Para verificar a temperatura, coloque um termômetro de cozinha em vidro em um copo de água. Coloque-o no meio da geladeira, e deixe-o por 5 a 8 horas. Se o termômetro não ler abaixo de 40, afine o controle de temperatura e tente novamente. Enquanto isso, seu freezer deve permanecer um bom 0 F.

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Você armazena o produto no lugar errado

Se suas picaretas de produtos são delicadas e facilmente estragadas - pense em bagas, cogumelos e alface - elas vão direto para a geladeira. O mesmo acontece com qualquer coisa pré-cortada ou descascada, assim como com o que você corta ou prepara quando está em casa. Duas horas é o tempo mais longo que frutas e vegetais fatiados devem ser deixados no balcão ou bandeja de serviço.

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Você não lava a parte externa

Digamos que você está colhendo melão ou fatiando abacaxi. Mesmo que você não coma a pele ou a casca, ainda precisa de uma boa esfoliação ou enxágüe sob água corrente. (Você não precisa de produtos chiques para lavar ou sabão.) Sua faca pode levar a sujeira e as bactérias da pele até a fruta suculenta que você está servindo.

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Você não verifica o calor de sua carne

Jura que você pode dizer quão bem - ou raro - sua carne é cozida só de olhar para ela? Somente a cor e a textura não prometem que sua comida é segura para comer. Somente um termômetro de carne sabe ao certo. Carne, aves, frutos do mar e ovos precisam chegar a certas têmporas internas para a extinção de bactérias nocivas.

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Você não lava suas mãos o suficiente

Claro, você lava suas mãos antes de preparar uma refeição. Mesmo assim, é fácil espalhar germes ao redor de sua cozinha enquanto você se desloca de estação em estação. Volte a se espalhar com água e sabão simples, depois seque com um pano limpo, toda vez que você:

• Manusear carne crua, ovos, aves ou frutos do mar

• Limpar ou limpar com produtos químicos

• Tocar a lata de lixo

• Dar um presente ao cão ou ao gato, ou tocar na comida do animal

• Tosse ou espirro

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Suas ferramentas de limpeza estão limpas

As coisas mais assustadoras de sua cozinha são as facas. Elas são os germes, os trapos carregados de bactérias e as esponjas espalhadas ao redor. A cada dois dias, zap esponjas úmidas no microondas por 60 segundos. Ou coloque-as na máquina de lavar louça em um ciclo de secagem. Isto deve matar mais de 99% dos germes, bactérias e vírus. Após 2 semanas, jogue as esponjas. Os panos de prato podem ser colocados na máquina de lavar roupa quentes, e secados em altura?

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Você deixa os alimentos de fora por muito tempo

Coloque os restos na geladeira o mais rápido possível. Os pratos e alimentos cozidos não devem estar fora por mais de 2 horas no máximo, e 1 hora se estiver quente (mais de 90 F). E aquela pizza de take-away ou tailandesa? O cronômetro começa no caminho para sua casa, não depois de chegar - especialmente se passar a noite em seu balcão. Ainda pode parecer e cheirar inofensivo pela manhã, mas as bactérias terão tido ainda mais tempo para se reproduzir.

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Seus alimentos congelados ficam mal embrulhados

A embalagem em que você compra sua carne não tem problema em deixá-la ligada quando você a congela. Você precisará de uma camada externa de proteção para manter o ar fora e evitar a queima do congelador. Boas escolhas:

• Embalagem forte e resistente à umidade

• Recipientes robustos como plástico ou alumínio

• Folha de alumínio para serviço pesado

• Sacos congeladores comprados na loja

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Você prepara a comida para o degelo

Nunca deixe os alimentos descongelarem no balcão ou fora dele. Escolha um desses métodos:

• Coloque a carne na geladeira para descongelar um dia ou mais antes de querer usá-la.

• Para acelerar o processo, submergir a carne em água fria em uma bolsa à prova de vazamentos. Troque a água a cada 30 minutos.

• Microondas em descongelamento. Depois, cozinhe imediatamente.

Em nenhum momento? Você pode começar de congelado. Basta dar-lhe 50% mais tempo para cozinhar.

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Fontes | Revisado medicamente em 27/05/2020 Revisado por Christine Mikstas, RD, LD em 27 de maio de 2020

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