Existem três locais seguros para descongelar a sua comida, e o seu balcão não é um deles. Sidestep intoxicação alimentar com estas doses e donativos.
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Tira-se um pacote de peitos de frango do congelador e coloca-se no balcão para descongelar. Quando voltar do trabalho, já estarão prontos para cozinhar. Parece inteligente, mas não é seguro. Quaisquer alimentos que possam correr mal - como carne crua ou cozinhada, aves e ovos - devem descongelar a temperaturas seguras. Quando os alimentos congelados aquecem mais de 40 graus ou estão à temperatura ambiente durante mais de 2 horas, estão na zona de perigo onde as bactérias se multiplicam rapidamente...
Não: Ser Enganado por um Centro Congelado
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As áreas exteriores dos alimentos congelados descongelam frequentemente antes do centro. Isto significa que estão na zona de perigo bacteriano, mesmo que outras partes ainda estejam congeladas.
Fazer: Descongelar no Frigorífico
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Demora mais tempo, mas o seu frigorífico é a forma mais segura de garantir que a sua comida se mantém a 40 graus ou abaixo enquanto descongela. Dê um dia inteiro à sua carne moída ou aos seus peitos de frango. Os cortes maiores, como um peru congelado, precisam de 24 horas para cada 5 libras. Use a prateleira inferior para que nada vaze para outros alimentos.
Fazer: Ser Flexível
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O método do frigorífico leva tempo, mas também lhe permite ganhar tempo se os planos de refeição mudarem. Carne moída, carne estufada, aves, e marisco são bons no frigorífico durante um dia ou dois antes de os cozinhar. Os cortes de carne vermelha como bifes e costeletas de porco duram 3 a 5 dias. Com qualquer outro método de descongelação seguro, será necessário cozinhar os alimentos imediatamente. Se os seus alimentos ainda estiverem congelados e mudar de ideias, é seguro voltar a colocá-los no congelador por mais um dia.
Fazer: Verifique a Temperatura do seu Frigorífico
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Cada grau faz a diferença: Certifique-se de que o seu frigorífico está regulado para 40 F e o seu congelador para 0 F. Quanto mais baixo o fixar, mais tempo a sua comida demorará a descongelar.
Não: Descongelar comida em água quente
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Mais rápido não é sempre mais seguro. A água quente descongela rapidamente os alimentos, mas também aumenta a temperatura para além daquela marca crítica de 40 graus. Não só as bactérias começam a crescer, como a carne pode começar a cozinhar antes de se querer.
Fazer: Descongelar em água fria
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Este método é mais rápido do que o frigorífico, mas exige um pouco mais de esforço. Encha a sua pia ou um pequeno recipiente com água fria da torneira. Se a sua carne estiver embalada a vácuo, pode entrar directamente. Se não estiver, coloque-a num saco à prova de fugas para que nada possa entrar ou sair. Certifique-se de que está coberto, e troque a água a cada 30 minutos. Pode descongelar um quilo de carne numa hora. Se descongelar alguma coisa desta forma, deve cozinhá-la imediatamente.
Não: Go Rogue
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Aquelas listas de hackers de vida que achas em linha parecem divertidas. (Pode descongelar um peru na máquina de lavar louça!) Mas a intoxicação alimentar não é. Não descongele a comida na máquina de lavar louça - ou na sua garagem, cave, ou na sua varanda de trás, por mais frio que esteja lá fora.
Fazer: Descongelar no seu micro-ondas
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Sim, o botão de descongelação no seu microondas tem uma finalidade. Embora seguro, este método não é o mais popular, porque os alimentos nem sempre descongelam uniformemente. Mas é bom numa pitada, especialmente para a carne moída. É preciso cozinhar tudo o que descongelar no microondas imediatamente, mesmo que se pretenda voltar a congelá-lo. Lembre-se de remover todas as embalagens e utilizar um recipiente seguro para o microondas.
Não: Colocar alimentos congelados numa panela Slow Cooker
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Um fogão lento faz exactamente isso: Cozinha a comida lentamente. Não a utiliza para descongelar a carne, pois coze parcial ou totalmente a carne em vez disso. Também, não iniciar uma receita de cozedura lenta com carne congelada ou de aves: A carne passará demasiado tempo na zona de risco bacteriano antes de estar totalmente cozinhada.
Fazer: Usar uma panela instantânea ou panela de pressão
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Panelas de pressão, como a Panela Instantânea, aquecem rapidamente os alimentos congelados. Não passam demasiado tempo na zona de perigo bacteriano e são seguros para comer.
Fazer: Cozinhar sem descongelar
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Não é necessário descongelar os alimentos. Apenas faz com que a maioria das carnes cozinhe mais rapidamente e de forma mais uniforme. Se demorar 30 minutos a cozinhar um peito de frango descongelado, demorará 45 minutos a cozinhar um congelado. Também não tem de descongelar legumes congelados: Basta cozinhá-los directamente da embalagem.
