Faça este questionário médico para ver o quanto sabe sobre a bactéria de origem alimentar chamada listeria, onde cresce e que perigo de saúde representa
O que é listeria?
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Uma marca de elixir bucal
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Uma estirpe de bactérias
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Uma estirpe de vírus
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Uma estirpe de fungo
O que é listeria?
Correcto! Respondeu:
Tal como o famoso elixir bucal Listerine, Listeria monocytogenes recebeu o nome do pioneiro anti-séptico Joseph Lister. É uma bactéria muito comum com um traço invulgar: pode crescer à temperatura de frigoríficos. E pode desenvolver-se em plantas de processamento de alimentos, onde pode sobreviver durante anos.
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Onde é encontrada a listeria?
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Solo
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Alimentação animal
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Água
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Todas as anteriores
Onde é encontrada a listeria?
Correcto! Respondeu:
Listeria encontra-se no solo, nas águas subterrâneas, na alimentação animal, nos esgotos, e até na poeira. Vive principalmente no solo, onde a bactéria come plantas em decomposição. Mas uma vez que entra no abastecimento alimentar e é comida por um humano, a Listeria transforma-se num insecto muito diferente - um que pode viver dentro de células humanas.
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Que alimentos estão mais frequentemente contaminados com listeria?
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Produtos lácteos pasteurizados
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Legumes congelados
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Carnes de charcutaria
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Sopas enlatadas
Que alimentos estão mais frequentemente contaminados com listeria?
Correcto! Respondeu:
Como a listeria pode crescer à temperatura do frigorífico e a altas concentrações de sal, as carnes curadas mantidas no frigorífico podem suportar o crescimento da listeria. Leite não pasteurizado, produtos lácteos não pasteurizados, marisco fumado refrigerado, e rebentos crus também têm sido implicados em surtos de listeria. Mas a listeria pode crescer em muitos alimentos diferentes, particularmente se forem armazenados num frigorifico contaminado. O surto nacional de listeria de 2011 nos EUA - o maior em mais de uma década - foi atribuído a melões.
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Quem está mais em risco de listeria?
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Mulheres grávidas
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Pessoas com mais de 60 anos
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Pessoas com diabetes
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Quem está mais em risco de listeria?
Correcto! Respondeu:
O sistema imunitário saudável normalmente mantém a listeria sob controlo. As pessoas saudáveis normalmente só contraem diarreia ligeira de listeria, se é que apresentam quaisquer sintomas. Mas a imunidade diminui a cada década após os 60 anos de idade, pelo que os idosos estão em risco. A gravidez, especialmente no terceiro trimestre, torna uma mulher vulnerável à listeria. E as pessoas com doenças (como o VIH ou diabetes) ou que tomam medicamentos que baixam a imunidade estão em alto risco.
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Porque é que listeria é tão mortífera?
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Ataca o cérebro e o sistema nervoso.
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Provoca cancro.
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Contém um veneno mortífero.
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É altamente contagioso.
Porque é que listeria é tão mortífera?
Correcto! Respondeu:
Na maioria das pessoas saudáveis, o sistema imunitário elimina as células infectadas pela listeriose antes que a infecção se possa propagar. Mas quando a listeria escapa ao estômago, entra no sangue. A partir daí, pode alastrar pelo corpo, causando uma doença chamada listeriose. A listeriose pode causar encefalite mortal e meningite, matando cerca de 20% dos doentes. A Listeriose causa cerca de 19% de todas as mortes nos EUA devido a infecções de origem alimentar.
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Porque é que as mulheres grávidas estão em alto risco de listeria?
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Estão em alto risco de listeriose grave.
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Comem mais alimentos contaminados por listeria.
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Arriscam-se a abortar ou a nascer prematuramente de listeria.
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Porque é que as mulheres grávidas estão em alto risco de listeria?
Correcto! Respondeu:
As mulheres grávidas normalmente não desenvolvem elas próprias uma listeriose grave, apenas uma doença semelhante a uma gripe ligeira. Mas assim que a listeriose entra no sangue de uma mulher grávida, procura a placenta. A partir daí pode infectar o feto e causar natimorto, aborto espontâneo, ou parto prematuro. Durante o parto de uma mulher portadora de listeria, a bactéria pode infectar o recém-nascido. A listeriose neonatal pode causar uma meningite fatal ou incapacitante.
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Quais são os sintomas comuns da listeriose?
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Febre e dores musculares
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Perda de equilíbrio
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Pescoço duro
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Quais são os sintomas comuns da listeriose?
Correcto! Respondeu:
A Listeriose pode começar com diarreia ou outros sintomas intestinais. Mas a doença grave começa com febre e dores musculares. Outros sintomas incluem frequentemente dores de cabeça, pescoço rígido, confusão, perda de equilíbrio, e convulsões.
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Quanto tempo depois de comer alimentos contaminados com listeria aparecem sintomas graves?
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Imediatamente
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No prazo de 24 horas
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2 dias
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3 dias a 2 meses
Quanto tempo depois de comer alimentos contaminados com listeria aparecem sintomas graves?
Correcto! Respondeu:
O tempo entre comer comida contaminada por listeriose e ter sintomas de listeriose varia de 3 dias a 2 meses. A maioria das pessoas parece ter sintomas dentro de 1 a 3 semanas.
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Qual é o tratamento para a listeriose?
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Dieta sem glúten
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Antibióticos intravenosos
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Medicação anti-convulsiva
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Nenhuma das anteriores
Qual é o tratamento para a listeriose?
Correcto! Respondeu:
Por ser tão mortal, a listeriose é tratada com antibióticos intravenosos. O tratamento dura 2 semanas se o sistema nervoso central não estiver infectado, 4 semanas se estiver. Quase todos os doentes são hospitalizados durante pelo menos alguns dias.
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Como se pode evitar a infecção de listeria?
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Lavar as mãos depois de preparar vegetais crus.
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Cozinhar minuciosamente toda a carne, aves e marisco.
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Coma alimentos prontos a comer o mais depressa possível.
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Como se pode evitar a infecção de listeria?
Correcto! Respondeu:
Eis os conselhos da FDA sobre como prevenir a listeriose:
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Não consumir leite não pasteurizado ou produtos lácteos.
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Lavar as mãos, facas, bancadas e tábuas de corte depois de manusear e preparar alimentos crus.
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Enxaguar bem os produtos crus.
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Manter a carne não cozinhada, aves e mariscos separados de todos os outros alimentos.
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Cozinhar minuciosamente carne, aves e frutos do mar.
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Coma alimentos perecíveis e prontos a comer o mais depressa possível.
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As pessoas em risco devem aquecer cachorros quentes, frios, e charcutaria antes de os comer.
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Pode remover toda a listeria lavando um melão.
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Verdadeiro
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Falso
Pode remover toda a listeria lavando um melão.
Correcto! Respondeu:
Se suspeitar que tem um melão contaminado, deve desfazer-se dele. Mas outros melões devem ser lavados para reduzir o risco. Antes de cortar, esfregar a superfície do melão com um pincel de produto limpo e secá-lo com uma toalha limpa.
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Se suspeitar que teve uma comida contaminada com listeria no seu frigorífico, deve fazê-lo:
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Chamar imediatamente um médico.
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Apresse-se para um hospital.
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Limpe minuciosamente o seu frigorífico.
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Se suspeitar que teve uma comida contaminada com listeria no seu frigorífico, deve fazê-lo:
Correcto! Respondeu:
A menos que tenha a certeza absoluta de ter comido alimentos contaminados por listeria, não há razão para procurar cuidados médicos imediatos a menos que tenha sintomas de intoxicação alimentar. Se suspeitar ter ingerido alimentos contaminados por listeria no seu frigorífico, pode ser sensato deitar fora outros alimentos. Lave o seu frigorífico com água e sabão e limpe-o com uma solução diluída de lixívia de cloro e água.
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