Você está reduzindo o sódio porque tem pressão alta, ou por outras razões de saúde? Este artigo médico lhe diz como cozinhar alimentos deliciosos sem muito sal.
Cortar o sal? Sua comida ainda pode ser saborosa.
Há muitas maneiras de criar alimentos saborosos sem usar sal. Use estas dicas para fazer de seus alimentos qualquer coisa, menos suave.
1. Aprenda a amar as ervas e as especiarias.
Não se afaste das especiarias, diz a nutricionista Katie Cavuto, MS, RD. Um traço de cominho ou uma pitada de caril em pó cria muito sabor sem adição de sal.
Temperar seus alimentos com ervas e especiarias pode ser a melhor maneira de criar alimentos saborosos quando você está cortando o sódio. (Verifique a embalagem para ter certeza de que não há adição de sal).
Experimente misturas diferentes para novas combinações de sabores. Experimente à medida que for experimentando. Ou use estes vencedores experimentados e verdadeiros:
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A salsa não é apenas bonita -- ela adiciona um sabor apimentado e terroso ao arroz marrom ou selvagem, sopas, massas e ovos.
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Adicione manjericão fresco à massa cozida, um panini, um sanduíche de peru ou um invólucro vegetariano.
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Temperar a carne com louro, manjerona, noz moscada, pimenta, salva ou tomilho.
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Especifique seu frango com pimentão, alecrim, sálvia, estragão ou tomilho.
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Atire uma salada de grãos com frutas secas e nozes e uma pitada de menta fresca.
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Par coentro com alimentos picantes, frango assado ou quinoa.
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Tempere o salmão com endro fresco.
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Ovos da época com manjericão, endro e salsa.
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Legumes assados com manjericão, salsa e salgado.
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Tempere carnes assadas com cominho, alho, pimenta do reino e orégano.
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Atire uma mistura de manjerona e sálvia em suas aves antes de cozinhar.
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Fazer molho de tomate usando manjericão, uma folha de louro, manjerona, orégano e salsa.
Um aperto de limão vai muito longe para fazer os sabores estourarem.
2. Faça do alho, cebola e pimentão seus ingredientes de entrada.
Ingredientes de sabor forte como alho, cebola, gengibre e pimentões quentes aumentam o quociente de sabor de seu prato de entrada ou acompanhamento.
O salteado de carnes magras ou vegetais em azeite de oliva e alho lhes dá um sabor agradável sem adição de sal, diz a nutricionista Maryann Jacobsen, MS, RD.
Em seguida, jogue em outros ingredientes (como grãos inteiros ou feijões), para um prato simples e saboroso. Ou acrescente sua carne ou legumes salteados à massa, molho ou ovos.
Faça pesto combinando sobras de ervas com azeite de oliva, alho, limão ou limão, e nozes torradas, misturando-as em seguida com um processador de alimentos. Diminua em cima de carnes, ou espalhe em sanduíches. Também faz um ótimo molho vegetariano ou para macarrão.
Aumente o sabor e o calor, adicionando pimentas quentes às pimentas, salsa e tacos. Experimente pimentas jalapeno ou outra variedade.
3. Use o sabor líquido.
Experimente o suco cítrico como um intensificador de sabor. Um aperto de limão vai muito longe para fazer os sabores estourarem, diz Cavuto. Ele ilumina os sabores de uma forma que imita o sal. Esguiche suco de limão sobre o peixe. Experimente raspas de limão ou limão em molhos para salada, saladas verdes, peixe ou frango.
Prepare sua própria marinada de baixo teor de sódio para carnes magras e legumes cozidos. Tente experimentar com diferentes ingredientes como vinagre, frutas cítricas, mel, caldo de baixo teor de sódio e uma variedade de especiarias.
Faça seu próprio tempero de salada. Troque os molhos comprados na loja que muitas vezes adicionaram sal por um simples vinagrete caseiro, diz Jacobsen. Um dos meus favoritos é três partes de azeite de oliva para uma parte de vinagre balsâmico, uma pitada de açúcar mascavo, e um dente de alho esmagado.
4. Escolha alimentos frescos.
Coma comida de verdade, diz Cavuto. Os alimentos processados são carregados com sódio. Além disso, os ingredientes frescos tendem a ter mais sabor.
Escolha frutas e vegetais que estão na estação do ano. Isso é quando eles são mais saborosos. Faça um acompanhamento de milho fresco no verão. No outono, vá para abóbora ou abóbora.
Quando não for possível obter legumes frescos, experimente congelados. E tenha cuidado com os enlatados. Elas podem ser carregadas com sal. Enxágüe o feijão da lata para lavar o sódio. Quando você estiver escolhendo sopas, caldos e tomates em cubos, procure aqueles mais baixos em sódio.
Faça seus próprios cortes frios. Salte a carne com sódio e crie um sanduíche fresco e saboroso em casa assando um peru e cortando-o em fatias para sanduíches.
Use temperos frescos sempre que possível. As ervas frescas são brilhantes e refrescantes e acrescentam uma tonelada de sabor a qualquer prato, diz Cavuto.
5. Fazer melhores escolhas à mesa.
Se você usar estes truques, provavelmente não vai perder o sal. Mas se o fizer, experimente um pouco de tempero alternativo à mesa.
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Experimente flocos de algas marinhas ricas em minerais ao invés de procurar o sal, diz Cavuto.
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Use um pouquinho de sal marinho. É mais grosseiro que o sal de mesa, então apenas alguns flocos dele lhe dão sabor. Mas ainda é sal, por isso não exagere.
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Em vez de cobrir seu sanduíche com maionese, que pode conter sal, experimente um abacate fatiado.
