médico explica as fontes óbvias e ocultas de frutos secos para as pessoas com alergias.
As alergias às nozes são quando o seu sistema imunitário do corpo reage em excesso às proteínas encontradas nos frutos secos. O seu corpo trata-as como uma ameaça potencial e tenta combatê-las. Esta resposta é uma reacção alérgica.
Mesmo um pouco que se engole ou inala pode provocá-la. É fácil evitar os frutos secos em si, mas eles também são adicionados a muitos outros alimentos, e pode nem sempre estar consciente.
Sintomas de alergia a nozes
Os sinais de uma alergia a nozes podem incluir:
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Urticária (urticária) na pele
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Lábios inchados
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Erupção cutânea
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Nariz a pingar
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Formigueiro na boca ou na garganta, ou uma sensação de aperto na garganta
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Dor de estômago, náuseas, ou vómitos
Chame imediatamente o seu médico se tiver algum destes depois de comer qualquer tipo de noz.
Causas das alergias a nozes
As pequenas proteínas encontradas nos frutos secos não foram afectadas por coisas como calor ou ácido, por isso continuam intactas depois de serem processadas, cozinhadas, ou mesmo digeridas. Algumas pessoas são sensíveis a estas proteínas intactas, e os seus corpos produzem anticorpos para as combater.
Os anticorpos agarram-se às proteínas. Isto desencadeia o seu sistema imunitário a libertar um químico chamado histamina. A histamina é na realidade a causa dos sintomas de uma reacção alérgica.
Os amendoins e os frutos secos das árvores são o mesmo. Mas se for alérgico a um, pode também precisar de evitar o outro. Peça ao seu médico para ter a certeza.
Os amendoins incluem:
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Amêndoas
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Castanhas do Brasil
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Cajus
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Castanhas
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Filberts
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Avelãs
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Nozes de Hickory
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Nozes de macadâmia
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Pecans
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Pistachios
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Nozes
Alimentos com Nozes
Pode encontrar amendoins ou frutos secos de árvores em coisas como estas:
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Produtos cozidos: Biscoitos, doces, pastelaria, crostas de tarte, e outros
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Doces: Doces de chocolate especialmente; também nougat e marzipan
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Outros rebuçados: Gelados, sobremesas congeladas, pudins, e chocolate quente
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Cereais e granola
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Mistura de trilhos
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Pimenta e sopas. Os amendoins ou manteiga de amendoim são por vezes utilizados como espessantes.
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Pães de grão
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Barras de alta energia
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Mel
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Alimentos internacionais. As nozes são ingredientes comuns na cozinha africana e asiática (especialmente na comida tailandesa e indiana), e na comida mexicana e mediterrânica.
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Mortadella. Este presunto italiano pode incluir pistachios.
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Hambúrgueres vegetarianos
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Molhos. Estes podem incluir molho de churrasco, molho picante, pesto, molho de molho, esmaltes, ou marinadas.
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Saladas e molhos para salada
Alimentos a evitar quando se tem alergia a nozes
Aponte-as quando cozinhar, e procure-as nos rótulos dos alimentos:
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Manteigas de nozes: Amêndoas, caju, amendoim, e outros
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Pastas de nozes. Estes incluem produtos como maçapão, pasta de amêndoa e nougat.
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Óleos de nozes. Estes incluem óleo de amendoim prensado a frio ou expresso, juntamente com outros.
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Planta hidrolisada ou proteína vegetal. Estas podem ter amendoins.
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Farinha de amendoim
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Extractos de nozes, como o extracto de amêndoa
Tratamento de alergias a nozes
A melhor maneira de tratar uma alergia aos frutos secos é evitar uma reacção, mantendo-se afastado deles. Ler os menus e rótulos dos alimentos com muito cuidado ao comer fora ou ao fazer compras.
Novos estudos que procuram o tratamento das alergias aos amendoins descobriram que?as gotas de amendoins?imunoterapia?administradas sob a?língua?são seguras e eficazes como tratamento para a alergia aos amendoins, mesmo em crianças a partir de 1 ano de idade.
Se comer acidentalmente algo com nozes, preste atenção aos sinais de uma reacção alérgica grave (anafilaxia), como dificuldade em respirar ou engolir, aperto no peito, dor de estômago, vómitos, ou uma sensação de desgraça. Estas reacções podem ser fatais e necessitam de cuidados médicos imediatamente. Deveria:
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Deite-se deitado de costas.
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Se tiver epinefrina, use-a e repita após 5 a 15 minutos se os seus sintomas não melhorarem.
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Ligue para o 911 e obtenha ajuda médica.
Se tiver uma alergia a nozes, leve sempre dois auto-injectores de epinefrina (Auvi-Q, EpiPen, Symjepi), e saiba como utilizá-los.
As crianças com alergias graves a amendoins podem beneficiar do uso da droga Palforzia, o que pode ajudar a diminuir os sintomas a que estão expostas.
Prevenir uma reacção alérgica às nozes
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Pergunte ao seu servidor. Os alimentos que não têm amendoins ou frutos secos podem ainda ser contaminados se forem feitos no mesmo local ou com o mesmo equipamento que os alimentos que têm os frutos secos. Também pode acontecer em restaurantes que utilizam muitos ingredientes, e mesmo em gelatarias se o equipamento, como as colheres, for partilhado.
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Verifique o rótulo cada vez que comprar um produto. Os fabricantes de alimentos por vezes alteram a receita.
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Olhe para fora da cozinha. As nozes também podem estar em loções, champôs, e comida para animais de estimação. Verifique os rótulos antes de os comprar ou utilizar.
