Dos sintomas ao tratamento à prevenção, obtenha os conhecimentos básicos sobre intoxicação alimentar dos especialistas em medicina.
Pode ter intoxicações alimentares depois de comer alimentos contaminados por vírus ou bactérias.
Outros tipos de intoxicações alimentares podem ser causadas por parasitas ou exposições a toxinas ou agentes químicos.
As intoxicações alimentares provocam desde um desconforto ligeiro a grave e podem deixá-lo temporariamente desidratado.
Os casos ligeiros podem durar apenas algumas horas ou dias, mas os tipos mais graves, tais como botulismo ou certas formas de intoxicação química ou toxínica, são graves e possivelmente ameaçadores de vida, a menos que receba tratamento médico.
O que causa a intoxicação alimentar?
Muitas bactérias podem causar intoxicações alimentares. As pessoas doentes ou infectadas podem transmitir bactérias estafilococos aos alimentos que estão a preparar. As pessoas que comem ou bebem alimentos ou água contaminados podem contrair diarreia dos viajantes, geralmente causada pela bactéria E. coli. O envenenamento por salmonelas pode ocorrer devido à ingestão de aves de capoeira, ovos e carne contaminados; embora potencialmente fatal, a maioria dos casos causa apenas sintomas ligeiros. As bactérias nocivas crescem em carne e peixe cozinhados e crus, produtos lácteos, e alimentos preparados deixados à temperatura ambiente durante demasiado tempo.
Os produtos enlatados, especialmente os enlatados domésticos, podem abrigar uma bactéria que não necessita de oxigénio para se multiplicar e que não é destruída pela cozedura. Esta bactéria causa botulismo, uma intoxicação alimentar rara mas potencialmente fatal. As crianças podem desenvolver botulismo a partir do consumo de mel porque os seus sistemas digestivos imaturos, ao contrário dos dos adultos, não conseguem neutralizar as suas bactérias que ocorrem naturalmente.
Os mariscos crus, especialmente os mariscos contaminados, podem provocar intoxicação alimentar. Certos cogumelos, bagas e outras plantas são naturalmente venenosos para os humanos e nunca devem ser consumidos; os rebentos de batata e os olhos também contêm toxinas naturais. O bolor tóxico pode formar-se em fruta, vegetais, grãos e frutos secos armazenados de forma imprópria. As toxinas mortais estão contidas em certos tipos de cogumelos. As intoxicações alimentares químicas podem ser causadas por pesticidas ou pela manutenção dos alimentos em recipientes não higiénicos.
Como Posso Prevenir Intoxicações Alimentares?
Aqui estão algumas dicas para se manter saudável:
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Lavar sempre as mãos antes de preparar qualquer alimento. Lavar os utensílios com água com sabão quente depois de os utilizar para preparar qualquer carne ou peixe.
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Não descongelar a carne congelada à temperatura ambiente. Deixe a carne descongelar lentamente num frigorífico, ou descongele-a rapidamente num forno de microondas e cozinhe de imediato.
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Evitar alimentos marinados não cozinhados e carne crua, peixe ou ovos. Cozinhe todos estes alimentos cuidadosamente.
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Verificar as datas de validade em todos os alimentos.
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Nos restaurantes, enviar de volta qualquer carne ou ovoprodutos mal cozinhados para posterior cozedura. Pedir um novo prato.
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Não comer qualquer comida que pareça ou cheire estragada ou qualquer comida de latas salientes ou frascos rachados.
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Coloque o seu frigorífico a 40 F ou abaixo. Nunca coma nenhum alimento preparado que tenha estado fora de um frigorífico mais de 2 horas.
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Manter sucos ou pingos de carne crua, aves, mariscos ou ovos de contaminar outros alimentos.
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Cuidadosamente seleccionar e preparar peixe e marisco para garantir a qualidade e frescura.
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Manter tábuas de corte separadas. Usar uma para carne crua, aves, e peixe e outra para produtos.
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Evitar leite cru (não pasteurizado) ou alimentos feitos a partir de leite cru.
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Lavar cuidadosamente frutas e vegetais crus antes de comer.
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Beba apenas sumo pasteurizado ou cidra.
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Estar atento aos procedimentos adequados de limpeza doméstica.
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Se estiver doente com diarreia ou vómitos, não prepare alimentos para os outros.
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Lavar as mãos com sabão depois de manipular animais de estimação ou limpar depois dos animais.
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O leite materno é o alimento mais seguro para bebés de tenra idade. A amamentação evita muitas doenças de origem alimentar e outros problemas de saúde.
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Não dar mel a bebés com menos de 1 ano de idade.
As pessoas de alto risco, tais como mulheres grávidas e pessoas com sistemas imunitários enfraquecidos, bebés e idosos, também deveriam:
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Evitar queijos de pasta mole.
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Cozinhar os alimentos até estarem quentes ao vapor.
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Cuidar dos alimentos dos balcões de charcutaria.
