As micotoxinas são substâncias tóxicas encontradas nos cogumelos. Saiba como são espalhadas, o que esperar se forem expostas, e muito mais.
Onde são encontradas as micotoxinas?
As micotoxinas são um grupo guarda-chuva de toxinas que pode crescer com o seguinte:?
-
Nozes
-
Cereais
-
Especiarias
-
Fruta seca
-
Maçãs
-
Grãos de café
Como é que as micotoxinas se espalham?
Tipicamente, as micotoxinas são criadas pelas seguintes condições:
-
Factores ambientais?
-
Más práticas de colheita das culturas
-
Exposição durante o transporte, processamento, venda de culturas
Normalmente, as micotoxinas são encontradas em condições quentes e húmidas. Podem estar mais disseminadas na nossa época do que em épocas anteriores?devido ao aquecimento global. As micotoxinas estão a espalhar-se em países de baixos rendimentos, onde muitas das culturas em que prosperam são alimentos básicos...
Muitas vezes nestes países, as pessoas são expostas a quantidades menores de micotoxinas durante períodos mais longos. Os países mais ricos têm processos mais rigorosos para garantir que isto não aconteça. Actualmente estão a ser feitas experiências para criar técnicas de remoção fácil de micotoxinas que podem ser utilizadas em casa, e especialmente em ambientes tropicais...
As micotoxinas são particularmente prevalecentes no café. ?No entanto, foi demonstrado que esta prevalência pode ser reduzida através do armazenamento, transporte e?processamento adequados do café. Tipicamente, torrar grãos de café é um passo essencial. A torrefacção impede níveis mais elevados de micotoxinas no café e torna o produto livre de bolores. Os níveis mais elevados de micotoxinas no café são frequentemente encontrados em países que produzem o seu próprio abastecimento interno da bebida.?
O que é que as micotoxinas fazem aos seres humanos?
Os sintomas de exposição ao bolor do café ou de exposição ao bolor podem geralmente ser agrupados de várias maneiras. Primeiro, existem dois tipos diferentes de exposição aguda e crónica.?
A exposição aguda apresenta sintomas que são muito graves e rápidos a aparecer. Os sintomas são causados pela exposição a grandes quantidades de micotoxinas numa só sessão.
A micotoxicose crónica é a exposição a uma dose baixa de micotoxinas durante um período prolongado. Pode resultar em cancros e outras consequências graves para a saúde.
Muitos dos dados sobre o envenenamento por micotoxinas não são fiáveis. Isto deve-se ao facto de que muitos dos países mais afectados têm regulamentos frouxos. Além disso, para compreender verdadeiramente?o envenenamento por micotoxinas, é necessário realizar extensos testes ambientais e de estilo de vida. No caso destes países, tanto a notificação como a detecção de micotoxinas nem sempre é feita.
Embora diferentes estirpes de micotoxinas produzam sintomas variados nas pessoas, muitos dos principais sintomas são:
-
Dificuldade com a digestão
-
Dificuldade em digerir proteínas
-
Danos para o sistema imunitário?
-
Danos nos pulmões?
Verificou-se que estes sintomas são agravados por:
-
Consumo frequente de álcool
-
Desnutrição
-
Condições subjacentes ou doenças
Tem sido sugerido que várias doenças obscuras podem estar ligadas às micotoxinas, mas é necessário fazer mais investigação?
O tratamento de envenenamento por micotoxinas envolve o tratamento de qualquer doença que esteja a ser causada por ela e a minimização da exposição às micotoxinas. Em geral, há mais ênfase na prevenção da exposição a micotoxinas.
Como evitar as micotoxinas?
As micotoxinas podem crescer na superfície dos alimentos, bem como penetrar nas profundezas dos alimentos. No entanto, as micotoxinas raramente crescem em alimentos devidamente armazenados que estejam secos e limpos.
Para prevenir adequadamente a exposição às micotoxinas:?
-
Preste especial atenção? aos seus grãos inteiros, frutos secos e nozes para sinais de mofo ou decomposição.
-
Tentar não armazenar ou comer grãos danificados.
-
Comprar produtos secos que sejam frescos.
-
Armazene os seus alimentos em ambientes que não tenham insectos e que não sejam demasiado quentes?
-
Não conservar os alimentos durante períodos demasiado longos.
-
Coma uma grande variedade de alimentos.
Infelizmente, existem certos tipos de micotoxinas ambientais que são mais difíceis de identificar e prevenir. Tenha em mente que pode ser exposto respirando-o ou entrando em contacto com a pele.
