De quanta água você realmente precisa para beber?
Água, Água, Em todo lugar.
Quanta água você realmente precisa beber?
Por Peter Jaret do arquivo médico
16 de abril de 2001 -- Você pensaria que estávamos sofrendo uma seca em todo o país, a forma como os americanos agarram as garrafas de água hoje em dia. Esqueça os cartões American Express: A única coisa que muitos de nós nunca sonhariam em sair de casa sem ela é nossa água engarrafada.
Por todos os direitos, isso deve ser uma boa notícia. Há anos os nutricionistas nos alertam sobre os perigos da desidratação. Triture pelo menos oito copos de água de 8 onças, a sabedoria comum vai, ou você sofrerá as conseqüências: energia de sinalização, pele seca, menor resistência a doenças, até mesmo constipação.
E não conte o café, chá, ou outras bebidas com cafeína que você bebe. Qualquer coisa com cafeína, há muito tempo nos foi dito, na verdade, aumenta o risco de desidratação, pois ela expulsa a água do sistema.
Também não se pode confiar na sede. Quando você tem sede, já está bem encaminhado para ser desidratado.
Há apenas um problema com todos esses avisos. Quase nenhum deles contém água. Eis o porquê:
Mito Nº 1: Precisamos beber pelo menos oito copos de água de 8 onças por dia
Os pesquisadores não têm certeza de onde veio este conselho familiar, mas a maioria concorda que há muito pouca evidência científica sólida para apoiá-lo. O adulto médio perde apenas cerca de 1 litro de água por dia através do suor e outros processos corporais - o equivalente a apenas quatro copos de 8 onças. Normalmente, obtemos tanta água apenas nos alimentos que comemos. Beber mais oito copos altos de H20 é provavelmente mais fluido do que a maioria de nós precisa.
E as pessoas idosas? Há anos, os especialistas advertem que os idosos são especialmente propensos à desidratação porque perdem o senso de sede. Mas mesmo isto pode ser exagerado, de acordo com um relatório publicado no Journal of Gerontology de julho de 2000. Robert Lindeman, MD, professor emérito de medicina da Universidade do Novo México, pesquisou o consumo de líquidos entre 833 voluntários idosos.
"As pessoas que bebiam menos de quatro copos de água por dia não tinham mais probabilidade de apresentar sinais de desidratação do que aquelas que bebiam seis ou mais", diz Lindeman. "Não encontramos absolutamente nenhuma diferença entre aqueles que bebiam um pouco e aqueles que bebiam muito quando olhamos todos os marcadores padrão de desidratação".
Claro, isso não significa que você não deve beber muita água por dia. Na verdade, há pelo menos um motivo para pensar que é uma idéia muito boa. Em um estudo publicado em 1999 no The New England Journal of Medicine, os pesquisadores descobriram que quanto mais líquidos os homens consumiam, menor era o risco de câncer de bexiga. Os homens que bebiam mais de 10 porções de 8 onças de líquidos tinham uma incidência 49% menor da doença do que aqueles que bebiam apenas a metade desse valor.
Mito Nº 2: As bebidas com cafeína o deixam desidratado
Não é verdade.
"Durante anos, artigos de jornais e revistas têm repetido a noção de que a cafeína está desidratando como se fosse um fato absoluto", diz a pesquisadora da Universidade de Nebraska Ann Grandjean, EdD. Mas em um estudo publicado no Journal of the American College of Nutrition de outubro de 2000, Grandjean e seus colegas do Center for Human Nutrition mostraram que é pura fantasia.
Os pesquisadores analisaram como diferentes combinações de água, café e colas cafeinadas afetaram os níveis de hidratação em um grupo de 18 homens com idade entre 24 e 39 anos. Durante uma fase da experiência, o único fluido que os voluntários consumiram foi água. Durante outra, 75% de sua ingestão foi cafeinada.
"Usando quase todos os testes já concebidos para medir a desidratação, não encontramos nenhuma diferença", diz Grandjean.
Mito Nº 3: Quando você sente sede, já está ficando desidratado
Talvez se você for um atleta de elite correndo uma maratona ou um jogador de tênis de alto nível suando ao sol do meio-dia - mas não se você estiver realizando suas atividades diárias.
A sede é, de fato, um mecanismo muito sensível para regular a ingestão de líquidos, de acordo com Barbara Rolls, PhD, pesquisadora de nutrição da Universidade Estadual da Pensilvânia. Em um estudo de 1984 em Fisiologia e Comportamento, ela e um grupo de colegas da Universidade de Oxford seguiram um grupo de homens enquanto passavam seu dia normal. Deixados por conta própria, os voluntários ficaram sedentos e beberam muito antes de seus níveis de hidratação mostrarem quaisquer sinais de imersão.
Diz Rolls, "Se as pessoas têm acesso a água ou outras bebidas fluidas, elas parecem fazer um trabalho muito bom de manter os níveis de hidratação".
Mito Nº 4: Beber muita água pode ajudar a perder peso
Esta idéia faz sentido, já que a água não contém calorias. O problema é que beber um copo de água não faz nada para aliviar a fome.
"A água passa sem acionar sinais de saciedade, os sinais que dizem ao seu corpo quando você está cheio", diz a nutricionista Barbara Rolls, autora de Volumetrics.
Surpreendentemente, acrescentar água aos alimentos que você come, por outro lado, parece domar a fome. Em um estudo relatado no American Journal of Clinical Nutrition de outubro de 1999, Rolls descobriu que as mulheres que comem uma tigela de sopa de frango se sentem mais cheias do que aquelas que comem uma caçarola de frango servida com um copo de água, mesmo que ambas as refeições contenham exatamente os mesmos ingredientes. Os comedores de sopa também tendem a ter menos fome em sua próxima refeição - e a consumir menos calorias - do que aqueles que comeram a caçarola.
No entanto, há uma maneira da água potável poder ajudar a perder peso: se você a beber no lugar de bebidas que contêm muito açúcar adicionado. Assim como a água, as bebidas açucaradas não conseguem desencadear uma sensação de plenitude, o que significa que você pode consumir muitas calorias sem tirar o limite da fome.
Peter Jaret é um escritor freelance em Petaluma, Califórnia, que escreveu para Health, Hippocrates e muitas outras publicações nacionais.
