A porção central de uma bebida alcoólica é o álcool etílico, ou etanol. Mas também há outros compostos no álcool. Estes são chamados de congêneres, e os especialistas sugerem que eles podem ser a razão por trás das ressacas...
Geralmente, o álcool escuro ou bebidas de cor mais escura têm níveis mais altos de congêneres do que as bebidas alcoólicas de cor mais clara...
O que são congêneres?
Durante o processo de destilação ou fermentação na fabricação do álcool, os fabricantes também produzem congêneres...
A levedura fermenta os açúcares e os converte em álcool. Isto é feito convertendo os aminoácidos dos açúcares em etanol. Os congêneres são um subproduto desta reação...
A quantidade de congêneres em uma bebida depende do carboidrato utilizado, do açúcar original e da cepa de levedura que fermenta o açúcar. Da mesma forma, a quantidade de congêneres no álcool feito com uvas ou grãos de cereais também difere...?
Alguns congêneres produzidos no processo de destilação são:?
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Ésteres
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Cetonas
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Ácidos
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Álcoois
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Aldehydes?
Estes compostos são responsáveis por dar sabor e aroma à bebida alcoólica. Assim, a quantidade congênere em uma bebida lhe dá um perfil de sabor particular.
Por exemplo, o acetaldeído é um aldeído que dá aos rums e bourbons um cheiro frutado. Enquanto isso, o álcool isobutileno é um álcool que tem um cheiro doce...
Que Bebidas são Baixo em Congêneres?
As bebidas alcoólicas claras, tais como vinho branco, rum leve, cerveja leve, gin e saquê, têm baixo teor de congêneres. Como regra geral, quanto mais leve a bebida, mais baixo o nível de congêneres, porque a bebida não é fortemente destilada?
Que bebidas são altas em congêneres?
Tequila, conhaque e uísque são bebidas com alto teor de congêneres. O uísque bourbon tem uma quantidade substancial de congêneres, mais do que a maioria das outras bebidas alcoólicas...
Beber bebidas alcoólicas com alto teor de congêneres pode lhe dar uma ressaca intensa. Por exemplo, o metanol é um congênere que se decompõe em ácido fórmico e formaldeído, agravando uma ressaca...
As bebidas com alto teor de congêneres têm uma alta quantidade de metanol. Por exemplo, a aguardente tem 4.766 miligramas de metanol por litro. O rum tem 3.633 miligramas por litro. O vodka tem 102 miligramas por litro. Em comparação, a cerveja contém apenas 27 miligramas de metanol por litro...
Os gerentes são responsáveis pelas ressacas?
Pesquisas mostram que os congêneres podem ser responsáveis por causar uma ressaca, mas eles não são a única causa?
A crença comum é que as ressacas são causadas devido à desidratação. Entretanto, os congêneres também têm impacto na gravidade da ressaca.
Na realidade, porém, as pessoas podem beber uma variedade de bebidas alcoólicas com congêneres de diferentes quantidades. A ressaca é o efeito coletivo dessas bebidas. Embora não haja pesquisa suficiente nesta área, há evidências de que bebidas com congêneres em alta concentração resultam em ressacas mais severas... É preciso menos bebidas com alto teor de congêneres para se ter uma ressaca.
O corpo tem que quebrar todos os componentes da bebida alcoólica para se recuperar de uma ressaca. Uma ressaca de congêneres pode ocorrer se você tiver bebido um par de bebidas com alto teor de álcool na noite anterior. Como o corpo também precisa quebrar os congêneres e o etanol, os sintomas da ressaca duram mais...
Em um estudo de 2010, os pesquisadores pediram aos sujeitos do estudo que consumissem placebo, vodka e bourbon. Em seguida, foram perguntados sobre suas ressacas. Os participantes que consumiram bourbon tiveram ressacas mais graves em comparação com o grupo que bebeu vodka...
Assim, eles concluíram que bebidas com alto teor de álcool causam ressacas graves mesmo quando consumidas na mesma quantidade que as bebidas com baixo teor de álcool?
Como posso evitar uma ressaca?
Para evitar uma ressaca depois de uma noite de bebida com os amigos:
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Limite seu consumo de álcool escuro. As bebidas mais escuras têm mais congêneres nelas, causando uma ressaca mais forte e duradoura?
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Em vez de fazer suas bebidas em casa, como a cerveja caseira, compre na loja. Quando você faz cerveja em casa, você não tem o mesmo controle de fermentação que o fabricante. Portanto, as bebidas caseiras tendem a ter altos níveis de congêneres...
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Não ingerir álcool com o estômago vazio, especialmente se for alto em congêneres. Um estômago cheio retarda a absorção de álcool, dando ao corpo mais tempo para quebrar tanto os congêneres quanto o etanol...
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Beba água para se hidratar, alternando álcool com água para evitar a desidratação. Quanto mais desidratado você estiver, pior você se sentirá no dia seguinte...
Se possível, tente dormir adequadamente depois de beber muito. Isso ajudará seu corpo a quebrar os compostos e fará você se sentir muito melhor...
