Dos arquivos do médico
O amado baixista do American Idol Randy Jackson virou muitas cabeças quando se juntou a seus lendários colegas Paula Abdul e Simon Cowell na mesa do juiz em 2004. O produtor premiado com o Grammy estava muito mais magro do que nas temporadas anteriores do programa de busca de talentos da Fox. Quatro anos mais tarde, ele continua a se manter longe de sua impressionante perda de mais de 100 libras, depois de ter atingido um pico de 350 libras.
Agora atingindo a escala de 220 libras, Jackson admite que ao longo dos anos ele havia tentado tantas dietas quanto houve finalistas do Idol. "Rápido líquido. As picadas de abelha. Urina de mulheres grávidas. Diga o que quiser. Eu experimentei", diz Jackson, 55 anos, ao médico hoje, apenas meio a brincar. "O problema é que essas dietas não funcionam para as pessoas que têm a doença da obesidade".
Então o que finalmente fez o truque para o Dawg, como Jackson se autodenomina?
Ser diagnosticado com diabetes tipo 2 em 2001 foi a gota d'água final. E embora isto o tenha colocado em seu caminho atual, houve - e ainda há - alguns solavancos ao longo do caminho. "A luta continua", diz ele. "Ela nunca termina".
Em 2003, Jackson optou pela cirurgia de bypass gástrico, um procedimento no qual um cirurgião cria uma bolsa estomacal menor para refrear a ingestão de alimentos grampeando uma porção do estômago, para energizar seus esforços de perda de peso e pisar no caminho em direção à boa saúde.
Mas a cirurgia de emagrecimento não é uma bala mágica. Como muitas pessoas que passam por um bypass gástrico, Jackson finalmente começou a ganhar peso de volta. É por isso que Jackson diz que se comprometeu a comer os alimentos certos e a dar um pontapé inicial em sua rotina física. Nenhum dos dois foi fácil para este garoto da Louisiana que adora molhos ricos e beignets. "Eu cresci no Sul", diz ele, "onde a comida e os bons tempos eram rei".
E é esta parte de sua jornada que compõe o coração de seu novo livro, Body with Soul: Slash Sugar, Cut Cholesterol, e Get a Jump on your Best Health Ever, nas livrarias Dec. 2 (Veja abaixo duas das receitas de emagrecimento favoritas de Jackson do livro).
Como ele fez isso? Jackson revela ao médico seus nove maiores segredos para perder o peso - e mantê-lo fora ano após ano.
1. Conheça seus limites
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"Estou muito sintonizado para saber quando estou farto", diz ele. "O sinal para parar de comer vai vir de seu corpo, não de um prato vazio". Embora tenha sido necessária prática para o autoproclamado comedor, Jackson acabou aprendendo a prestar atenção aos sinais de que ele estava cheio - e atendeu ao chamado.
2. Nunca diga nunca.
"Nunca diga 'nunca mais terei outro pedaço de chocolate' porque isso não acontecerá". E assim que você disser 'nunca, vem aí uma bebedeira", diz o confesso chocoholic, que agora satisfaz este dente doce com iogurte congelado e batidos de proteína.
3. Amostragem da mercadoria.
Jackson se permitirá experimentar duas ou três coisas que ele realmente ama em um jantar - em oposição a mergulhar em todo o smorgasbord. Por exemplo, é batata doce ou purê de batata para Jackson no Dia de Ação de Graças, não ambas (a menos, é claro, que ambas sejam tão irresistíveis que ele precise apenas de algumas mordidas de cada uma).
4. Não chegue com fome
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"Nunca vou a lugar algum quando estou faminto", diz Jackson. Isto pode ser difícil dado seu horário lotado de American Idol, então ele tem sempre um lanche saudável em uma reunião ou festa - especialmente durante as férias. Ele mantém até mesmo um pequeno refrigerador em seu escritório que é abastecido com comida saudável. O estoque privado de Jacksons inclui Cheetos assados, refrigerantes dietéticos e barras de proteína. Se a fome ainda acena e não há escolhas saudáveis, Jackson mastiga um pedaço de chiclete ou bebe água ou caldo de galinha para refrear seu apetite até que possa fazer uma escolha mais saudável.
5. Foco nos rostos
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Nas festas, "você não está consumindo calorias das quais está consciente porque está conhecendo pessoas e se misturando", diz ele. "Para o velho Dawg, uma festa de férias era uma chance de ter algo para comer, beber e se alegrar, mas agora o novo Randy não bebe nem come nessas festas. Eu tenho um pouco de água mineral com cal e estou apenas alegre".
6. Buscar apoio
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O apoio é algo que Jackson, que também é o produtor executivo da MTV's America's Best Dance Crew, tem em espadas. Sua família, incluindo Taylor, 17 anos, (com a ex-mulher Elizabeth Jackson) e Zoe, 11, e Jordan, 9, com a esposa Erika Riker, estão sempre ao seu lado torcendo por ele. À sua maneira única, seus co-apresentadores de Ídolos ajudam os esforços de Jackson a manter seu peso baixo. "Simon [Cowell] está sempre dizendo: 'Estamos pedindo almoço, traga um Dunkin' Donut para Randy e 12 milkshakes'", diz ele. "Brincamos sobre isso, mas eles também são muito solidários".
7. Ir para a cozinha
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Crescendo em Nova Orleans, Jackson desenvolveu um gosto por todas as coisas ricas e decadentes, incluindo gumbo, salsichas e salsichas Andouille, e jambalaya. Embora a maioria desses alimentos não se encaixe mais em seu estilo de vida atual de Los Angeles, Jackson aprendeu a criar e comer versões mais saudáveis dos alimentos que ele cresceu amando como torta de batata-doce com pouca gordura ou pão com especiarias Cajun (veja abaixo).
8. Engane-se e faça exercícios
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Jackson mantém uma esteira grande e volumosa ao lado de sua cama, que pode não fazer muito pela decoração, mas ele tem que passá-la todas as manhãs quando sai da cama. "Está bem ali, olhando para mim, dizendo: 'Vem cá. Você sabe que precisa disso' [e] isso faz com que a fealdade valha a pena", diz ele. Jackson geralmente caminha na esteira por 35 a 45 minutos por dia. Mas isso não é tudo. O Dawg também manobra sua armação de 1,80 m em cães ou outras posições de ioga para baixo. "Eu me acostumei à ioga e adoro o alongamento e como ele faz meu corpo se sentir melhor e mais solto", diz ele sobre sua rotina matinal.
9. Concentre-se em sua saúde.
O diabetes de Jackson está à distância, por enquanto. Seu açúcar no sangue é controlado apenas por dieta e exercício, e ele não precisa mais tomar remédios. "Vou ao médico quatro vezes por ano para ver onde estão meus açúcares", diz ele. "É bom ficar em cima do corpo porque a saúde é a maior riqueza que podemos ter no mundo".
Adaptado da edição de novembro/dezembro de 2008 da revista doctor's Magazine. Leia a matéria completa aqui.
Ilumine com a torta de batata doce com baixo teor de gordura de Randy Jackson e o etouffee de frango
Em seu novo livro, Body with Soul: Slash Sugar, Cut Cholesterol, and Get a Jump on your Best Health Ever, nas livrarias Dec. 2, Jackson compartilha as receitas saudáveis e deliciosas que desenvolveu com o chef de celebridades Jeff Parker.
Neste Dia de Ação de Graças, não negue a si mesmo a torta de batata-doce, pois isso o preparará para uma bebedeira. Ao invés disso, experimente as receitas de Jackson.
Torta de batata doce de baixo teor de gordura com crosta pecan
Ingredientes:
PARA CRUST:
1/4 de xícara de nozes pecan, picadas
1 1/2 xícara de chá de graham cracker crumbs
1/4 xícara de xícara de uva
3 colheres de sopa de suco de laranja
PARA PREENCHIMENTO:
2 xícaras de purê de batata doce
1/2 xícara de chá de leite desnatado evaporado
1 ovo, levemente batido
1 clara de ovo, levemente batida
1/2 xarope de xarope de bordo
1/2 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de noz-moscada
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Picar finamente as nozes pecan em um processador de alimentos. Acrescentar bolachas de graham e porcas de uva. Com a máquina funcionando, adicione lentamente o suco de laranja até que a mistura comece a se unir (adicione 1 colher de sopa adicional de suco de laranja, se necessário).
Pressione as migalhas uniformemente em um prato de torta de 9 polegadas. Asse em forno pré-aquecido por 12 a 16 minutos, ou até secar. Reserve para esfriar.
Aumentar a temperatura do forno para 400 graus. Mexa os ingredientes de recheio da torta em uma tigela média até que estejam bem combinados. Colocar na crosta e assar em forno pré-aquecido por 10 minutos. Reduzir a temperatura para 350 graus e continuar assando por 50 a 60 minutos ou até que uma faca inserida fora do centro fique limpa. Resfriar por 2 horas antes de fatiar.
Serve 8
Por porção: 244 calorias; 5 g de gordura (17% de calorias de gordura); 5 g de proteína; 46 g de carboidrato; 2 g de fibra dietética.
Etouffee de frango
"Eu costumava ser um cara enorme de crawfish etouffee", diz Jackson sobre este rico clássico de Nova Orleans, mas anos em Los Angeles, bem como os esforços para manter seu peso baixo limitaram seu acesso à versão de crawfish, mas não seu entusiasmo por seu sabor zesty. Agora o Dawg o mantém real, mas também com pouca caloria e pouca gordura. Veja como:
Ingredientes:
6 colheres de sopa de farinha
2 colheres de chá de mistura de especiarias Cajun sem sal
1 colher de chá de tempero de aves
Peitos de frango sem pele, sem osso, cortados em pedaços de 1 polegada
1 colher de chá de óleo de canola
2 colheres de chá de manteiga sem sal
1 1/2 xícara de chá de cebola finamente picada
1 xícara de pimentão verde, finamente picado
Aipo 3/4 xícara de aipo finamente picado
2 xícaras de caldo de frango sem gordura
Sal e pimenta, a gosto
Instruções:
Farinha torrada em uma grande frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Observe cuidadosamente a farinha para que não queime. Agite freqüentemente a frigideira e mexa até que a farinha vire uma cor de noz escura; cerca de 10 a 15 minutos. Peneire a farinha em uma tigela; reserve.
Combine Cajun e tempero de aves e jogue com frango até ficar uniformemente revestido. Adicione óleo e manteiga a uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando a manteiga estiver derretida, adicionar frango e marrom em todos os lados. Transferir para um prato e colocar de lado.
Acrescentar legumes à panela e suar até amolecer, cerca de 6 a 8 minutos. Polvilhar a farinha sobre os vegetais um pouco de cada vez, mexendo entre as adições. Uma vez adicionada a farinha, mexer lentamente no caldo até que esteja bem combinada. Devolva o frango à panela e leve a mistura a ferver. Reduzir o calor para uma fervura e cozinhar por 10 a 15 minutos ou até que o frango esteja bem cozido. Se o molho ficar muito grosso, adicionar água 1 colher de sopa de cada vez para afrouxar. Se o sódio não for um problema, tempere a gosto com sal e pimenta.
Servir quente sobre o arroz branco ou marrom cozido.
Serve 4
Por porção: 303 calorias; 5 g de gordura (15,9% calorias de gordura); 47 g de proteína; 18 g de carboidrato; 3 g de fibra dietética; 104 mg de colesterol; 383 mg de sódio.
