Do arquivo médico
Aquele saco de batatas fritas ou barra de chocolate está chamando seu nome?
Se seus anseios começarem a se espalhar e exigirem satisfação todos os dias, tenha bom ânimo: Você não está à mercê de seus desejos de comida. Você pode aprender a ser mais esperto que eles.
Anseios alimentares de dentro para fora
Brian Wansink, PhD, faz com que seja seu negócio entender os anseios por alimentos. Ele dirige o Laboratório de Alimentos e Marcas da Universidade Cornell, que estuda as relações das pessoas com a comida (O lema do laboratório: "Descobrimos armadilhas para comer e as mudamos"): Why We Eat More Than We Than Think (Por que comemos mais do que pensamos).
A percepção dos desejos é importante porque nosso ambiente está carregado de sugestões que podem nos levar a comer mais do que pensamos, diz Wansink. Os ativadores ambientais - como ver ou cheirar um alimento sedutor - são culpados por muitos de nossos anseios. "Você passa por um Cinnabon", explica ele, e o aroma rico e doce pode automaticamente tropeçar num forte desejo por pães de canela.
"Quanto mais você come doces, mais você reforça o desejo por doces". -- Marcia Pelchat, PhD
Não Culpe a Nutrição
Um mito popular é que as pessoas anseiam por certos alimentos para preencher uma deficiência nutricional.
"A visão ingênua sempre foi que os anseios representam a sabedoria do corpo", diz Marcia Pelchat, PhD, pesquisadora de alimentos no Monell Chemical Senses Center, na Filadélfia.
Mas não é assim. O trabalho de Pelchats tem mostrado que as pessoas têm desejos mesmo com uma dieta adequada em calorias e nutrientes.
"As pessoas costumam dizer coisas como: "Nossa, estou com desejo de batatas fritas. Eu devo precisar do sal", diz Pelchat. "Mas realmente, quantos de nós - além dos corredores em tempo quente - são deficientes em sal?"
Sentimos um virtuoso desejo de culpar as necessidades nutricionais", diz Pelchat. Mas "infelizmente, os humanos dependem menos dos instintos e mais da cultura ou da experiência individual para determinar o que comem".
"Se você tiver um biscoito todos os dias depois da escola, basta entrar em casa para comer um biscoito", diz Pelchat. "Se você não comer esse biscoito imediatamente, sua mente fica obcecada por ele e o transforma em um desejo".
Você é o que você come
O gênero também desempenha um grande papel. Na pesquisa Wansinks, os homens estavam mais propensos a desejar pizza, massa e sopa sobre bolos e biscoitos. Por quê? Comidas quentes e saborosas lembravam a atenção de suas mães ou esposas.
As mulheres associavam esses alimentos ao preparo e à limpeza, por isso tendiam a querer lanches sem aborrecimentos, tais como doces, biscoitos, sorvetes e chocolate.
Bom humor, mau humor
Certas emoções, incluindo estresse, tristeza e tédio, podem promover a ânsia, diz Pelchat. "Um mau humor pode se tornar um taco de prato condicionado para comer. Assim como passar pela loja de donuts, estar de mau humor se torna um taco de entrada para a geladeira".
Mas o humor feliz pode ser ainda mais provável que seja culpado. Na pesquisa Wansinks com cerca de 1.000 americanos, 86% desejavam conforto quando estavam felizes, e 74% tinham desejos quando queriam comemorar ou se recompensar. Apenas 52% tinham ânsias quando estavam entediados e 39% quando estavam tristes ou solitários.
Os comedores felizes queriam manter seu humor otimista, explica Wansink: "Quero fazer algo para estender meu sentimento de felicidade ou minha experiência feliz, diz ele. Eles tinham a tendência de preferir "alimentos mais parecidos com refeições e mais saudáveis", enquanto as pessoas de humor triste estavam muito mais propensas a procurar sorvetes, biscoitos ou batatas fritas.
Domesticando seus desejos
Em seu livro, Wansink escreve sobre modelos que tentam esmagar seus desejos carregando uma embalagem de doce apenas para cheirá-la, ou dando uma dentada em uma barra de doce e depois cuspindo-a para fora. Ele diz para não perder seu tempo com estes métodos. Em vez disso, experimente estas dicas:
Coma os alimentos que você deseja com menos freqüência.
Você deve ter ouvido que ter um pouco do que você deseja é uma boa maneira de quebrar o anseio. Mas comer continuamente a comida que você deseja só fortalece o hábito. "Quanto mais você come doces, mais você reforça os anseios por doces", diz Pelchat.
Então, você deve ir de peru frio? Não exatamente, diz Wansink. Sentindo-se privado de uma comida favorita, muitas vezes você acaba comendo demais. "Você pode se entregar a isso, mas apenas fazê-lo com menos freqüência", diz ele.
Use o Controle de Porção.
"Permita-se ter um alimento, mas faça-o de forma controlada por porção", diz Pelchat. Por exemplo, não continue tentando alimentos em casa, porque é muito fácil de se abater com quantidades excessivas. Ao invés disso, saia para uma colher de sorvete ou uma fatia de pizza.
Engane a si mesmo.
O controle das porções não funciona para todos, especialmente se alimentos tentadores estiverem à mão. Esconda os alimentos na parte de trás de um armário; não os mantenha em um balcão de cozinha ou à vista de todos. Se você resistir, você enfraquece o elo entre as sugestões [ambientais] e a alimentação sem sentido, diz Pelchat.
Substituir um alimento mais saudável.
"Você pode estar morrendo por aquele gelado de chocolate, mas comer algo mais saudável eliminará esse desejo quase tão efetivamente", diz Wansink. Por exemplo, comer fatias de maçã com manteiga de amendoim pode satisfazê-lo tanto quanto se você esbanjasse em sorvete, diz ele.
A sensação de satisfação pode não acontecer imediatamente ou até mesmo em 5 minutos, mas ela vai começar em 15 a 20 minutos mais tarde, diz ele. Apenas certifique-se de comer uma quantidade igual ao volume do alimento desejado. Caso contrário, você ainda terá fome, e seu desejo ainda estará lá - esperando que você ceda.
Faça algo mais.
Distraia-se com uma atividade não relacionada a alimentos até que o desejo se dissipe. Pode ser dar uma caminhada ou fazer flexões ou chamar um amigo", diz Wansink. Os anseios são fugazes, então eles diminuirão ou irão embora dentro de uma hora, se não mais cedo. Mas não espere passivamente. Uma atividade que é "um tanto absorvente" ajudará você a resistir, diz Pelchat. "Até mesmo contar até 10 ajuda", diz ela.
Faça um plano.
"Os desejos mais perigosos são os que são crônicos". Esses vão ser os mais difíceis de lidar", diz Wansink. Digamos que na maioria dos dias, por volta das 15h, você deseja um donut de geléia ou um grande saco de folhados de queijo. "Nesses casos, não pode ser uma estratégia fragmentada, dia a dia", diz ele. É melhor ter um plano firme. Certifique-se de ter uma chiclete sem açúcar à mão, pronta para saltar na boca quando o desejo bater. Ou fazer com que seja rotina dar uma caminhada nesse momento. Você eventualmente aprenderá a substituir esse desejo, diz Wansink.
